Cách làm mứt vỏ bưởi không cần phèn chua 0 đắng "Siêu dễ – siêu ngon"

Cách làm mứt vỏ bưởi không cần phèn chua không khó như bạn nghĩ. Nhiều người cực kỳ ghét mứt vỏ bưởi – nhìn là ngán, ăn thì đắng, nhằn mãi không tan. Thế nhưng, chỉ đến khi tận tay làm theo cách làm mứt vỏ bưởi không cần phèn chua này, Điện máy Htech mới vỡ lẽ: không phải món mứt này dở, mà là… người làm sai cách. Thử lại cách làm mứt vỏ bưởi cực đơn giản với công thức của Htech nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm mứt vỏ bưởi

Cách làm mứt vỏ bưởi không cần phèn chua của bạn thành công và có được món mứt thơm ngon, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ là điều cần thiết. Tận dụng vỏ bưởi sau khi ăn ruột, bạn đã có nguyên liệu chính cho món mứt độc đáo này rồi đó!

Vỏ bưởi: Vỏ của 2-3 quả bưởi (chọn bưởi da xanh hoặc bưởi năm roi đều được)
Đường cát trắng: 500g - 600g (tùy độ ngọt mong muốn)
Muối: 3-4 muỗng canh
Nước lọc: Lượng đủ để luộc và ngâm vỏ bưởi
Nồi lớn: Để luộc vỏ bưởi và sên mứt
Bát tô: Để ngâm vỏ bưởi
Dao, thớt: Để sơ chế vỏ bưởi

Bạn có thể sử dụng vỏ bưởi sau khi đã ăn ruột. Nên chọn những quả bưởi tươi, vỏ dày và không bị héo. Đường cát trắng sẽ giúp mứt có màu sắc trong và đẹp mắt. Bạn có thể sử dụng các loại bếp ga Paloma, bếp gas âm hồng ngoại để luộc và sên mứt một cách tiện lợi.

2. Sơ chế vỏ bưởi làm mứt ngon

Sơ chế vỏ bưởi cẩn thận là bước quan trọng nhất để cách làm mứt vỏ bưởi không cần phèn chua không bị đắng. Quá trình này đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ để loại bỏ hết vị đắng tự nhiên của vỏ bưởi.

Bước 1: Dùng dao gọt bỏ phần cùi trắng bên trong vỏ bưởi, chỉ giữ lại phần vỏ xanh hoặc vàng bên ngoài. 

Bước 2: Thái vỏ bưởi thành miếng hoặc sợi vừa ăn, dày khoảng 0.5 - 1cm. Cho vỏ bưởi đã thái vào một tô lớn, thêm muối, bóp kỹ cho vỏ bưởi ra bớt nước và vị đắng. Rửa sạch lại với nước lạnh nhiều lần cho hết mặn và bớt đắng.

Bước 3: Tiếp theo, cho vỏ bưởi vào nồi, ngâm vỏ trong nước muối ấm 40–50 độ để tinh dầu thoát ra nhanh hơn, sau đó xả lại 3–4 lần bằng nước sạch cho đến khi bạn nếm thử vỏ bưởi không còn vị đắng nữa là được. Đây là bí quyết quan trọng giúp Cách làm mứt vỏ bưởi không cần phèn chua không bị đắng.

3. Cách làm mứt vỏ bưởi không cần phèn chua KHÔNG đắng 

Đây chính là phần quan trọng nhất, nơi bạn sẽ biến những miếng vỏ bưởi đã sơ chế thành món mứt "Siêu dễ – siêu ngon". Cách làm mứt vỏ bưởi không cần phèn chua sẽ được hướng dẫn chi tiết theo từng bước để bạn dễ dàng thực hiện.

3.1. Luộc vỏ bưởi với một chút muối

Sau khi sơ chế để hết đắng, chúng ta sẽ luộc sơ vỏ bưởi một lần nữa để vỏ bưởi mềm hơn và sẵn sàng cho quá trình ngâm đường.

Đun sôi một nồi nước trên bếp hồng ngoại hoặc bếp điện từ đơn. Cho vỏ bưởi đã rửa sạch vào nồi, thêm một chút muối. Luộc khoảng 5-7 phút cho vỏ bưởi mềm hơn. Vớt vỏ bưởi ra, rửa lại nhanh với nước lạnh và để thật ráo nước.

3.2. Ngâm đường trong khoảng 5 tiếng

Ướp đường là bước quan trọng giúp vỏ bưởi ngấm vị ngọt và trở nên dẻo hơn khi sên.

Cho vỏ bưởi đã luộc sơ và để ráo vào một tô sạch. Thêm đường cát trắng vào tô, trộn đều (tỉ lệ đường là 1:1 hoặc 1:0.8).. Để vỏ bưởi ngấm đường trong khoảng 5 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh LG hoặc cho đến khi đường tan hoàn toàn và vỏ bưởi tiết ra nước đường. Quá trình ngâm đường giúp vỏ bưởi mềm và ngấm vị ngọt từ từ.

Mẹo nhỏ: Nếu vội, bạn có thể đun hỗn hợp nhẹ 5 phút rồi để nguội – cách này giúp đường tan nhanh hơn nhưng vẫn giữ được độ dai của vỏ.

3.3. Sên mứt vỏ bưởi với lửa nhỏ

Sên mứt với lửa nhỏ và đều tay là bí quyết quan trọng nhất để cách làm mứt vỏ bưởi không cần phèn chua thành công, mứt đạt được độ dẻo như ý và không bị cháy.

Bước 1: Cho hỗn hợp vỏ bưởi và nước đường sau khi ngâm vào nồi hoặc chảo lòng rộng, dày. Đặt nồi lên bếp điện từ đôi hoặc bếp ga nhật, đun với lửa nhỏ. 

Bước 2: Khi nước đường sôi, bạn dùng muỗng nhẹ nhàng đảo đều để vỏ bưởi không bị cháy và đường không bị đóng cặn. 

Bước 3: Tiếp tục sên mứt trên lửa nhỏ, đảo đều tay liên tục cho đến khi nước đường sánh lại, bám đều vào miếng vỏ bưởi và miếng vỏ bưởi trở nên trong, có độ dẻo như ý. Thời gian sên mứt có thể kéo dài từ 1-2 tiếng tùy vào lượng mứt và độ lửa. 

3.4. Hoàn thành mứt vỏ bưởi thơm ngon không bị đắng

Khi nguội, mứt sẽ khô lại, có lớp đường mịn bao quanh, vỏ dẻo – không quá cứng, không dính tay. Đặc biệt, mùi thơm nhẹ, không còn vị đắng là thành công.

4. Cách bảo quản mứt vỏ bưởi không bị khô không chảy nước

Sau khi hoàn tất cách làm mứt vỏ bưởi không cần phèn chua, việc bảo quản đúng cách sẽ giúp mứt giữ nguyên độ dẻo, thơm và kéo dài thời gian sử dụng. Dưới đây là các mẹo bạn nên áp dụng:

• - Sau khi sên xong, nên để mứt nguội hoàn toàn ở nơi thoáng mát.
• - Nếu còn ẩm, có thể cho vào lò nướng sunhouse hoặc nồi chiên không dầu Philips hoặc sên lại lửa thật nhỏ trên bếp từ Kangaroo khoảng 5 phút cho bay hết hơi nước.
• - Không cho mứt còn ấm hoặc còn hơi ẩm vào hộp/hũ – sẽ dễ làm mứt chảy nước hoặc mốc.
• - Dùng lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa thực phẩm có nắp đậy kín.
• - Tiệt trùng hũ bằng cách trụng nước sôi, để khô hoàn toàn trước khi cho mứt vào.
• - Có thể lót thêm một lớp giấy nến hoặc giấy hút ẩm thực phẩm ở đáy hộp để hút hơi nước thừa.
• - Đặt hũ mứt ở nơi khô ráo, thoáng khí như ngăn mát tủ lạnh Panasonic hoặc tủ kín.
• - Nếu bảo quản ngăn mát, nên để mứt trong túi zip, hút khí để không bị khô mặt mứt.

Cách làm mứt vỏ bưởi không cần phèn chua 0 đắng Siêu dễ – siêu ngon thật đơn giản và dễ thực hiện tại nhà phải không nào? Với những hướng dẫn chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món mứt vỏ bưởi thơm ngon, dẻo quẹo, không bị đắng để cả gia đình cùng nhau thưởng thức trong dịp Tết hoặc làm món ăn vặt hàng ngày. Món mứt tự làm không chỉ đảm bảo vệ sinh mà còn mang đến hương vị độc đáo, chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả mọi người.