Cách làm trứng lộn nướng muối ớt “xé toạc” vị giác, ăn là Shock vì quá đã

Trứng vịt lộn nướng muối ớt từ lâu đã là món khoái khẩu với dân nghiện ăn cay. Tuy nhiên, nhiều người vẫn chưa biết cách làm trứng lộn nướng muối ớt đúng chuẩn để giữ được vị ngọt tự nhiên của trứng, không tanh, không khô, lại có lớp sốt muối ớt cay nồng đậm đà, mỡ hành thơm lừng. Với kinh nghiệm thực chiến nhiều lần làm món này tại nhà, bài viết sau Điện máy Htech sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước một, giải thích rõ ràng, dễ làm dù bạn là người mới bắt đầu.

1. Nguyên liệu và dụng cụ làm món hột vịt lộn nướng muối ớt ngon

Để thực hiện đúng cách làm trứng lộn nướng muối ớt, việc chọn đúng nguyên liệu là bước tiên quyết để món ăn giữ được hương vị đậm đà đặc trưng. Ngoài ra, việc chuẩn bị đúng dụng cụ cũng giúp bạn thao tác dễ dàng hơn trong quá trình chế biến.

Nguyên liệu:

Trứng vịt lộn: 6 - 8 quả (chọn quả chắc tay, không bị rạn nứt)

Ớt sừng đỏ: 5 trái

Tỏi: 3 tép lớn, băm nhuyễn

Hành lá: 4 nhánh, thái nhỏ

Đậu phộng rang: 50g, giã dập

Gia vị: Đường, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn

Mỡ heo hoặc dầu hành (tăng hương vị béo thơm)

Dụng cụ:

Lò nướng, bếp nướng điện, vỉ nướng hoặc nồi chiên không dầu, máy xanh sinh tố hoặc máy xay thịt lock&lock.

Chén sứ hoặc gốm chịu nhiệt, muỗng, dao, thớt

2. Sơ chế nguyên liệu làm vịt lộn nướng muối ớt

Một trong những sai lầm phổ biến trong cách làm trứng lộn nướng muối ớt khiến món trứng lộn bị tanh hoặc thiếu vị là sơ chế sơ sài. Dưới đây là cách sơ chế đúng chuẩn giúp bạn loại bỏ mùi hôi, giữ độ ngọt và đảm bảo an toàn thực phẩm.

• - Trứng vịt lộn: Rửa sạch vỏ bằng nước muối loãng hoặc giấm, chà nhẹ để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.
• - Ớt sừng: Rửa sạch, bỏ hạt, giã hoặc xay nhuyễn để giữ độ cay nhưng không gắt.
• - Tỏi: Lột vỏ, băm nhuyễn, để ráo cho thơm khi phi.
• - Hành lá: Cắt nhỏ phần lá, riêng phần đầu trắng giữ lại nếu muốn thêm độ giòn.
• - Đậu phộng: Rang chín vàng, giã dập vừa phải để tăng độ bùi béo khi rắc lên món ăn.

3. Cách làm trứng lộn nướng muối ớt “xé toạc” vị giác

Phần này là “trái tim” của cách làm trứng lộn nướng muối ớt. Từ việc luộc trứng đúng độ, chế biến nước sốt cho tới kỹ thuật nướng, mỗi bước đều quan trọng để đảm bảo hương vị hoàn hảo.

3.1. Luộc trứng vịt lộn bao nhiêu phút

Việc luộc đúng thời gian giúp trứng vừa chín tới, không bị khô hoặc còn sống:

Bước 1: Cho trứng vịt lộn vào nồi, đổ nước lạnh ngập trứng.

Bước 2: Bật bếp ga rinnai nhật vừa, khi nước bắt đầu sôi thì hạ nhỏ lửa.

Bước 3: Tiếp tục luộc trong 10 – 12 phút là trứng chín mềm, không bị dai.

Bước 4: Vớt trứng ra, để nguội bớt rồi nhẹ nhàng đập trứng ra chén sứ.

3.2. Công thức làm ớt sừng rim và nấu sốt ớt chuẩn

Nước sốt ớt là linh hồn của món vịt lộn nướng muối ớt, phải đạt độ cay thơm hài hòa:

Bước 1: Bắc chảo lên bếp hồng ngoại đơn phi tỏi với 1 muỗng canh dầu ăn đến khi vàng thơm.

Bước 2: Cho ớt xay bằng máu xay sinh tố Philips vào, rim lửa nhỏ khoảng 3 phút cho sánh lại.

Bước 3: Nêm 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng đường, 1/3 muỗng bột ngọt.

Bước 4: Rim thêm 1 phút, khuấy đều rồi tắt bếp điện từ đôi âm.

Bước 5: Có thể thêm 1 thìa mỡ hành để tăng độ béo ngậy và bóng đẹp cho nước sốt.

3.3. Đập trứng ra chén nhỏ và nướng trứng vịt lộn với mỡ hành

Đây là công đoạn cuối cùng trong cách làm trứng lộn nướng muối ớt, món hột vịt lộn nướng muối ớt với hình thức và mùi thơm cuốn hút:

Bước 1: Đập từng quả trứng ra chén gốm nhỏ, chú ý giữ nguyên phần lòng đỏ.

Bước 2: Mỗi chén cho vào 1 muỗng nước sốt ớt vừa nấu.

Bước 3: Rắc hành lá, đậu phộng rang lên mặt trứng.

Bước 4: Đặt chén vào lò nướng sunhouse/nồi chiên không dầu Philips hoặc bếp nướng điện không khói nếu có , nướng ở 180 độ trong 5 – 7 phút.

Bước 5: Khi thấy mặt trên sôi nhẹ, trứng bốc mùi thơm là có thể lấy ra.

4. Hoàn thành và thưởng thức món trứng lộn nướng Shock vì quá đã

Thành phẩm sau khi hoàn tất cách làm trứng lộn nướng muối ớt là những chén trứng nóng hổi, màu đỏ ánh đẹp mắt, thơm nức mùi tỏi ớt và hành phi. Vị cay nồng quyện béo ngậy, ăn kèm rau răm hoặc muối tiêu chanh tạo cảm giác “đã miệng” không tưởng.

Bạn có thể dùng món này như một món nhậu, ăn vặt buổi chiều hoặc khai vị khi tụ họp bạn bè cuối tuần. Càng ăn càng cuốn, cay tê mà không ngấy, cực bắt miệng.

Cách làm trứng lộn nướng muối ớt tưởng phức tạp nhưng hóa ra chỉ cần làm đúng quy trình là bạn có thể thành công ngay từ lần đầu. Hãy thử ngay cuối tuần này để cảm nhận sự khác biệt và khiến cả nhà trầm trồ! Nếu bạn thấy ngon, đừng quên chia sẻ lại công thức cho bạn bè cùng thưởng thức!