Cách nấu mì ramen chuẩn Nhật với cá bào và trứng ngâm tương ngon "xuất sắc"

Cách nấu mì ramen chuẩn Nhật không quá phức tạp nếu bạn nắm vững các bước cơ bản và chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu. Điểm đặc biệt trong cách làm mì ramen mà chúng ta sẽ cùng nhau thực hiện hôm nay chính là sự hòa quyện giữa nước dùng đậm đà, sợi mì dai ngon, thịt xá xíu mềm tan, trứng ngâm tương béo ngậy và hương thơm đặc trưng của cá bào. Hãy cùng Điện máy Htech khám phá cách nấu mì ramen và bắt tay vào thực hiện ngay thôi nào!

1. Nguyên liệu nấu mì ramen chuẩn Nhật

Để cách nấu mì ramen chuẩn Nhật đạt được hương vị ngon xuất sắc, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và đúng chuẩn là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:

Mì ramen tươi: 2 vắt
Thịt ba chỉ: 300g (hoặc thịt chân giò)
Trứng gà: 4 quả
Hành tây: 1 củ
Tỏi: 3 tép
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Xì dầu Nhật (shoyu): 80ml
Mirin (rượu gia vị Nhật): 50ml
Sake (rượu gạo Nhật): 30ml (tùy chọn)
Đường: 2 muỗng canh
Dầu mè: 1 muỗng canh
Nước dùng gà (hoặc xương heo): 1.5 lít
Cá bào (katsuobushi): 1 gói nhỏ
Hành lá: 2 nhánh
Rong biển nori: 2 lá
Dầu ăn: Lượng vừa đủ.

2. Sơ chế nguyên liệu nấu mì ramen

Sơ chế nguyên liệu đúng cách là một bước quan trọng trong cách nấu mì ramen, giúp các nguyên liệu thấm đều gia vị và món ăn thêm phần hấp dẫn.

• - Thịt ba chỉ: Rửa sạch thịt ba chỉ, dùng dây lạt hoặc chỉ buộc tròn miếng thịt lại để giữ dáng khi luộc.
  - Trứng gà: Luộc trứng gà lòng đào (khoảng 6-7 phút sau khi nước sôi). Vớt trứng ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh để dễ bóc vỏ.
  - Hành tây, tỏi, gừng: Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.
  - Hành lá: Rửa sạch, phần đầu trắng để riêng, phần lá xanh thái nhỏ.
  - Rong biển nori: Cắt rong biển thành miếng vuông hoặc chữ nhật vừa ăn.

3. Cách nấu mì ramen chuẩn Nhật với cá bào và trứng ngâm tương

Đây là bước quan trọng nhất trong cách nấu mì ramen, quyết định hương vị ngon xuất sắc của món ăn.

3.1. Cách nấu nước dùng mì ramen bằng nồi áp suất hoặc nồi cơm điện

Nước dùng chính là linh hồn của món cách nấu mì ramen.

• Cách 1: Nấu nước dùng bằng nồi áp suất:
• Cho xương gà (hoặc xương heo), hành tây, tỏi, gừng nướng và phần đầu trắng hành lá vào nồi áp suất. Đậy nắp và nấu ở áp suất cao trong khoảng 20-30 phút. Sau khi xả hết áp suất, lọc lấy phần nước dùng trong qua rây.

Cách 2: Nấu nước dùng bằng nồi cơm điện:

Cho xương gà (hoặc xương heo), hành tây, tỏi, gừng nướng vào nồi cơm điện. Chọn chế độ nấu (Cook) và nấu trong khoảng 1-1.5 tiếng hoặc đến khi nước dùng có vị ngọt thanh tự nhiên, tương tự như cách nấu cháo bằng nồi cơm điện Toshiba. Sau đó, lọc lấy nước dùng trong. Bạn có thể sử dụng bếp điện từ đơn hoặc bếp điện từ đôi để đun sôi nước dùng trước khi cho vào nồi áp suất hoặc nồi cơm điện, giúp tiết kiệm thời gian.

3.2. Cách làm trứng ngâm tương chỉ 15 phút

Trứng ngâm tương là một topping không thể thiếu, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho cách nấu mì ramen.

• - Pha nước ngâm: Cho xì dầu Nhật (shoyu), mirin, sake (nếu có) và đường vào một nồi nhỏ. Đặt nồi lên bếp ga electrolux hoặc bếp hồng ngoại, đun sôi nhẹ với lửa nhỏ cho đường tan hoàn toàn, sau đó tắt bếp và để nguội.

• - Ngâm trứng: Bóc vỏ nhẹ nhàng trứng gà đã luộc lòng đào. Cho trứng vào bát hoặc hộp đựng, sau đó đổ hỗn hợp nước ngâm đã nguội vào. Ngâm trong khoảng 15 phút (hoặc lâu hơn nếu muốn trứng đậm màu và đậm vị hơn).

3.3. Cách làm thịt xá xíu ngon bá cháy

Thịt xá xíu là một trong những topping quan trọng, làm tăng thêm sự hấp dẫn cho cách nấu mì ramen.

• - Luộc thịt: Cho thịt ba chỉ đã buộc vào nồi nước lạnh, thêm một vài lát gừng. Luộc thịt đến khi chín tới (khoảng 30-40 phút). Vớt thịt ra, để nguội bớt.
  - Ướp thịt: Trộn đều xì dầu Nhật (shoyu), mirin, sake (nếu có), đường và dầu mè trong một bát. Xoa đều hỗn hợp này lên khắp bề mặt miếng thịt đã luộc. Ướp thịt trong khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
  - Áp chảo/nướng thịt: Đặt chảo lên bếp từ đức hoặc bếp từ sunhouse. Cho một chút dầu ăn vào đun nóng, áp chảo thịt đã ướp đều các mặt đến khi có màu vàng nâu đẹp mắt và thơm lừng. Hoặc bạn có thể nướng thịt trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15-20 phút. Sau khi thịt chín, thái thành những lát mỏng vừa ăn.

4. Hoàn thành và thưởng thức món mì ramen chuẩn Nhật

Sau khi đã chuẩn bị xong tất cả các thành phần, chúng ta sẽ cùng nhau hoàn thiện món cách nấu mì ramen chuẩn Nhật với hương vị ngon xuất sắc.

• - Luộc mì: Đun sôi một nồi nước lớn. Cho mì ramen tươi vào luộc theo hướng dẫn trên bao bì (thường chỉ mất khoảng 1-2 phút). Vớt mì ra và cho ngay vào tô.
  - Trình bày: Chan nước dùng ramen nóng hổi vào tô mì. Xếp thịt xá xíu đã thái lát, trứng ngâm tương đã cắt đôi, vài miếng rong biển nori và rắc hành lá thái nhỏ lên trên. Cuối cùng, rắc một lượng cá bào vừa đủ lên bề mặt tô mì.

• \- Thưởng thức: Thưởng thức mì ramen nhật ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon đặc trưng. Bạn có thể thêm một chút dầu mè hoặc tương ớt Nhật (rayu) tùy theo sở thích cá nhân.

Cách nấu mì ramen chuẩn Nhật với cá bào và trứng ngâm tương ngon xuất sắc tại nhà không hề khó khăn nếu bạn thực hiện theo đúng các bước hướng dẫn. Với những nguyên liệu chất lượng và sự tỉ mỉ trong quá trình chế biến, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo ra một tô mì ramen đậm đà hương vị Nhật Bản, không thua kém bất kỳ nhà hàng nào. Hãy thử ngay cách nấu mì ramen nhật bản này để chiêu đãi gia đình và bạn bè, chắc chắn mọi người sẽ vô cùng thích thú. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời!