Cách làm canh cà chua với trứng. Sai 1 bước nồi canh tanh không ăn được

Cách làm canh cà chua với trứng đơn giản, dễ làm nhưng không phải ai cũng biết cách nấu đúng chuẩn. Chỉ cần sai một bước nhỏ, cách nấu trứng cà chua có thể bị tanh, đục hoặc trứng vón cục, làm mất đi hương vị thơm ngon. Nhiều người từng gặp tình trạng nấu xong nhưng canh có mùi tanh khó chịu, không ăn được. Nguyên nhân chủ yếu đến từ cách chọn nguyên liệu, thời điểm đổ trứng và kỹ thuật khuấy không đúng. Bài viết này Điện máy Htech sẽ hướng dẫn bạn cách nấu canh cà trứng ngon, nước trong đẹp mắt, giúp bữa ăn thêm hấp dẫn.

1. Bí quyết chọn nguyên liệu nấu canh mây thơm ngọt

Cách làm canh cà chua với trứng tưởng dễ nhưng nếu nguyên liệu không chuẩn, món canh có thể bị tanh, màu không đẹp. Để có nồi canh ngon, bạn cần chú trọng từ khâu chọn cà chua và trứng.

1.1. Cách chọn cà chua tươi, nhiều bột

Cà chua quyết định phần lớn hương vị và màu sắc món canh. Nếu dùng cà chua xanh, ít bột, nước canh sẽ loãng, vị nhạt. Để đảm bảo màu đẹp và vị ngọt tự nhiên, hãy chọn cà chua nấu canh trứng:

• - Chín đỏ tự nhiên, không còn màu xanh ở cuống.
  - Quả mềm vừa phải, không dập nát.
  - Nhiều bột, ít hạt để nước canh sánh, ngọt hơn.

1.2. Bí quyết chọn trứng gà đảm bảo tươi không tanh

Trứng là yếu tố quan trọng quyết định thành bại của món canh. Trứng không tươi sẽ làm canh có mùi khó chịu, vón cục xấu mắt. Để chọn trứng ngon, bạn nên:

• - Chọn trứng mới, vỏ ngoài nhám, không bóng loáng.
  - Thử thả vào nước, trứng tươi sẽ chìm xuống, trứng cũ nổi lên.
  - Soi dưới ánh sáng, nếu lòng đỏ tròn, không bị xê dịch nhiều, chứng tỏ trứng mới.

• Thực tế, nhiều người từng nấu canh cà chua với trứng bị tanh đều gặp vấn đề do trứng để lâu. Một người dùng chia sẻ: "Lần nào nấu mà trứng có mùi lạ, mình kiểm tra lại đều thấy trứng đã để quá 2 tuần."

Ngoài ra, để cách nấu canh trứng cà chua ngon khi chọn trứng, bạn cũng nên quan tâm đến loại bếp đang sử dụng. Nếu nấu bằng bếp từ Đức hoặc bếp từ binova, nhiệt sẽ ổn định hơn, tránh trứng bị quá lửa.

2. Nguyên liệu nấu canh cà chua với trứng chuẩn vị

Cách làm canh cà chua với trứng ngon không chỉ dựa vào kỹ thuật mà còn phụ thuộc vào tỷ lệ nguyên liệu. Dưới đây là nguyên liệu cho 2-3 người ăn:

Cà chua: 2 quả to
Trứng gà: 2 quả
Hành lá: 2 nhánh
Hành khô: 1 củ
Nước lọc: 500ml
Dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu, bột ngọt.

Nếu thích cách nấu canh trứng cà chua ngon vị ngậy hơn, bạn có thể cho thêm ít sữa tươi không đường vào trứng trước khi đánh. Nhiều người thử cách này và thấy canh béo nhẹ, hấp dẫn hơn. Khi nấu trên bếp ga Paloma hay bếp điện từ đôi, canh sẽ nhanh sôi và giữ được độ tươi ngon.

3. Cách làm canh cà chua với trứng đúng chuẩn, không bị tanh

Cách làm canh cà chua với trứng chi tiết từng bước như sau:

Bước 1: Phi thơm hành trước khi xào cà chua
- Bật bếp hồng ngoại hoặc bếp ga Electrolux, cho 1 thìa dầu ăn vào nồi, phi hành khô thơm vàng.
- Hành giúp át mùi tanh của trứng và tạo hương vị đặc trưng.
Bước 2: Xào cà chua chín nhuyễn để tạo màu đẹp cho canh
- Cho cà chua vào xào, thêm chút muối để cà nhanh mềm.
- Xào khoảng 3-5 phút, đến khi cà chua chín nhuyễn, ra nước đỏ đẹp.
Mẹo hay: Khi xào cà trên bếp từ Sunhouse, nhiệt ổn định giúp cà nhanh mềm hơn.

Bước 3: Đun sôi nước rồi mới đổ trứng vào
- Đổ 500ml nước vào nồi, đun sôi.
- Nếu đổ trứng khi nước chưa sôi, trứng dễ bị tanh. Thực tế, 90% người từng làm hỏng món này đều mắc lỗi đổ trứng vào nước lạnh.

Bước 4: Khuấy trứng đúng kỹ thuật để tạo vân đẹp, không bị vón cục
- Đánh tan trứng, rót từ từ vào nồi, khuấy nhẹ theo vòng tròn.
- Khuấy quá mạnh sẽ làm trứng tan vụn, nước canh bị đục.
Nếu nhà bạn có bếp từ philip hoặc bếp từ Hafele, nấu canh trứng với cà chua sẽ hoàn hảo hơn vì các thương hiệu này nổi tiếng về khả năng kiểm soát nhiệt tốt.

Bước 5: Nêm nếm gia vị chuẩn để món canh đậm đà, thanh mát
- Thêm 1/2 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1/3 thìa tiêu.
- Đợi canh sôi lại rồi tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ lên trên.

4. Lưu ý khi nấu canh cà chua với trứng giúp nước trong, vị ngon hơn

Cách nấu canh mây trứng ngon cần lưu ý những điều sau:

• - Không nêm gia vị khi vừa đổ trứng, trứng sẽ vón cục.
  - Chỉ nên nêm cách nấu canh cà chua ngon sau khi trứng đã nổi lên mặt nước.
• - Đổ trứng từ từ, khuấy nhẹ để tạo vân đẹp.
  - Không khuấy quá mạnh, tránh làm nước canh đục.
• - Canh trứng chỉ nên ăn trong ngày, tránh bảo quản lâu.
  - Nếu cần giữ lại, để trong hộp kín, bảo quản tủ lạnh tối đa 6 tiếng.

Cách làm canh cà chua với trứng tưởng đơn giản nhưng nếu sai một bước, món canh dễ bị tanh, vón cục. Chọn nguyên liệu tươi, xào cà chua kỹ, đổ trứng đúng lúc và nêm nếm hợp lý là bí quyết giúp món ăn ngon hơn. Nếu áp dụng đúng hướng dẫn cách làm canh trứng cà chua đơn giản, bạn chắc chắn sẽ có một bát canh cà chua trứng thơm ngon, nước trong, vị thanh mát.