Cách làm vịt om sấu măng ngon chua chua thanh thanh ăn bún "siêu cuốn lưỡi"

Cách làm vịt om sấu măng ngon không chỉ nằm ở cách om mà còn rất quan trọng ở khâu chọn vịt và sơ chế nguyên liệu để đảm bảo món ăn thơm ngon và không bị hôi. Vị chua thanh của sấu kết hợp với măng giòn và thịt vịt béo ngậy tạo nên một hương vị đặc trưng, khó cưỡng, đặc biệt khi thưởng thức cùng với bún tươi. Cách nấu vịt xáo măng là một món ăn lý tưởng cho những bữa cơm gia đình hoặc những buổi tụ tập bạn bè. Vào bếp cùng Điện máy Htech ngay thôi nào!

1. Cách chọn vịt làm sẵn tươi ngon 

Khi mua vịt làm sẵn ngoài chợ, nếu không biết cách kiểm tra, bạn có thể mua phải vịt bơm nước, thịt nhão hoặc vịt già dai. Dưới đây là những mẹo giúp bạn chọn vịt tươi ngon, chắc thịt:

• - Chọn vịt có màu da vàng tự nhiên, không loang lổ, không có đốm xanh tím.
• - Nếu da vịt quá trắng hoặc có vệt máu tụ, đó có thể là vịt bị bệnh hoặc đã để lâu.
• - Nếu nhấn tay vào thấy mềm nhũn hoặc chảy nước, có thể vịt xáo măng đã bị bơm nước hoặc để lâu.
• - Vịt tự nhiên có da hơi nhăn, lỗ chân lông nhỏ và đều.
• - Nếu ngửi thấy mùi chua, mùi khét, có thể đó là vịt đã để lâu hoặc được xử lý bằng hóa chất.
• - Vịt tươi có mùi tanh nhẹ đặc trưng, không có mùi hôi lạ hoặc mùi thuốc kháng sinh.
• - Vịt ngon thường từ 1.5 - 2kg, ức tròn, không quá gầy hoặc quá béo.
• - Vịt quá nhỏ thường là vịt non, ít thịt, còn vịt quá to dễ bị dai.

2. Nguyên liệu làm vịt om măng sấu 

Cách làm vịt om sấu măng ngon và chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Vịt: 1 con (khoảng 1.2 - 1.5kg)
Măng tươi (hoặc măng khô): 300g (nếu dùng măng khô cần ngâm và luộc kỹ)
Sấu tươi (hoặc sấu đông lạnh): 10-15 quả (tùy độ chua thích)
Hành tím: 3 củ
Tỏi: 3 tép
Sả: 3 cây
Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
Nước mắm: 3 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
Bột ngọt (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Ớt tươi (tùy chọn): 1-2 quả
Hành lá, rau thơm: Để trang trí.

3. Sơ chế nguyên liệu 

Sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng là bước quan trọng trong Cách làm vịt om sấu măng ngon, giúp món ăn được thơm ngon và không còn mùi hôi của vịt.

• - Sơ chế vịt: Nếu là vịt nguyên con, bạn cần nhổ sạch lông, dùng muối hạt và gừng đập dập chà xát lên thân vịt om sấu ngon cả bên trong và bên ngoài để khử mùi hôi. Rửa lại thật sạch với nước. Chặt vịt thành miếng vừa ăn. Nếu dùng vịt làm sẵn, bạn chỉ cần rửa sạch và chặt miếng.
  - Sơ chế măng - cách nấu vịt om măng: Nếu dùng măng tươi, bạn cần luộc kỹ nhiều lần với nước muối loãng để loại bỏ độc tố và vị đắng. Rửa sạch và thái miếng vừa ăn. Nếu dùng măng khô, ngâm măng trong nước ấm qua đêm, sau đó luộc kỹ nhiều lần cho mềm, rửa sạch và thái miếng vừa ăn.

• - Sơ chế sấu: Cạo vỏ sấu (nếu dùng sấu tươi). Nếu dùng sấu đông lạnh thì để nguyên.
  - Sơ chế hành tím, tỏi, sả, gừng: Bóc vỏ hành tím, tỏi, băm nhỏ. Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc. Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.
  - Sơ chế hành lá, rau thơm: Rửa sạch, thái khúc. Ớt tươi thái lát (nếu dùng).

4. Cách làm vịt om sấu măng ngon chua chua thanh thanh 

Hướng dẫn chi tiết Cách làm vịt om sấu măng ngon như sau:

4.1. Công thức ướp thịt vịt đúng chuẩn

Ướp thịt vịt đúng cách là bí quyết để cách nấu vịt om măng và đậm đà hương vị. Cho thịt vịt đã chặt miếng vào tô lớn. Thêm hành tím băm, tỏi băm, sả băm (hoặc giã dập), gừng thái lát, nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt (tùy chọn) và tiêu xay. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.

4.2. Xào săn thịt vịt trên lửa lớn

Xào săn thịt vịt giúp thịt ngấm đều gia vị và khi om sẽ không bị nát. Đây là một bước quan trọng trong cách làm vịt om sấu măng ngon.

• Đặt nồi lên bếp hồng ngoại hoặc bếp điện từ đơn. Cho dầu ăn vào đun nóng, cho phần sả và gừng còn lại vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt vịt đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn đến khi thịt săn lại và hơi vàng thì tắt bếp. Cách làm vịt om sấu măng ngon cần xào thịt săn đều.

4.3. Om vịt với măng sấu tren lửa nhỏ

Đây là bước cuối cùng để hoàn thành món cách làm vịt om sấu măng ngon.

• Cho măng đã sơ chế vào nồi vịt đã xào. Đổ nước lọc xâm xấp mặt thịt (hoặc nhiều hơn nếu bạn muốn có nhiều nước dùng để ăn bún). Cho sấu vào nồi. Đặt nồi lên bếp điện từ đôi hoặc bếp ga electrolux, đun sôi. Sau khi sôi, hạ nhỏ lửa và om liu riu khoảng 45-60 phút hoặc đến khi thịt vịt mềm và nước dùng sánh lại. Nêm nếm lại canh vịt nấu măng gia vị cho vừa khẩu vị chua, mặn, ngọt. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt tươi vào om cùng. Cách làm vịt om sấu măng ngon là phải om đủ thời gian để thịt mềm và sấu tan ra tạo vị chua thanh.

5. Hoàn thành và thưởng thức món vịt om măng sấu siêu cuốn

Món vịt om sấu măng sau khi hoàn thành có màu vàng cánh gián đẹp mắt, hương thơm nồng nàn của sả, gừng và vị chua thanh đặc trưng của sấu.

• Nấu canh măng vịt ngon nhất khi ăn nóng cùng với bún tươi. Bạn có thể chan nước dùng chua ngọt lên bún và thưởng thức thịt vịt mềm thơm, măng giòn sần sật cùng vị chua thanh của sấu. Cách làm vịt om sấu măng ngon để ăn bún là phải có nước dùng đậm đà và vừa vị chua.

Cách làm vịt om sấu măng ngon chua chua thanh thanh ăn bún "'siêu cuốn lưỡi'" thật đơn giản và dễ thực hiện phải không nào? Với những hướng dẫn chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hương vị chua thanh của sấu, đậm đà của thịt vịt và giòn sần sật của măng chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người. Chúc bạn thành công với cách nấu vịt nấu măng chua này và có những bữa ăn thật ngon miệng!