Cách nấu vịt nấu chao đơn giản với 4 nguyên liệu giúp thịt mềm, không hôi

Cách nấu vịt nấu chao đơn giản nhưng làm sao để thịt mềm, không hôi và nước dùng đậm đà là điều không phải ai cũng biết. Vịt nấu chao ăn với món gì, Vịt nấu chao là món ăn đặc trưng của miền Tây với hương vị béo ngậy từ chao, vị bùi của khoai môn và độ ngọt tự nhiên từ nước dừa. Tuy nhiên, nếu không biết cách sơ chế, thịt vịt sẽ có mùi tanh khó chịu, khiến món ăn mất ngon. Trong bài viết này, Điện máy Htech sẽ hướng dẫn bạn cách chọn nguyên liệu, sơ chế đúng cách và nấu món vịt nấu chao sao cho thơm ngon, không bị ngấy. Hãy cùng tìm hiểu ngay!

1. Chọn vịt ngon đừng bỏ qua những chi tiết sau

Cách nấu vịt nấu chao đơn giản bắt đầu từ việc chọn vịt ngon. Vịt ngon sẽ giúp thịt có độ săn chắc, không bị bở và đặc biệt là không có mùi hôi quá nồng.

• - Chọn vịt xiêm hoặc vịt cỏ: Vịt xiêm có thịt chắc, ít mỡ, khi nấu sẽ không bị ngấy. Vịt cỏ cũng là lựa chọn tốt vì thịt ngọt, săn chắc.
  - Kiểm tra độ tươi của vịt: Da vịt ngon có màu vàng nhạt tự nhiên, không bị thâm hay bầm dập. Dùng tay ấn vào thịt, nếu thấy đàn hồi tốt là vịt tươi.
  - Ưu tiên vịt chạy đồng: Loại vịt này thịt chắc, ít mỡ hơn vịt nuôi công nghiệp, khi nấu sẽ thơm ngon hơn.

2. Nguyên liệu làm vịt nấu chao chuẩn vị miền Tây

Cách nấu vịt nấu chao đơn giản nhưng muốn có vị ngon đúng điệu, bạn cần chọn đúng nguyên liệu. Dưới đây là 4 nguyên liệu quan trọng quyết định độ thơm ngon của món ăn:

Vịt xiêm: 1,5kg, đã làm sạch.
Chao đỏ: 100g, giúp nước dùng có vị béo và màu đẹp.
Khoai môn: 300g, tạo độ bùi và sánh cho nước dùng.
Nước dừa tươi: 1 lít, giúp nước lẩu ngọt thanh tự nhiên.

Ngoài ra, bạn cần thêm gừng, rượu trắng, hành tím, tỏi, sả để sơ chế vịt và nêm nếm gia vị. Thêm vào đó, các dụng cụ nhà bếp như bếp ga hoặc bếp từ, nồi dành cho bếp từ cũng cần được chuẩn bị kỹ.

3. Sơ chế vịt và nguyên liệu làm vịt xiêm nấu chao

Vịt nấu chao cách làm không phức tạp nhưng nếu không sơ chế đúng cách, vịt vẫn có thể bị hôi và nước dùng sẽ không ngon.

3.1. Sơ chế vịt không hôi

• - Xát muối và gừng: Dùng muối hạt chà xát lên da vịt, sau đó rửa sạch để khử mùi hôi.
  - Ngâm với rượu trắng và gừng giã nhuyễn: Cách này giúp khử mùi tanh của vịt rất hiệu quả.
  - Cắt bỏ phao câu: Đây là phần gây mùi hôi mạnh nhất của vịt, nên loại bỏ trước khi chế biến.

3.2. Sơ chế khoai môn và các nguyên liệu khác

• - Khoai môn: Gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, chiên sơ để giữ độ bùi khi nấu.
  - Chao: Tán nhuyễn với một ít nước để dễ thấm vào thịt vịt.
  - Sả: Cắt khúc, đập dập để tạo mùi thơm khi nấu.

4. Cách nấu vịt nấu chao đơn giản

Cách nấu vịt nấu chao đơn giản gồm các bước sau để đảm bảo thịt mềm, nước dùng thơm ngon đúng vị miền Tây.

Bước 1: Ứớp vịt nấu chao với chao đậm đà

• - Cho thịt vịt vào tô lớn, thêm chao đã tán nhuyễn, tỏi băm, sả băm, đường, tiêu và nước mắm.
  - Trộn đều và ướp ít nhất 30 phút để thịt ngấm gia vị, giúp món ăn đậm đà hơn.
• Bước 2: Xào vịt trên lửa vừa để thịt săn chắc
• - Phi thơm tỏi và hành tím, cho thịt vịt vào xào săn khoảng 10 phút với bếp ga rinnai.
  - Khi thịt dậy mùi thơm, cho sả cây vào đảo đều.

• Bước 3: Nấu nước dùng với nước dừa tươi
• - Đổ nước dừa vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa của bếp hồng ngoại để thịt chín từ từ.
  - Khi nước sôi, vớt bọt để nước trong hơn.
  Bước 4: Thêm khoai môn và nêm nếm gia vị
  - Cho khoai môn vào nồi, tiếp tục nấu thêm 10 - 15 phút đến khi khoai mềm.
  - Nêm lại gia vị với chao, đường, nước mắm sao cho vừa miệng.
• Bước 5: Hoàn thành món ăn và thưởng thức
• - Khi thịt vịt mềm, khoai môn chín nhừ, tắt bếp điện từ đôi âm.
  - Múc ra tô, rắc thêm hành lá, ăn kèm bún và rau muống.

5. Lưu ý để vịt nấu chao miền Tây không hôi, không ngấy

Cách làm vịt nấu chao ngon đơn giản nhưng nếu muốn ngon đúng vị, bạn cần lưu ý:

• - Không đậy nắp khi nấu nước dùng: Giúp bay bớt mùi tanh và nước trong hơn.
  - Dùng nước dừa thay vì nước lọc: Giúp nước lẩu ngọt thanh tự nhiên.
  - Chiên sơ khoai môn trước khi nấu: Giúp khoai không bị nát khi nấu lâu.

Cách nấu vịt nấu chao đơn giản nhưng để có hương vị thơm ngon, thịt mềm mà không hôi, bạn cần biết cách chọn vịt, sơ chế đúng cách và kết hợp nguyên liệu hợp lý. Với 4 nguyên liệu chính gồm vịt, chao, khoai môn và nước dừa, món ăn này sẽ trở nên dễ làm hơn mà vẫn giữ được độ béo ngậy, đậm đà chuẩn vị miền Tây. Hy vọng với hướng dẫn cách nấu vịt chao trên, bạn sẽ có một món vịt nấu chao thơm ngon, tròn vị để chiêu đãi gia đình!