Cách nấu bánh canh bột lọc Bình Định 0 thể thiếu xương heo và tôm sú

Cách nấu bánh canh bột lọc Bình Định là cả một nghệ thuật kết hợp tinh tế giữa vị ngọt thanh của nước dùng xương heo và độ tươi ngon của tôm sú. Sợi bánh trong veo, mềm dai, vừa nhìn đã muốn ăn liền. Bánh canh bột lọc bình định không cần cầu kỳ nhưng hương vị lại đậm đà, gói trọn tinh hoa ẩm thực miền Trung. Nếu bạn đang tìm món ăn vừa dân dã vừa bắt miệng, thì bánh canh bột lọc kiểu Bình Định là lựa chọn hoàn hảo không thể bỏ qua. Vào bếp cùng Điện máy Htech ngay thôi nào!

1. Chuẩn bị nguyên liệu nấu bánh cánh bột lọc Bình Định

Cách nấu bánh canh bột lọc Bình Định của bạn đạt được hương vị "lạ miệng ngon", việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu là bước đầu tiên quan trọng nhất. Những nguyên liệu này tạo nên nét đặc trưng của món ăn Bình Định.

Xương heo: 500g - 700g (xương ống hoặc xương sườn)
Chả cá Bình Định: 300g - 500g (chọn loại chả cá dai ngon)

Tôm sú: 100 - 200g
Trứng cút luộc (tùy chọn): 10-15 quả
Hành tím: 2-3 củ
Tỏi: 1 củ
Hành lá, ngò rí: 1 ít
Gia vị nêm nếm: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Nước lọc: Lượng đủ để nấu nước dùng
Nồi lớn: Để nấu nước dùng và bánh canh.

Bạn nên tìm mua bánh canh bột lọc tươi đặc trưng của Bình Định nếu có thể. Xương heo là nguyên liệu chính để hầm nước dùng ngọt thanh. Chả cá Bình Định là một trong những topping không thể thiếu, tạo nên hương vị đặc trưng.

2. Sơ chế nguyên liệu nấu canh bột lọc xương heo

Sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng, đặc biệt là xương heo, là bước quan trọng để cách nấu bánh canh bột lọc Bình Định của bạn ngon, sạch và nước dùng trong.

• - Xương heo mua về, rửa sạch. Chần sơ xương trong nồi nước sôi khoảng 10-15 phút với một chút muối để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi. Vớt xương ra, rửa lại thật sạch dưới vòi nước lạnh.
• - Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ hoặc đập dập. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ hoặc đập dập. - - Hành lá, ngò rí nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
• - Bánh canh bột lọc tươi nếu dính, bạn có thể tách rời các sợi.
• - Chả cá Bình Định nếu chưa cắt, thái miếng vừa ăn.
• - Tôm sú rửa sạch rút chỉ tôm.
• - Trứng cút luộc đã bóc vỏ.

3. Cách nấu bánh canh bột lọc Bình Định lạ miệng ngon

Cùng vào bếp khám phá cách nấu bánh canh bột gạo đúng chuẩn Bình Định, để mỗi sợi bánh đưa bạn về miền đất võ đầy nắng gió nhé!

3.1. Hầm xương heo nấu nước lèo thanh mát

Nước lèo ngọt thanh được hầm từ xương heo là bí quyết tạo nên hương vị đậm đà cho cách nấu bánh canh bột lọc Bình Định.

Bước 1: Hầm xương lấy nước ngọt: Đặt nồi lớn lên bếp ga đơn. Cho xương heo đã sơ chế sạch vào nồi. Đổ lượng nước lọc đủ dùng vào nồi. Thêm hành tím đập dập hoặc thái lát và một vài lát gừng (tùy chọn). Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa của bếp ga chạy bằng điện. Hầm xương trong khoảng 1.5 - 2 tiếng để xương ra hết chất ngọt. Sau đó, cho tôm sú đã sơ chế sạch vào luộc cùng khoảng 5 - 7 phút trên bếp từ faster.

Bước 2: Nêm nếm gia vị nước lèo: Sau khi hầm đủ thời gian, vớt bỏ xương, hành tím và gừng trong nồi. Nêm nếm gia vị vào nước dùng với muối, đường, hạt nêm cho vừa khẩu vị. Nước dùng bánh canh bột lọc Bình Định thường có vị đậm đà hơn một chút so với nước dùng bánh canh ở các vùng khác tuy nhiên bạn hãy nêm nếm theo khẩu vị của gia đình mình.

3.2. Trụng bánh canh dai giòn không bị nát

Trụng bánh canh bột lọc đúng cách giúp bánh chín đều, dai ngon và không bị dính hay nát khi cho vào tô.

Bước 1: Chuẩn bị bánh canh bột lọc: Bánh canh bột lọc tươi nếu dính, bạn tách rời các sợi. Bánh canh khô thì ngâm mềm hoặc trụng sơ theo hướng dẫn trên bao bì. Loại bánh canh bột lọc này khi nấu đúng cách sẽ rất dai và ngon.

Bước 2: Trụng bánh canh: Chuẩn bị một nồi nước sôi riêng (hoặc dùng nước hầm xương sau khi đã vớt xương và hành tây ra). Khi nước sôi trên bếp từ hafele 3 vùng nấu, cho bánh canh vào trụng. Thời gian trụng bánh canh bột lọc tươi thường khoảng 1-2 phút. Quan sát thấy sợi bánh chuyển sang màu trong và mềm là được. Vớt bánh canh ra ngay, xả nhanh dưới vòi nước lạnh để bánh không bị dính và giữ độ dai, để ráo nước.

3.3. Cách nấu bánh canh bột lọc Bình Định thơm ngon

Sau khi đã có nước dùng ngon và bánh canh đã trụng, công đoạn cuối cùng của cách nấu bánh canh bột lọc Bình Định là kết hợp các thành phần để hoàn thành tô bánh canh.

Bước 1: Xếp bánh canh đã trụng vào tô. Xếp chả cá Bình Định thái miếng, tôm sú đã luộc chín và trứng cút luộc đã bóc vỏ lên trên bánh canh.

Bước 2: Chan nước lèo nóng hổi vào tô bánh canh. Rắc hành lá, ngò rí thái nhỏ, tiêu xay và hành tỏi phi vàng (nếu có) lên trên cùng.

4. Hoàn thành và thưởng thức bánh canh bột lọc chuẩn Bình Định 100%

Tô bánh canh bình định sau khi hoàn thành trông thật hấp dẫn với sợi bánh canh trong veo, các loại topping đầy đặn và nước dùng trong, thơm lừng.

Thưởng thức cách làm bánh canh bột lọc chuẩn Bình Định 100% ngay khi còn nóng. Húp muỗng nước lèo ngọt thanh, đậm đà, ăn sợi bánh canh dai dai sần sật, gắp miếng chả cá dai ngon, tôm sú tươi ngon và trứng cút bùi bùi. Tất cả hòa quyện tạo nên hương vị "lạ miệng ngon" đặc trưng của xứ Nẫu.

Cách nấu bánh canh bột lọc Bình Định không quá phức tạp nhưng lại cần cái tâm và chút tỉ mỉ để món ăn giữ đúng chất “quê hương”. Tô bánh canh dậy mùi xương hầm, điểm chút hành phi, tiêu xay cay nhẹ và tôm sú đỏ au trông thôi đã thấy thèm. Chỉ cần một lần thưởng thức, đảm bảo bạn sẽ ghiền luôn cái vị thanh, đậm, ngọt hậu của món ăn này. Vào bếp thử ngay để chiêu đãi cả nhà một bữa ngon khó cưỡng nhé!