Cách nấu bánh canh Bình Định chả cá thu "thần thánh" giai ngọt đặc sản

Cách nấu bánh canh Bình Định tuy dân dã nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn để làm bật lên hương vị đặc trưng của xứ Nẫu. Tô bánh canh chả cá với sợi bánh trắng mềm, nước dùng ngọt thanh từ xương và đặc biệt là chả cá thu giai ngon đúng chất biển miền Trung luôn khiến thực khách phải xuýt xoa. Món ăn này không chỉ ngon mà còn đậm đà tình quê, rất đáng để bạn thử tự tay vào bếp và cảm nhận. Vào bếp cùng Điện máy Htech ngay thôi nào!

1. Nguyên liệu làm bánh canh Bình Định

Cách nấu bánh canh Bình Định đúng chất việc chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò quan trọng đầu tiên. Dưới đây là những thành phần không thể thiếu giúp món bánh canh chả cá thu đạt đủ vị ngọt thanh, dai giòn đặc trưng của miền Trung.

Bánh canh bột gạo: 500g (chọn loại sợi vừa)
Chả cá thu: 300g (chọn loại chả cá tươi ngon)
Xương heo (hoặc xương gà): 500g
Tôm tươi: 100g (tùy chọn)
Hành lá: 3 nhánh
Hành tím: 2 củ
Tỏi: 3 tép
Ớt tươi: 2-3 quả (tùy độ cay mong muốn)
Trứng cút: 10-15 quả
Giá đỗ: 100g
Rau thơm: 1 mớ nhỏ (rau răm, thì là, ngò rí)
Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Muối: 1 muỗng cà phê
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Bột ngọt (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê
Nồi: Để nấu nước dùng và luộc bánh canh.

2. Sơ chế nguyên liệu nấu bánh canh chả cá ngon

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bước sơ chế chính là yếu tố quyết định độ tươi, sạch và thơm ngon của cách nấu bánh canh Bình Định. Hãy cùng xử lý từng thành phần thật kỹ lưỡng để đảm bảo an toàn và giữ trọn hương vị cho nồi bánh canh.

• - Phần xương gà hoặc xương heo bạn cần rửa sạch chần sơ qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
• - Rửa sạch tôm, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen ở lưng.
• - Hành lá, rau thơm: Rửa sạch, thái nhỏ.
• - Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
• - Ớt tươi: Rửa sạch, thái lát hoặc băm nhỏ tùy thích.
• - Giá đỗ: Rửa sạch, để ráo nước.

3. Cách nấu bánh canh Bình Định chả cá thu "thần thánh"

Khi mọi thứ đã sẵn sàng, giờ là lúc bạn bắt tay vào công đoạn nấu chính. Từng bước dưới đây sẽ giúp bạn hoàn thiện cách nấu bánh canh Bình Định thơm phức, nước dùng đậm đà, chả cá dai giai và đặc biệt là mùi vị gây thương nhớ.

3.1. Nấu nước lèo bánh canh chả cá Bình Định ngon

Nước lèo là linh hồn của món bánh canh. Một nồi nước lèo trong, ngọt thanh từ xương, điểm thêm vị biển nhẹ nhàng sẽ nâng tầm hương vị tổng thể. Cùng bắt đầu từ phần nước dùng chuẩn vị nhé.

Đầu tiên bạn hãy đặt nồi lên bếp hồng ngoại Sunhouse hoặc bếp điện từ đơn Chefs. Cho xương heo (hoặc xương gà) đã sơ chế vào nồi, đổ nước lạnh ngập xương. Thêm hành tím băm và một chút muối. Đun sôi, hớt bọt thường xuyên. Hạ nhỏ lửa và hầm xương khoảng 1-1.5 tiếng cho nước dùng ngọt thanh. Nêm nếm lại gia vị (nước mắm, đường, muối, bột ngọt nếu dùng) cho vừa khẩu vị. Bạn có thể sử dụng bếp điện từ đôi hoặc bếp ga Namilux để điều chỉnh nhiệt độ hầm một cách dễ dàng.

3.2. Cách làm chả cá thu dai giòn thần thánh

Chả cá thu là điểm nhấn "ăn tiền" của cách nấu bánh canh chả cá bột gạo. Nếu bạn mua chả cá làm sẵn, hãy chọn loại chả cá thu tươi ngon, có độ dai. Nếu bạn muốn tự làm chả cá, hãy tham khảo các công thức làm chả cá thu tại nhà chi tiết của Điện máy Htech. Chả cá thu thường được quết kỹ với gia vị rồi chiên trên bếp gas đôi thông thường hoặc nồi chiên không dầu panasonic hoặc hấp. 

Cách nấu bánh canh Bình Định ngon không thể thiếu chả cá thu chất lượng. Chả cá ngon sẽ có độ dai tự nhiên, không bở, mùi thơm hấp dẫn và độ giòn nhẹ khi cắn. 

Xem thêm: Cách làm chả cá thu dai ngon xuất sắc bằng máy xay chả cá.

3.3. Luộc trứng cút bao nhiêu phút?

Trứng cút luộc là thành phần phụ nhưng góp phần tăng độ hấp dẫn và bổ dưỡng cho món ăn. Tuy nhiên, nếu luộc không đúng thời gian, trứng dễ bị khô hoặc khó bóc. Vậy đâu là thời gian lý tưởng để trứng chín vừa tới?

Cho trứng cút vào nồi, đổ nước lạnh ngập trứng. Đặt nồi lên bếp từ nội địa Nhật và đun sôi. Sau khi nước sôi, luộc thêm khoảng 3-4 phút là trứng chín tới. Vớt trứng ra, ngâm vào nước lạnh cho dễ bóc vỏ.

4. Hoàn thành và thưởng thức món bánh canh chả cá Bình Định

Khi mọi công đoạn đã xong, bạn chỉ cần luộc bánh canh chả cá bình định đúng kỹ thuật như sau: Đặt một nồi nước khác lên bếp ga Paloma hoặc bếp điện từ. Đun sôi nước rồi cho bánh canh đã được lấy ra để hết lạnh từ tủ lạnh Toshiba vào luộc khoảng 3-5 phút cho bánh chín mềm. Vớt bánh canh ra, xả nhanh qua nước lạnh để bánh không bị dính. 

Cuối cùng bạn chỉ cần sắp xếp các nguyên liệu vào tô bánh canh cá quy nhơn, chan nước lèo nóng hổi là có thể thưởng thức ngay tô bánh canh chả cá thu chuẩn vị Bình Định. Hương thơm, vị ngọt và màu sắc hòa quyện chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê. Cách nấu bánh canh Bình Định ngon nhất là khi ăn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và công thức không quá cầu kỳ, cách nấu bánh canh Bình Định sẽ giúp bạn mang trọn hương vị miền Trung vào gian bếp nhỏ. Mỗi sợi bánh, lát chả cá đều là kết tinh của sự giản dị nhưng đậm đà, dễ khiến người thưởng thức say mê. Dù dùng vào bữa sáng hay những dịp sum họp gia đình, món ăn này luôn mang lại cảm giác ấm áp, thân thuộc. Đừng quên lưu lại cách làm bánh canh chả cá để nấu đãi cả nhà nhé!