Cách nấu hủ tiếu chay với đậu hũ, nước lèo thanh mát, hủ tiếu "dai giòn"

Cách nấu hủ tiếu chay không chỉ đơn giản mà còn phải đảm bảo nước lèo ngọt thanh tự nhiên, sợi hủ tiếu dai giòn và topping đa dạng. Một tô hủ tiếu chay ngon cần có sự kết hợp hài hòa giữa rau củ, nấm, đậu hũ và gia vị tạo nên hương vị tinh tế, thanh đạm nhưng vẫn đậm đà. Trong bài viết này, bạn sẽ học được cách nấu hủ tiếu chay khô chuẩn để tự nấu món hủ tiếu chay ngon như ngoài hàng, phù hợp cho mọi bữa ăn trong gia đình. Cùng Điện máy Htech học cách nấu hủ tiếu ngay nhé!

1. Nguyên liệu nấu hủ tiếu chay ngon

Để cách nấu hủ tiếu chay với đậu hũ, nước lèo thanh mát và sợi hủ tiếu "dai giòn" thành công, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Hủ tiếu khô (loại dai): 300g
Đậu hũ trắng: 2 bìa lớn
Giò lụa chay: 1 cây nhỏ
Củ cải trắng: 1 củ nhỏ
Cà rốt: 1 củ nhỏ
Nấm rơm: 100g
Nấm đông cô tươi: 50g
Hành tây: 1/2 củ
Hành tím: 2 củ
Tỏi: 3 tép
Sả: 2 cây
Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
Dầu ăn: 3 muỗng canh
Nước tương: 3 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Hạt nêm chay: 1 muỗng cà phê
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Tiêu xay: 1/4 muỗng cà phê
Rau sống ăn kèm: Giá đỗ, hẹ, xà lách, cần tây...
Chanh: 1 quả.

2. Sơ chế nguyên liệu nấu hủ tiếu chay

Sơ chế nguyên liệu đúng cách giúp cách nấu hủ tiếu chay thêm phần nhanh chóng và giữ được hương vị tươi ngon.

• - Sơ chế hủ tiếu khô chay: Ngâm hủ tiếu khô trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho mềm. Sau đó vớt ra để ráo.
  - Sơ chế đậu hũ: Rửa sạch đậu hũ, cắt miếng vừa ăn. Chiên vàng đều các mặt trên bếp hồng ngoại hoặc bếp điện từ đơn.
  - Giò lụa chay: Cắt miếng vừa ăn.
  - Củ cải trắng, cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh tròn hoặc tỉa hoa tùy thích.

• - Nấm rơm, nấm đông cô: Rửa sạch nấm rơm, cắt đôi nếu to. Nấm đông cô tươi rửa sạch, thái lát.
  - Hành tây: Bóc vỏ, thái múi cau.
  - Hành tím, tỏi, sả: Bóc vỏ, băm nhỏ. Sả đập dập, cắt khúc.
  - Ớt tươi: Rửa sạch, thái lát hoặc băm nhỏ tùy thích.
  - Rau sống: Rửa sạch, để ráo. Hẹ cắt khúc.

3. Cách nấu hủ tiếu chay với đậu hũ, nước lèo thanh mát

Đây là phần quan trọng nhất, hướng dẫn chi tiết cách nấu hủ tiếu chay với đậu hũ và nước lèo thanh mát.

3.1. Nấu nước lèo hủ tiếu chay ngọt thanh từ các loại rau củ

Nước lèo là yếu tố then chốt tạo nên hương vị đặc trưng cho cách nấu hủ tiếu chay.

• - Xào thơm rau củ - cách làm hủ tiếu khô chay: Đặt nồi lên bếp điện từ đôi hoặc bếp ga electrolux. Cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm hành tím và tỏi băm. Cho củ cải trắng, cà rốt và hành tây vào xào nhẹ khoảng 5 phút.

• - Nấu nước lèo: Cho sả đập dập vào nồi rau củ, đổ khoảng 1.5 - 2 lít nước lọc vào. Đun sôi trên bếp từ Đức hoặc bếp từ hồng ngoại hafele. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, nêm đường, hạt nêm chay, muối vừa ăn. Ninh nước lèo trong khoảng 30-45 phút để rau củ ra hết chất ngọt. Trong quá trình ninh, nhớ vớt bọt để nước lèo được trong. Sau khi ninh xong, vớt bỏ xác rau củ và sả.

3.2. Cách nấu hủ tiếu chay với đậu hũ, giò lụa chay

Sau khi đã có nước lèo ngọt thanh, chúng ta sẽ tiến hành các bước cuối cùng trong cách nấu hủ tiếu chay.

• - Xào nấm: Đặt chảo lên bếp ga Paloma hoặc bếp điện từ. Cho một ít dầu ăn vào đun nóng, phi thơm tỏi băm. Cho nấm rơm và nấm đông cô đã thái lát vào xào. Nêm một chút nước tương và hạt nêm chay, xào đến khi nấm chín tới.

• - Trụng hủ tiếu: Đun sôi một nồi nước khác. Cho hủ tiếu đã ngâm mềm vào trụng nhanh khoảng 1 phút cho sợi hủ tiếu chín và dai. Vớt ra để vào tô.
  - Hoàn thành: Gắp đậu hũ chiên, giò lụa chay và nấm xào lên trên tô hủ tiếu. Chan nước lèo nóng hổi vào tô. Rắc thêm hành lá thái nhỏ và tiêu xay.

4. Hoàn thành và thưởng thức món hủ tiếu chay thơm ngon

Món hủ tiếu chay sau khi hoàn thành có nước lèo trong veo, ngọt thanh, sợi hủ tiếu dai giòn, kết hợp với đậu hũ béo ngậy và các loại topping chay thơm ngon.

• Thưởng thức hủ tiếu chay nóng hổi cùng với rau sống và vắt thêm chút chanh để tăng thêm hương vị tươi mát. Bạn có thể thêm ớt tươi hoặc tương ớt tùy theo sở thích ăn cay. Bạn có thể sử dụng bếp từ sunhouse hoặc bếp từ binova để giữ nóng nước lèo nếu chưa dùng ngay.

Cách nấu hủ tiếu chay không hề khó, chỉ cần lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và ninh nước dùng đúng cách, bạn sẽ có ngay một tô hủ tiếu thanh mát, chuẩn vị. Dù là bữa sáng nhẹ nhàng hay bữa ăn chính đầy đủ dinh dưỡng, làm hủ tiếu chay này đều phù hợp, giúp thanh lọc cơ thể mà vẫn ngon miệng. Hãy thử ngay công thức này để chiêu đãi cả nhà, chắc chắn ai cũng sẽ thích mê! Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng.