Cách nấu bánh canh bột lọc giò heo vị béo bùi húp "sùm sụp" cả nước lèo

Cách nấu bánh canh bột lọc giò heo là một món ăn dân dã nhưng vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Với nước lèo trong veo, béo ngậy và giò heo mềm mại, cách nấu bánh canh ngon này sẽ khiến bạn cảm thấy ngất ngây ngay từ lần đầu thưởng thức. Không chỉ vậy, sợi bánh canh bột lọc dai dẻo kết hợp cùng thịt giò heo thơm ngon tạo nên một bữa ăn hoàn hảo, thích hợp cho cả gia đình cùng thưởng thức vào những ngày se lạnh. Vào bếp cùng Điện máy Htech ngay thôi nào!

1. Nguyên liệu nấu bánh canh giò heo

Cách nấu bánh canh bột lọc giò heo ngon mê ly, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên quan trọng nhất. Những nguyên liệu cách nấu bánh canh giò heo này rất dễ tìm mua ở chợ hoặc siêu thị.

Giò heo: 1 kg (chọn phần móng trước hoặc móng sau đều được, có cả móng và thịt)
Xương ống heo (tùy chọn): 300g (để nước dùng ngọt và đậm đà hơn)
Bánh canh bột lọc: 500g - 700g (chọn loại tươi hoặc khô)
Hành tây: 1 củ
Củ cải trắng: 1 củ nhỏ
Hành tím, tỏi: 1 củ mỗi loại
Hành lá, ngò rí: 1 ít
Gia vị nêm nếm: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt (tùy chọn), tiêu xay, nước mắm
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Nước lọc: Lượng đủ để nấu nước dùng
Nồi lớn: Để nấu nước dùng và bánh canh.

Bạn nên chọn phần giò heo có cả móng và thịt để khi nấu nước dùng có độ sánh và giò heo ăn ngon hơn. Bánh canh bột lọc tươi sẽ dai ngon hơn bánh canh khô, nhưng bánh canh khô tiện lợi hơn khi bảo quản.

2. Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng là bước quan trọng để cách nấu bánh canh bột lọc giò heo của bạn ngon, sạch và các nguyên liệu khác sẵn sàng cho việc chế biến. Đặc biệt, việc làm sạch giò heo đúng cách giúp loại bỏ mùi hôi.

• - Sơ chế giò heo và xương: Cho giò heo và xương ống heo (nếu dùng) vào nồi nước sôi luộc sơ khoảng 10-15 phút với một chút muối và vài lát gừng đập dập để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Vớt giò heo và xương ra, rửa lại thật sạch dưới vòi nước lạnh.
• - Hành tây bóc vỏ, cắt đôi hoặc để nguyên củ. Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá, ngò rí nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
• - Bánh canh bột lọc tươi nếu dính, bạn có thể tách rời các sợi bánh. Bánh canh khô thì chuẩn bị ngâm hoặc trụng theo hướng dẫn trên bao bì.

3. Cách nấu bánh canh bột lọc giò heo vị béo bùi

Cách nấu bánh canh bột lọc giò heo sẽ được hướng dẫn chi tiết theo từng bước, bao gồm cả bí quyết nấu nước lèo trong vắt và trụng bánh canh dai giòn. Hãy cùng bắt tay vào công đoạn tạo nên tô bánh canh "thơm ngon" này!

3.1. Cách nấu nước lèo bánh canh giò heo

Nước lèo là "linh hồn" của tô bánh canh giò heo. Nước lèo ngọt thanh, trong vắt từ giò heo và xương là bí quyết để món bánh canh bột lọc giò heo chuẩn vị.

Bước 1: Hầm giò heo và xương (tùy chọn) lấy nước ngọt: Đặt nồi lớn lên bếp (bếp ga hoặc bếp điện từ). Cho giò heo và xương ống heo đã sơ chế sạch vào nồi. Đổ lượng nước lọc đủ dùng vào nồi.

Bước 2: Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa. Hầm giò heo và xương trong khoảng 1.5 - 2 tiếng để giò heo mềm rục và xương ra hết chất ngọt. Trong quá trình hầm, thường xuyên vớt bọt (nổi lên trên mặt nước) để nước dùng được trong.

Bước 3: Thêm rau củ và nêm nếm gia vị: Khi giò heo đã hầm được khoảng 1 tiếng, bạn cho hành tây cắt đôi và củ cải trắng cắt khúc vào nồi. Tiếp tục hầm cho rau củ mềm, tiết ra vị ngọt tự nhiên.

Bước 4: Nêm nếm gia vị vào nước lèo với muối, đường, hạt nêm cho vừa khẩu vị. Vị ngọt thanh từ giò heo, xương và rau củ nên là vị chủ đạo.

3.2. Trụng bánh canh dai giòn

Cách nấu bánh canh đúng cách giúp bánh chín đều, dai ngon và không bị dính hay nát.

Bước 1: Chuẩn bị bánh canh bột lọc: Bánh canh tươi nếu dính, bạn tách rời các sợi. Bánh canh khô thì ngâm mềm hoặc trụng sơ theo hướng dẫn trên bao bì. Loại bánh canh bột lọc này khi nấu đúng cách sẽ rất dai và ngon.

Bước 2: Trụng bánh canh: Chuẩn bị một nồi nước sôi riêng (hoặc dùng nước hầm xương sau khi đã vớt giò heo và rau củ ra). Khi nước sôi, cho bánh canh vào trụng. Thời gian trụng bánh canh bột lọc tươi thường khoảng 1-2 phút. Quan sát thấy sợi bánh chuyển sang màu trong và nổi lên là bánh đã chín.

Bước 4: Vớt bánh canh ra ngay, xả nhanh dưới vòi nước lạnh để bánh không bị dính và giữ độ dai. Để ráo nước. Nếu trụng bánh canh quá lâu, bánh sẽ bị nhão và dễ nát.

4. Hoàn thành và thưởng thức món bánh canh giò heo ngon mê ly

Tô bánh canh bột lọc giò heo sau khi hoàn thành trông thật hấp dẫn với sợi bánh canh trắng trong, miếng giò heo mềm rục, màu xanh của hành ngò và nước dùng trong veo, thơm lừng.

Cho bánh canh đã trụng vào tô. Xếp giò heo đã hầm lên trên. Chan nước lèo nóng hổi vào tô bánh canh. Rắc hành lá, ngò rí thái nhỏ, tiêu xay và hành tỏi phi vàng (nếu có) lên trên cùng. Thưởng thức món bánh canh bột lọc giò heo vị béo bùi ngon mê ly ngay khi còn nóng bạn nhé!

Vậy là chỉ với những nguyên liệu đơn giản và chút khéo léo trong cách nấu, cách nấu bánh canh bột lọc giò heo đã trở thành món ăn đầy ấn tượng cho bữa cơm gia đình. Với nước lèo béo ngậy, giò heo mềm mịn, chắc chắn món ăn này sẽ khiến mọi người phải "húp sùm sụp" và khen ngợi không ngớt. Hãy thử ngay để cả nhà cùng thưởng thức món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng này!