Cách nấu bánh canh phồng tôm đơn giản mộng chè "lác mắt"

Cách nấu bánh canh phồng tôm đơn giản là bí kíp “vàng” giúp bạn ghi điểm tuyệt đối trong mắt cả nhà, nhất là mộng chè khó tính! Bánh canh mềm dai, tôm phồng vàng giòn, nước lèo thì trong vắt ngọt thanh, chỉ cần húp một muỗng là xua tan mọi phiền muộn. Nếu bạn đang loay hoay tìm một món ăn vừa dễ nấu, vừa ngon khó cưỡng để "cưa đổ" mộng chè hay chồng con, thì đây chính là lựa chọn không thể bỏ qua. Cùng bắt tay vào bếp ngay nhé! Vào bếp cùng Điện máy Htech ngay nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh canh phồng tôm ngon 

Cách nấu bánh canh phồng tôm đơn giản của bạn đạt được hương vị "mẹ chồng mê tít", việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên quan trọng nhất. Những nguyên liệu này rất dễ tìm mua ở chợ hoặc siêu thị.

Bánh canh: 500g - 700g (chọn loại bánh canh bột lọc hoặc bánh canh bột gạo tươi)
Tôm tươi: 200g - 300g
Mực tươi: 200g (tùy chọn)
Tôm khô: 30g - 50g
Xương ống heo (tùy chọn): 200g (để nước dùng ngọt hơn)
Củ cải trắng: 1 củ nhỏ
Cà rốt: 1/2 củ
Hành tây: 1/2 củ (tùy chọn)
Hành lá, ngò rí, hẹ: 1 ít
Hành tím, tỏi: 1 củ mỗi loại
Gia vị nêm nếm: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt (tùy chọn), tiêu xay, nước mắm
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Phồng tôm sống: 1 gói nhỏ
Nồi lớn: Để nấu nước dùng và bánh canh
Chảo nhỏ: Để phi hành tỏi và xào hải sản.

2. Sơ chế nguyên liệu làm bánh canh phồng tôm 

Sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng là bước quan trọng để cách nấu bánh canh phồng tôm đơn giản của bạn ngon, sạch và các nguyên liệu khác sẵn sàng cho việc chế biến. Đặc biệt, việc làm sạch hải sản đúng cách giúp loại bỏ mùi tanh hiệu quả.

• - Tôm tươi lột vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen ở lưng, rửa sạch. Tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 15-20 phút cho mềm.
• - Mực tươi (nếu dùng) làm sạch ruột, túi mực, bỏ mắt, lột da, rửa sạch. Khứa nhẹ lên mình mực rồi thái miếng vừa ăn. Để khử mùi tanh của hải sản hiệu quả, tôi thường dùng muối hạt xát nhẹ lên tôm mực, rửa sạch lại. 
• - Xương ống heo (nếu dùng) rửa sạch, chần sơ qua nước sôi khoảng 5 phút rồi rửa lại thật sạch để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi.
• - Củ cải trắng, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc hoặc thái lát. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt đôi. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá, ngò rí, hẹ nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
• - Phồng tôm sống đem đi ngâm trong nước sạch hoặc nước ấm.

3. Cách nấu bánh canh phồng tôm đơn giản mẹ chồng mê tít

Cách nấu bánh canh phồng tôm đơn giản sẽ được hướng dẫn chi tiết theo từng bước, với những bí quyết để nước dùng ngọt thanh và hải sản tươi ngon. Hãy cùng bắt tay vào công đoạn tạo nên tô bánh canh "thần thánh" này!

3.1. Cách ướp hải sản và phi hành vàng giòn

Cho tôm tươi (và mực nếu dùng) vào một cái tô. Ướp với một chút muối, tiêu xay, hạt nêm và một chút nước mắm. Trộn đều nhẹ nhàng và để khoảng 10-15 phút cho hải sản ngấm gia vị. Không nên ướp quá lâu, hải sản sẽ bị dai.

Đặt chảo nhỏ lên bếp (bếp ga hoặc bếp điện từ). Cho dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tím băm và tỏi băm vào phi thơm trên lửa nhỏ đến khi vàng đều và dậy mùi. Vớt hành tỏi phi vàng ra ngay để ráo dầu. Giữ lại phần dầu hành tỏi để dùng sau. 

3.2. Cách nấu nước dùng với tôm khô và rau củ

Nước dùng ngọt thanh, trong vắt là "linh hồn" của tô bánh canh. Nấu nước dùng từ tôm khô và rau củ là bí quyết đơn giản để có nước lèo ngon.

Bước 1: Sơ chế tôm khô và rau củ: Tôm khô đã ngâm mềm thì để ráo. Củ cải trắng, cà rốt, hành tây đã sơ chế thì chuẩn bị sẵn.

Bước 2: Nấu nước dùng ngọt thanh: Đặt nồi lớn lên bếp (bếp ga hoặc bếp điện từ). Cho xương ống heo đã chần (nếu dùng) vào nồi. Đổ lượng nước lọc đủ dùng vào nồi. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa. Hầm xương khoảng 30 phút - 1 tiếng. Vớt bọt (nếu có) thường xuyên để nước dùng trong.

Cho tôm khô đã ngâm mềm vào nồi nước hầm xương. Thêm củ cải trắng, cà rốt và hành tây (nếu dùng) vào nồi. Tiếp tục hầm khoảng 30-45 phút cho rau củ mềm, tiết ra vị ngọt tự nhiên. Nêm nếm gia vị với muối, đường, hạt nêm vào nước dùng cho vừa khẩu vị. Bí quyết để nước lèo trong và ngọt thanh là không nấu quá nhiều loại rau củ gây đục nước, và vớt bọt thường xuyên. 

3.3. Xào sơ hải sản

Xào sơ hải sản giúp hải sản chín tới, đậm đà gia vị và giữ được độ ngọt, không bị tanh khi cho vào nồi canh bánh phồng tôm.

Bước 1: Làm nóng chảo và dầu: Đặt chảo lên bếp. Cho một chút dầu hành tỏi phi vàng đã chuẩn bị vào đun nóng.

Bước 2: Xào hải sản chín tới: Cho tỏi băm còn lại vào phi thơm (nếu có). Cho tôm tươi (và mực nếu dùng) đã ướp vào chảo, xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 1-2 phút cho hải sản săn lại và chuyển màu. Không xào quá lâu, hải sản sẽ bị dai.

3.4. Cách nấu bánh canh phồng tôm đơn giản

Sau khi đã có nước dùng ngon và hải sản xào sơ, công đoạn cuối cùng là nấu bánh canh phồng tôm.

Bước 1: Nấu bánh canh trong nước dùng: Vớt xương ống heo và rau củ ra khỏi nồi nước dùng (giữ lại rau củ mềm để ăn kèm nếu thích). Nước dùng sôi lại. Từ từ cho bánh canh tươi (hoặc khô đã ngâm mềm) vào nồi nước dùng. Khuấy nhẹ để bánh canh không bị dính đáy nồi. Nấu bánh canh theo hướng dẫn trên bao bì hoặc cho đến khi bánh canh chín mềm, trong. Thời gian nấu bánh canh tươi thường nhanh hơn bánh canh khô.

Bước 2: Thêm hải sản và gia vị cuối cùng: Khi bánh canh đã chín, cho phần hải sản đã xào sơ vào nồi. Nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa khẩu vị. Đun sôi nhẹ rồi tắt bếp.

4. Hoàn thành và thưởng thức món bánh canh phồng tôm lạ miệng 

Tô Bánh canh phồng tôm hải sản sau khi hoàn thành trông thật hấp dẫn với màu sắc hài hòa của bánh canh, tôm đỏ au, mực trắng ngần và màu xanh của hành ngò. Nước dùng trong veo và thơm lừng.

Múc bánh canh ra tô. Xếp hải sản lên trên. Chan nước dùng nóng hổi. Rắc hành lá, ngò rí, hẹ thái nhỏ, tiêu xay và hành tỏi phi vàng giòn lên trên cùng. Dọn kèm đĩa phồng tôm chiên vàng giòn. Cách nấu bánh canh phồng tôm đơn giản ngon nhất khi ăn nóng.

Cách nấu bánh canh phồng tôm đơn giản không chỉ làm bạn được nở mày nở mặt với mộng chè mà còn khiến cả nhà gật gù khen ngon lia lịa. Chỉ vài nguyên liệu dễ tìm, một chút khéo tay là bạn đã có ngay tô bánh canh nóng hổi thơm phức khiến ai cũng "mê chữ ê kéo dài". Còn chần chừ gì mà không lưu lại công thức này và thử ngay hôm nay? Bếp nhà mình đang đợi được lấp đầy bằng tiếng cười và hương vị tuyệt vời đấy!