Cách nấu hủ tiếu ngon tại nhà. Dùng xương đuôi nước lèo trong, húp "sùm sụp"

Cách nấu hủ tiếu ngon tại nhà không hề khó nếu bạn nắm vững bí quyết. Bài viết này Điện máy Htech sẽ chia sẻ công thức cách nấu hủ tiếu ngon tại nhà chuẩn vị, tập trung vào bí quyết dùng xương đuôi để nước lèo được trong và ngọt tự nhiên, giúp bạn tự tin trổ tài chiêu đãi gia đình món ngon hủ tiếu thịt này.

1. Tại sao dùng xương bay và xương đuôi mà không dùng xương ống heo nấu nước dùng?

Cách nấu hủ tiếu ngon tại nhà với nước dùng trong veo, ngọt thanh đòi hỏi sự lựa chọn xương heo kỹ lưỡng. Trong các loại xương heo, xương bay (xương vai) và xương đuôi được ưu tiên sử dụng hơn cả xương ống heo khi nấu nước dùng hủ tiếu. Vậy, tại sao lại có sự khác biệt này?

• Bởi lẽ, độ ngọt và độ trong của nước dùng khác nhau. Xương ống heo chủ yếu là xương cứng, ít tủy và sụn, nước dùng ninh từ xương ống thường có vị ngọt không đậm đà bằng và dễ bị đục. Trong khi đó, xương bay và xương đuôi chứa nhiều tủy và sụn, khi ninh hầm sẽ tiết ra chất ngọt tự nhiên và collagen, giúp cách nấu nước hủ tiếu có vị ngọt thanh, đậm đà và độ sánh nhẹ. 

2. Chuẩn bị nguyên liệu nấu hủ tiếu xương heo 

Cách nấu hủ tiếu ngon tại nhà không thể thiếu bước chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và chất lượng. Để có món hủ tiếu xương heo thơm ngon, đậm đà hương vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Xương đuôi heo: 500g (hoặc kết hợp xương đuôi và xương bay).
Tôm tươi: 200g (hoặc tôm khô). 
Thịt nạc dăm: 200g (hoặc thịt bắp giò). 
Trứng cút: 10 quả. 
Hủ tiếu khô: 500g (chọn loại hủ tiếu dai ngon, không bị bở).
Tép mỡ: 1 bát nhỏ.
Hành tím: 4-5 củ (nướng thơm).
Hành tây: 1 củ (nướng thơm).
Củ cải trắng: 1 củ nhỏ (cắt khúc).
Giá đỗ, hẹ, xà lách: Ăn kèm.
Hành phi: 1 bát nhỏ.
Tỏi phi: 1 bát nhỏ.
Chanh, ớt tươi: Ăn kèm tùy khẩu vị.
Gia vị: Muối, đường phèn (hoặc đường cát), hạt nêm, nước mắm ngon, tiêu xay.

3. Sơ chế nguyên liệu nấu hủ tiếu xương heo

Cách nấu hủ tiếu ngon tại nhà đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn, đặc biệt là khâu sơ chế nguyên liệu. Sơ chế đúng cách không chỉ giúp khử mùi tanh của xương và thịt mà còn làm cho nước dùng được trong và các nguyên liệu chín đều, cách ăn hủ tiếu thơm ngon hơn.

3.1. Sơ chế và hầm xương bay và xương đuôi heo bằng nồi cơm điện

Bước 1: Sơ chế xương

• - Xương đuôi và xương bay sau khi mua về cần được rửa sạch và khử mùi hôi. 
• - Để khử mùi tanh hiệu quả hơn, có thể chần sơ xương qua nước sôi khoảng 2-3 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. 
• Bước 2: Nướng hành tím và hành tây'
• - Hành tím và hành tây nướng thơm sẽ giúp nước dùng hủ tiếu có hương vị đặc trưng và thơm ngon hơn. Nướng hành tím và hành tây trên bếp ga Paloma hoặc bếp điện từ đơn đến khi vàng thơm là được.

Bước 3: Hầm xương bằng nồi cơm điện Toshiba

• - Ngoài cách nấu xôi bằng nồi cơm điện, thì nồi cơm còn có chức năng hầm xương tiện lợi. Cách nấu hủ tiếu ngon tại nhà bằng nồi cơm điện là một giải pháp tiết kiệm thời gian. Cho xương đuôi, xương bay đã sơ chế vào nồi cơm điện Cuckoo. Thêm hành tím nướng, hành tây nướng và củ cải trắng cắt khúc vào nồi. Đổ nước ngập xương (lượng nước tùy thuộc vào khẩu vị ăn nước nhiều hay ít của gia đình). Nêm vào nồi nấu hủ tiếu một chút muối hạt.
• Bước 4: Chọn chế độ hầm
• - Chọn chế độ "Cook" (Nấu) hoặc "Hầm" (nếu có) trên nồi cơm điện sunhouse và hầm xương trong khoảng 1.5 - 2 tiếng.
• -  Trong quá trình hầm xương cách nấu hủ tiếu ngon, thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong và không bị đục. Sau khi hầm đủ thời gian, chắt lấy nước dùng trong, bỏ xương và các nguyên liệu hầm.

3.2. Sơ chế các nguyên liệu khác

• - Tôm tươi: Rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen. Để lại phần đuôi tôm cho đẹp mắt. Tôm sau khi sơ chế có thể ướp sơ qua với chút muối và tiêu xay.
  - Thịt nạc dăm: Rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Ướp thịt nạc dăm với chút muối, hạt nêm, tiêu xay và tỏi băm nhỏ.
  - Trứng cút: Luộc chín, bóc vỏ.
  - Hủ tiếu khô: Ngâm nước lạnh cho mềm, sau đó trụng sơ qua nước sôi trước khi ăn. 
  - Hành lá, hẹ, xà lách, giá đỗ: Rửa sạch, để ráo.
  - Hành tím: Bóc vỏ, thái lát mỏng. 
  - Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ. 

4. Cách nấu hủ tiếu ngon tại nhà ngọt thanh đúng điệu

Cách nấu hủ tiếu ngon tại nhà không chỉ đơn giản mà còn nhanh chóng nếu bạn thực hiện đúng các bước sau. Với công thức chi tiết dưới đây, bạn sẽ có ngay cách nấu hủ tiếu xương heo ngọt thanh, đậm đà hương vị, không thua kém ngoài hàng. Bạn có thể sử dụng bếp ga Paloma, bếp điện từ hoặc bếp hồng ngoại để thực hiện món hủ tiếu này, tùy theo sở thích và thiết bị có sẵn trong gia đình.

4.1. Nấu nước lèo hủ tiếu ngon tại nhà

Cách nấu nước lèo hủ tiếu từng bước như sau:

• Bước 1: Nêm gia vị nước dùng
• - Nước dùng xương sau khi hầm và lọc, cho trở lại nồi (hoặc nồi cơm điện nếu dùng nồi cơm điện để hầm xương). 
• - Nêm gia vị vào nước dùng: muối, đường phèn (hoặc đường cát), hạt nêm, nước mắm ngon. 
• Bước 2: Xào tôm và thịt
• - Đặt chảo lên bếp ga Electrolux hoặc bếp điện từ đôi. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng. Cho tỏi băm vào phi thơm vàng. 
• - Cho tôm tươi và thịt nạc dăm đã ướp vào xào nhanh tay đến khi tôm và thịt chín tới và có màu vàng đẹp mắt.

Bước 3: Cho tôm thịt vào nước dùng - cách nấu hủ tiếu xương

• - Khi nước dùng đã sôi và có hương vị đậm đà, cho tôm và thịt đã xào vào nồi nước dùng. Đun sôi trở lại và hạ nhỏ lửa liu riu.
• Mẹo giữ nước dùng nóng: Bạn có thể giữ ấm nước dùng trên bếp từ Đức hoặc bếp từ sunhouse với lửa nhỏ nhất để nước dùng luôn nóng hổi khi chan vào hủ tiếu.

4.2. Trụng hủ tiếu khô

Đầu tiên, bạn chuẩn bị một nồi nước sôi. Cho hủ tiếu khô đã ngâm mềm vào nồi nước sôi, trụng nhanh tay đến khi hủ tiếu vừa chín tới (sợi hủ tiếu trong và mềm nhưng không bị bở). Vớt hủ tiếu ra rổ, xả nhanh qua nước lạnh để hủ tiếu được dai ngon hơn. Để ráo nước.

4.3. Hoàn thành món hủ tiếu xương heo ngon bất bại

Hoàn thành cách nấu hủ tiếu xương như sau:

Bước 1: Cho hủ tiếu đã trụng vào tô. Xếp tôm, thịt xào, trứng cút luộc lên trên mặt hủ tiếu. Rắc thêm hành lá, hẹ, hành phi, tỏi phi và tép mỡ. Thêm giá đỗ, xà lách ăn kèm (tùy chọn).

Bước 2: Chan nước dùng hủ tiếu nóng hổi, trong veo lên tô hủ tiếu.

Bước 3: Thưởng thức: Hủ tiếu xương heo ngon nhất khi ăn nóng. Thêm chút chanh, ớt tươi (tùy khẩu vị) và thưởng thức món hủ tiếu ngọt thanh, đậm đà hương vị ngay tại nhà. Bạn có thể giữ ấm nước dùng và hủ tiếu trên bếp từ Philip hoặc bếp hồng ngoại Hafele để thưởng thức từ từ.

5. Bí quyết nấu hủ tiếu ngon tại nhà

Cách nấu hủ tiếu ngon tại nhà tuy đơn giản nhưng để đạt được hương vị hoàn hảo, bạn cần nắm vững một số bí quyết sau:

• - Chọn xương và nguyên liệu tươi ngon.
  - Sơ chế kỹ lưỡng.
  - Ninh xương ít nhất 1.5 - 2 tiếng để chiết xuất hết vị ngọt từ xương.
  - Nêm gia vị vừa ăn.
  - Hành phi, tỏi phi, tép mỡ.

Cách nấu hủ tiếu ngon tại nhà thật đơn giản và dễ thực hiện phải không nào? Với bí quyết dùng xương đuôi cho nước lèo trong veo, ngọt thanh và công thức chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin trổ tài chiêu đãi gia đình món hủ tiếu xương heo thơm ngon, chuẩn vị ngay tại căn bếp của mình. Hãy vào bếp và cảm nhận sự khác biệt nhé! Chúc bạn thành công và có những tô hủ tiếu nóng hổi, thơm ngon, húp “sùm sụp”!