Cách nấu cơm gà xối mỡ, đùi góc tư xối mỡ "xèo xèo", cơm rang vàng giòn

Cách nấu cơm gà xối mỡ không chỉ đơn thuần là chiên gà và rang cơm, mà còn đòi hỏi kỹ thuật để có lớp da giòn rụm, thịt mềm mọng, cơm vàng ươm không ngấy dầu. Bí quyết nằm ở cách xử lý đùi gà góc tư sao cho thấm vị, xối mỡ đúng chuẩn và chế biến cơm sao cho giòn nhưng vẫn dẻo ngon. Trong bài viết này, bạn sẽ học được công thức cơm chiên đùi gà từ Điện máy Htech cùng những mẹo nhỏ giúp món cơm gà xối mỡ đạt đến độ hoàn hảo như ngoài hàng.

1. Cách chọn đùi gà ngon làm cơm gà xối mỡ

Để cách nấu cơm gà xối mỡ được ngon nhất, việc chọn được đùi gà tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một vài mẹo nhỏ giúp bạn lựa chọn:

2. Nguyên liệu làm món cơm gà xối mỡ ngon

Để cách nấu cơm gà xối mỡ ngon "tuyệt vời", bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Đùi gà góc tư: 2-3 cái
cơm nguội để tủ lạnh qua đêm: lượng vừa đủ ăn cho 2-3 người
Hành tây: 1/2 củ
Tỏi: 3 tép
Hành lá: 2 nhánh
Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
Nước mắm: 2 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn)
Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: Lượng vừa đủ
Mỡ gà: Phần mỡ gà đã được rán lấy nước (nếu có) hoặc dùng dầu ăn thay thế.

3. Sơ chế nguyên liệu làm cơm gà xối mỡ

Sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng là một bước quan trọng trong cách nấu cơm gà xối mỡ, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.

3.1. Sơ chế và ướp thịt gà

Ướp gà đúng cách sẽ giúp thịt gà thấm đều gia vị và có hương vị thơm ngon đặc trưng cho món cách nấu cơm gà xối mỡ.

• - Sơ chế đùi gà: Rửa sạch đùi gà với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn. Khứa vài đường trên bề mặt đùi gà để gia vị dễ thấm hơn.

• - Cách ướp gà xối mỡ: Cho vào bát đùi gà 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng), 1/2 muỗng cà phê bột nghệ và 1/4 muỗng cà phê tiêu xay. Xoa đều gia vị lên khắp bề mặt đùi gà và để ướp ít nhất 30 phút.

3.2. Sơ chế các nguyên liệu khác

Sơ chế các nguyên liệu khác giúp quá trình cách nấu cơm gà xối mỡ diễn ra nhanh chóng và thuận lợi hơn. Hành tây, hành lá, tỏi, ớt tươi: rửa sạch thái nhỏ.

4. Cách nấu cơm gà xối mỡ, đùi góc tư xối mỡ "xèo xèo"

Đây là bước quan trọng nhất trong cách nấu cơm gà xối mỡ, tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn.

4.1. Luộc sơ đùi gà và để ráo nước

Luộc sơ giúp đùi gà chín đều từ bên trong trước khi chiên, đảm bảo cách nấu cơm gà xối mỡ thành công. Ở bước này, bạn chỉ cần cho đùi gà đã ướp vào nồi nước lạnh, đun sôi. Vớt bọt nếu có. Luộc khoảng 10-15 phút cho gà chín tới. Vớt gà ra và để thật ráo nước.

Nếu bạn sử dụng bếp điện từ đơn, để tiết kiệm thời gian hơn bạn có thể luộc gà bằng nồi cơm điện hoặc nếu có bếp điện từ đôi bạn có thể làm song song giữa luộc gà và chiên cơm mà không cần tới sự trợ giúp của nồi cơm điện.

4.2. Chiên cơm nguội vàng ươm giòn rụm

Cơm rang vàng giòn là một phần không thể thiếu trong cách nấu cơm gà xối mỡ.

• Chiên cơm không khó, bí quyết để cơm vàng giòn hạt cơm săn, là phải sử dụng cơm nguội để tủ lạnh qua đêm. Đặt chảo lên bếp điện từ đôi hoặc bếp ga electrolux. Cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm đầu trắng hành lá và tỏi băm.

• Cho cơm nguội vào rang, đảo đều tay. Nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng) và 1/4 muỗng cà phê tiêu xay. Rang đến khi cơm săn lại, vàng đều và có độ giòn thì tắt bếp.

4.3. Xối mỡ gà, không ngấy, không ngấm dầu

Đây là bí quyết quan trọng nhất trong cách nấu cơm gà xối mỡ để có lớp da gà giòn tan mà không bị ngấy.

• Đặt một chảo sâu lòng lên bếp ga Paloma hoặc bếp điện từ. Cho lượng dầu ăn hoặc mỡ gà đủ để ngập đùi gà. Đun nóng dầu ăn ở lửa lớn. Khi dầu sôi, bạn không cho ngay đùi vào chiên, mà hãy sử dụng một chiếc muôi lớn múc mỡ sôi già xối đều lên các mặt đùi gà, tới khi da và thịt gà săn lại, khi này bạn hạ lửa vừa và cho gà vào chiên đều các mặt tới khi da gà vàng giòn.

• Vớt gà ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa. Bí quyết để da gà giòn mà không ngấm dầu là chiên ở lửa vừa và không chiên quá lâu.

5. Hoàn thành và thưởng thức món ăn

Sau khi hoàn thành các bước, bạn đã có món cơm gà xối mỡ thơm ngon, hấp dẫn. Múc cơm rang ra đĩa. Đặt đùi gà xối mỡ lên trên. Rưới một chút mỡ gà lên cơm (nếu thích). Trang trí thêm vài lát dưa chuột, cà chua hoặc rau sống.

• Thưởng thức cách nấu cơm gà chiên nóng hổi để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon của thịt gà giòn tan, cơm rang vàng giòn và hương thơm đặc trưng của mỡ gà. Bạn có thể ăn kèm với tương ớt hoặc nước tương tùy theo sở thích.

Cách nấu cơm gà xối mỡ không quá phức tạp, nhưng để có lớp da vàng giòn hoàn hảo, thịt mềm ngọt và cơm rang giòn ngon cần có bí quyết riêng. Khi nắm vững công thức và cách chế biến chuẩn, bạn sẽ dễ dàng tạo ra món cơm gà xối mỡ hấp dẫn ngay tại nhà, không thua kém bất kỳ quán ăn nổi tiếng nào. Hãy thử ngay cách làm cơm gà xối mỡ ngon tại nhà này và thưởng thức cùng gia đình, chắc chắn ai cũng sẽ mê mẩn hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng!