Cơm chiên Dương Châu cách làm, dùng cơm nguội để tủ lạnh qua đêm mới "tơi xốp"

Điểm đặc biệt của cơm chiên Dương Châu cách làm nằm ở sự kết hợp hài hòa giữa cơm trắng tơi xốp, các loại rau củ tươi ngon, tôm, thịt xá xíu và trứng gà béo ngậy, tạo nên một món ăn vừa ngon miệng lại vừa đầy đủ dinh dưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm cơm chiên dương châu một cách chi tiết nhất, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cơm rang dương châu, sơ chế đến kỹ thuật rang cơm chuẩn mực, giúp bạn dễ dàng thực hiện món ăn hấp dẫn này ngay tại căn bếp nhà mình. Hãy cùng Điện máy Htech khám phá cách làm cơm chiên dương châu ngon và bắt tay vào thực hiện nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm món cơm chiên dương châu

Để thực hiện cơm chiên Dương Châu cách làm thơm ngon, chuẩn vị nhà hàng, việc chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon và chất lượng là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết cho món cơm dương châu:

Cơm nguội: 3 bát cơm (nên dùng cơm nguội để tủ lạnh qua đêm, hạt cơm sẽ săn và tơi hơn)
Trứng gà: 2 quả (tách riêng lòng đỏ và lòng trắng)
Tôm tươi: 100g
Xúc xích hoặc lạp xưởng: 50g
Thịt xá xíu: 50g
Đậu Hà Lan (tươi hoặc đông lạnh): 50g
Cà rốt: 1/2 củ nhỏ
Hành tây: 1/4 củ nhỏ
Tỏi: 2-3 tép
Hành lá: 2-3 nhánh
Nước tương (xì dầu): 2 muỗng canh
Dầu hào: 1 muỗng canh
Dầu ăn: Lượng đủ để chiên
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Tiêu xay: 1/4 muỗng cà phê
Bột ngọt: 1/4 muỗng cà phê

2. Sơ chế nguyên liệu làm cơm chiên Dương Châu

Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng trong cơm chiên Dương Châu cách làm, giúp các nguyên liệu cơm chiên dương châu chín đều và món ăn thêm hấp dẫn.

• - Cơm nguội: Dùng tay hoặc thìa xới tơi cơm nguội để các hạt cơm không bị dính vào nhau.
  - Tôm tươi: Sau khi bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, rửa sạch tôm và để ráo nước. Có thể cắt hạt lựu hoặc để nguyên tùy thích.
  - Xúc xích hoặc lạp xưởng: Thái hạt lựu nhỏ.
  - Thịt xá xíu: Thái hạt lựu nhỏ.
  - Đậu Hà Lan: Nếu dùng đậu Hà Lan tươi, rửa sạch. Nếu dùng đậu Hà Lan đông lạnh, không cần rã đông.
  - Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ.
  - Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ.
  - Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
  - Hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ phần đầu trắng và phần lá xanh riêng.

3. Cơm chiên Dương Châu cách làm, kỹ thuật rang chuẩn

Đây là phần quan trọng nhất, hướng dẫn chi tiết cơm chiên Dương Châu cách làm với kỹ thuật rang cơm chuẩn mực để có món cơm chiên tơi xốp, thơm ngon.

3.1. Trộn lòng đỏ trứng gà với cơm nguội

Trộn lòng đỏ trứng gà với cơm nguội là một bí quyết quan trọng trong cơm chiên Dương Châu cách làm, giúp hạt cơm có màu vàng đẹp mắt và béo ngậy hơn khi chiên.

• Bước 1: Đập trứng gà, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Chỉ sử dụng lòng đỏ cho bước này. Lòng trắng có thể dùng để chế biến món ăn khác.

• Bước 2: Cho lòng đỏ trứng gà vào bát cơm nguội đã xới tơi. Dùng tay hoặc thìa trộn đều nhẹ nhàng để lòng đỏ trứng bám đều vào các hạt cơm. Bước này giúp hạt cơm có màu vàng tự nhiên và không bị khô khi chiên.

3.2. Xào rau củ

Xào rau củ trước khi chiên cơm giúp rau củ chín tới, giữ được độ giòn và màu sắc tươi ngon, đồng thời làm cho món cơm chiên Dương Châu cách làm thêm phần hấp dẫn và đầy đủ dinh dưỡng.

Bước 1: Đặt chảo lên bếp ga Paloma hoặc bếp điện từ. Cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo, đun nóng dầu.

Bước 2: Cho đầu hành trắng và tỏi băm nhỏ vào phi thơm.

Bước 3: Cho cà rốt và đậu Hà Lan vào xào trước khoảng 1-2 phút cho chín tới. Tiếp theo, cho hành tây thái hạt lựu vào xào chung đến khi hành tây hơi trong. Nêm vào một chút muối. Gắp rau củ đã xào ra đĩa để riêng.

3.3. Chiên cơm với lửa lớn

Chiên cơm là bước quan trọng nhất trong cơm chiên Dương Châu cách làm, quyết định độ tơi xốp và hương vị thơm ngon của cơm chiên dương châu ngon. Kỹ thuật rang cơm với lửa lớn và đảo nhanh tay là bí quyết để có món cơm chiên “đỉnh của chóp”.

• Bước 1: Vẫn dùng chảo vừa xào rau củ (hoặc dùng một chảo khác), cho thêm dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu ở lửa lớn.
• Bước 2: Cho tôm, xúc xích (hoặc lạp xưởng) và thịt xá xíu đã thái hạt lựu vào xào nhanh tay khoảng 1-2 phút cho thơm và chín tới. Gắp ra đĩa để riêng.
• Bước 3: Cho cơm đã trộn lòng đỏ trứng vào chảo dầu nóng. Dùng thìa hoặc xẻng đảo nhanh tay và đều liên tục để các hạt cơm tơi ra, không bị dính vào nhau. Chiên cơm với lửa lớn. Mẹo nhỏ cách chiên cơm chiên dương châu: Để cơm được tơi xốp, bạn nên vừa đảo vừa dùng thìa ấn nhẹ và tách rời các hạt cơm chien duong chau.

• Bước 4: Khi cơm đã tơi và nóng đều, cho nước tương, dầu hào, muối, tiêu xay và bột ngọt (tùy chọn) vào. Tiếp tục đảo nhanh tay để gia vị thấm đều vào cơm. Bạn có thể sử dụng bếp điện từ đơn hoặc bếp điện từ đôi để điều chỉnh nhiệt độ chiên cơm một cách linh hoạt.
• Bước 5: Cho rau củ, tôm, xúc xích và thịt xá xíu đã xào vào chảo cơm. Đảo đều nhanh tay cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
• Bước 6: Cuối cùng, cho phần lá xanh hành lá thái nhỏ vào, đảo nhanh tay khoảng 10-15 giây rồi tắt bếp.

4. Hoàn thành và thưởng thức món cơm chiên Dương Châu ngon thơm nức mũi

Món cơm chiên Dương Châu cách làm hoàn hảo là khi hạt cơm tơi xốp, có màu vàng đẹp mắt, các nguyên liệu chín đều, thơm ngon và hòa quyện hương vị đậm đà.

• Múc cơm chiên Dương Châu ra đĩa. Có thể trang trí cơm chiên dương châu thêm vài cọng ngò rí hoặc dưa chuột thái lát cho đẹp mắt. Món cơm chiên Dương Châu ngon nhất khi dùng nóng. Bạn có thể ăn kèm với tương ớt hoặc nước tương tùy theo sở thích. Hương thơm nức mũi của món ăn chắc chắn sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại. Bạn có thể sử dụng bếp ga electrolux hoặc bếp ga Paloma để giữ ấm cơm chiên nếu chưa dùng ngay.

Cơm chiên Dương Châu cách làm ngon, tơi xốp không hề khó nếu bạn thực hiện theo đúng công thức và các bí quyết trên. Việc sử dụng cơm nguội để tủ lạnh qua đêm và kỹ thuật rang cơm với lửa lớn là hai yếu tố then chốt để có món cơm chiên hoàn hảo. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết về cách làm cơm chiên dương châu giòn ngon này, bạn sẽ dễ dàng trổ tài chiêu đãi gia đình và bạn bè món ăn thơm ngon, bổ dưỡng này. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm thật ngon miệng!