Cách làm mắm me ngon nức tiếng chấm bánh tráng hay đồ nướng đều hết veo

Cách làm mắm me ngon không khó, quan trọng là pha đúng vị “chua vừa – cay đủ – ngọt tinh tế”. Vị chua thanh của me hòa quyện cùng chút đường, chút cay của ớt, tạo nên thứ nước chấm "thần thánh" làm bừng vị mọi món ăn. Hãy cùng khám phá công thức để tự tay chế biến món mắm me sánh mịn, đậm đà hương vị.

1. Cách làm mắm me ngon nức tiếng tại nhà

Cách làm mắm me ngon tại nhà giúp bạn kiểm soát được chất lượng và điều chỉnh hương vị theo sở thích. Một chén mắm me sánh quyện, chua cay mặn ngọt hài hòa sẽ làm bữa ăn thêm phần hấp dẫn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm mắm me:

- Me chín (me vắt hoặc me nguyên hạt)

- Đường thốt nốt hoặc đường vàng (giúp vị ngọt dịu, thơm)

- Nước mắm ngon

- Tỏi, ớt băm nhuyễn

- Rau răm hoặc lá chanh (tuỳ chọn để tăng hương thơm)

- Dầu ăn, nước lọc

Bước 1: Sơ chế me

Trong cách làm mắm me chấm cá, đây là bước quan trọng để có được phần nước cốt me chua thanh, sánh mịn làm nền cho món mắm me ngon.

- Chuẩn bị khoảng 200-300g me chín. Nên chọn me có vỏ ngoài sần sùi, màu nâu sẫm, ấn nhẹ thấy mềm tay.

- Cho me vào tô lớn, đổ nước ấm ngập mặt me. Ngâm trong khoảng 15-20 phút cho me mềm và dễ dằm.

- Dùng tay bóp nhẹ nhàng để thịt me tách ra khỏi vỏ và hạt.

- Đổ hỗn hợp me đã dằm qua rây lọc để loại bỏ hạt và xơ me. Dùng thìa hoặc muỗng dằm nhẹ để ép hết phần thịt me xuống. Bạn sẽ thu được phần nước cốt me đặc sánh, mịn màng.

Lưu ý: Ở cách pha nước mắm me ngon này, không cần sử dụng máy xay cầm tay bosch. Việc dằm và lọc bằng tay giúp giữ được hương vị tự nhiên và độ sánh đặc trưng của me.

Bước 2: Phi thơm tỏi ớt

Hành tỏi phi thơm là yếu tố quan trọng tạo nên lớp hương vị nền hấp dẫn cho món mắm me. Cách làm mắm me ngon như sau:

- Cách làm nước mắm me tỏi ớt: Chuẩn bị 2-3 tép tỏi và 1-2 quả ớt tươi (tùy độ cay mong muốn).

- Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhỏ. Rửa sạch ớt, bỏ cuống và băm nhỏ. Lưu ý: Nếu bạn muốn ớt được xay nhuyễn mịn, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố braun để xay ớt sau khi đã bỏ hạt. Tuy nhiên, ớt băm thường được ưa chuộng hơn vì vẫn giữ được chút lợn cợn và cảm giác cay the. Tỏi thì nên băm để khi phi được thơm và vàng đều.

- Đặt chảo lên bếp từ elmich, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.

- Cho tỏi băm vào phi thơm đến khi tỏi chuyển màu vàng nhạt và có mùi thơm đặc trưng.

- Tiếp theo, cho ớt băm (hoặc ớt xay) vào phi cùng khoảng 10-15 giây. Đảo nhanh tay để tỏi và ớt không bị cháy. Tắt bếp và để riêng hỗn hợp tỏi ớt phi này.

Bước 3: Nấu mắm me

Khi thực hiện cách làm nước mắm me chấm thịt nướng, bước này giúp kết hợp các nguyên liệu để tạo nên món mắm me sánh mịn, đậm đà hương vị.

- Cho phần nước cốt me đã lọc vào chảo vừa phi tỏi ớt (hoặc một chảo sạch khác).

- Thêm vào chảo khoảng 2-3 muỗng canh đường (tùy khẩu vị thích ngọt của bạn).

- Thêm khoảng 1-1.5 muỗng canh nước mắm ngon (chọn loại nước mắm có độ đạm cao để mắm me được thơm).

- Bật bếp hồng ngoại saiko ở lửa nhỏ vừa, khuấy đều hỗn hợp.

- Nấu và khuấy liên tục cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp mắm me bắt đầu sánh lại. Quan sát thấy hỗn hợp hơi sệt, bám đều vào thìa khi khuấy là đạt. Quá trình này thường mất khoảng 5-7 phút.

Bước 4: Nêm nếm và hoàn thiện

Bước cuối cùng trong cách làm mắm me ngon là điều chỉnh hương vị và thêm các loại rau thơm để món mắm me thêm phần hấp dẫn.

- Nếm thử mắm me và điều chỉnh lại lượng đường, nước mắm cho vừa khẩu vị chua, ngọt, mặn của bạn. Nếu thích ăn cay hơn, bạn có thể thêm ớt băm ở bước này.

- Nếu bạn thích hương thơm đặc biệt, có thể thêm một ít rau răm thái nhỏ hoặc lá chanh băm nhuyễn vào mắm me khi còn nóng. Khuấy đều và tắt bếp.

- Đổ mắm me đã hoàn thành ra chén. Cách làm mắm me chấm khô sẽ cho ra thành phẩm có màu nâu cánh gián đẹp mắt, độ sánh vừa phải, vị chua ngọt mặn cay hài hòa và hương thơm đặc trưng của tỏi, ớt, và có thể thêm chút thơm của rau răm hoặc lá chanh.

2. Lưu ý khi sử dụng và bảo quản mắm me

Để biết cách làm mắm me ngon thơm đặc trưng trong nhiều ngày, bạn chỉ cần lưu ý một vài mẹo nhỏ sau:

- Đun sôi kỹ hỗn hợp mắm me trước khi cất trữ: Việc nấu sôi không chỉ giúp các nguyên liệu hòa quyện vào nhau mà còn tiêu diệt vi khuẩn, kéo dài thời gian sử dụng mà không làm biến đổi hương vị.

- Bảo quản đúng cách sau khi để nguội: Khi mắm me đã nguội hoàn toàn, hãy cho vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và cất trong ngăn mát tủ lạnh samsung. Cách làm nước mắm me ăn cá nướng này giúp giữ được độ thơm và vị tươi mới trong khoảng 5–7 ngày.

- Luôn dùng muỗng sạch mỗi lần lấy mắm: Tuyệt đối tránh dùng muỗng đã dính thức ăn khác để xúc mắm me, vì vi khuẩn dễ khiến mắm nhanh hỏng, mất mùi hoặc nổi váng.

Chỉ với cách làm nước mắm me đơn giản, bạn đã có thể tự tin dự trữ sẵn mắm me trong tủ lạnh electrolux – lúc nào cần là có ngay, ngon như mới làm!

Kết luận

Hy vọng với cách làm mắm me ngon vừa rồi, bạn đã tìm được “chân ái” cho các món chấm tại gia thêm tròn vị. Không cần ra hàng quán, chỉ cần một chút khéo tay và vài nguyên liệu quen thuộc là bạn đã có thể tạo nên một chén mắm me thơm ngon, đậm đà và “cuốn” đến giọt cuối cùng. Hãy thử ngay hôm nay để bữa ăn nào cũng trở nên hấp dẫn và khó quên hơn bao giờ hết!