Cách nấu lẩu mắm ngon đơn giản "đỉnh của chóp" từ mắm cá sặc chuẩn miền Tây

Cách nấu lẩu mắm ngon đơn giản nhưng cũng nhiều công đoạn. Lẩu mắm, đặc sản miền Tây, nổi tiếng với hương vị đậm đà khó cưỡng. Bạn muốn tự tay nấu món lẩu mắm chuẩn vị tại nhà? Điện máy Htech sẽ chia sẻ cách nấu lẩu mắm "đỉnh của chóp" từ mắm cá sặc, giúp bạn dễ dàng chinh phục món ăn này. Khám phá bí quyết cách nấu lẩu mắm nam bộ ngay!

1. Nguyên liệu nấu lẩu mắm chuẩn vị miền Tây

Để cách nấu lẩu mắm ngon đơn giản, nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lẩu miền tây gồm:

Mắm: 300g mắm cá sặc, 100g mắm cá linh (mắm cá sặc rặt cho hương vị chuẩn).
Xương ống heo: 500g.
Thịt ba chỉ: 300g.
Hải sản: 300g tôm sú, 300g mực ống, 500g nghêu/sò lông, 300g cá lóc/cá kèo (tươi ngon, đa dạng).
Rau: Cà tím, khổ qua, bông súng, kèo nèo, rau muống, bắp chuối bào, giá đỗ, rau đắng, rau nhút, rau thơm.
Gia vị: Sả, tỏi, hành tím, ớt, me vắt, đường, muối, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn.

2. Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu mắm

Cách nấu lẩu mắm ngon đơn giản không thể thiếu khâu sơ chế nguyên liệu lẩu mắm kỹ lưỡng. Sơ chế đúng cách giúp khử mùi tanh của hải sản, làm cho rau củ quả sạch sẽ và nấu lẩu mắm miền tây thêm phần thơm ngon, hấp dẫn.

2.1. Sơ chế hải sản ăn lẩu mắm

• - Tôm sú: Rửa sạch, cắt bỏ đầu, vỏ, rút chỉ đen. Khử tanh bằng muối, chanh, chần sơ bếp hồng ngoại (tôm tươi, chắc thịt).
  - Mực ống: Rửa sạch, bỏ nội tạng, da, răng. Khứa vảy rồng hoặc cắt miếng. Khử tanh bằng rượu, chanh, chần sơ bếp điện từ đơn (mực giòn).
  - Nghêu/Sò lông: Ngâm nước muối ớt 2-3 tiếng nhả cát, rửa sạch (nghêu sò tươi).
  - Cá lóc/cá kèo: Làm sạch, bỏ ruột, vảy, mang. Rửa muối, chanh. Cắt khúc hoặc để nguyên con. Khử tanh bằng muối, chanh, thui sơ trên bếp ga electrolux (cá tươi).

2.2. Sơ chế các nguyên liệu khác

• - Xương ống: Rửa sạch, chần sơ, rửa lại.
  - Thịt ba chỉ: Rửa sạch, cắt miếng.
  - Rau củ: Rửa sạch, ngâm muối, rửa lại, cắt miếng vừa ăn.
  - Hành tây, hành tím, tỏi, sả, ớt: Sơ chế, băm nhỏ/đập dập/nướng sơ.
  - Me vắt: Dằm lấy nước cốt.

3. Cách nấu lẩu mắm ngon đơn giản "đỉnh của chóp" 

Cách nấu lẩu mắm ngon đơn giản "đỉnh của chóp" không hề khó nếu bạn thực hiện đúng theo các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây. Bạn có thể sử dụng bếp ga Paloma, bếp điện từ hoặc bếp hồng ngoại để thực hiện món lẩu mắm này, tùy theo sở thích và thiết bị có sẵn trong gia đình.

3.1. Xào thịt ba chỉ

Xào thịt ba chỉ là bước quan trọng để tạo hương vị thơm ngon đặc trưng và độ béo ngậy hấp dẫn cho món lẩu mắm. Cách nấu lẩu mắm ngon đơn giản đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn trong từng bước chế biến. Dưới đây là các bước xào thịt ba chỉ:

Bước 1: Rang thịt ba chỉ:

- Đặt chảo lên bếp điện từ đôi hoặc bếp hồng ngoại Hafele.

- Cho thịt ba chỉ đã sơ chế vào chảo, thêm vào một chút xíu muối. 

• - Rang thịt ba chỉ đến khi thịt săn lại, cháy cạnh và ra bớt mỡ, vớt thịt ba chỉ ra đĩa để riêng. Phần mỡ heo rán chảy ra trong chảo giữ lại để dùng ở bước sau.

3.2. Nấu nước dùng từ mắm cá sặc kết hợp mắm cá linh

Nước dùng lẩu mắm là “tinh túy” của món ăn, quyết định đến hương vị đặc trưng và độ ngon của món lẩu. Cách nấu lẩu mắm ngon đơn giản đòi hỏi sự kết hợp hài hòa giữa mắm cá sặc và mắm cá linh để tạo nên nước dùng đậm đà, thơm ngon và vừa ăn. Dưới đây là các bước nồi lẩu mắm từ mắm cá sặc kết hợp mắm cá linh:

Bước 1: Nấu mắm cá:

- Cho mắm cá sặc và mắm cá linh vào nồi, thêm vào khoảng 1 lít nước lọc. Tỉ lệ 3 phần mắm cá sặc, 1 phần mắm cá linh.

- Đun sôi hỗn hợp mắm trên bếp từ Đức hoặc bếp từ sunhouse.

Bước 2: Lọc nước mắm:

- Lọc hỗn hợp mắm đã nấu qua rây để loại bỏ xương và xác mắm, giữ lại phần nước cốt mắm trong.

• - Nước cốt mắm sau khi lọc là thành phần chính tạo nên hương vị đặc trưng của nước dùng lẩu mắm.

Bước 3: Ninh nước dùng xương ống heo:

- Trong một nồi khác, cho xương ống heo đã sơ chế vào nồi, thêm vào khoảng 2 lít nước lọc. 

- Đun sôi nước xương trên bếp từ binova hoặc bếp từ philip.

- Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong.
- Ninh xương ống heo trong khoảng 1-1.5 tiếng hoặc đến khi nước dùng ngọt thanh và đậm đà hương vị xương.

Nếu như sử dụng bếp từ đơn bạn có thể tiết kiệm thười gian bằng cách hầm xương bằng nồi cơm điện nắp gài với chế độ nấu cơm thông thường hoặc sử dụng nồi cơm điện tử với chế độ ninh nhừ riêng.

Bước 4: Kết hợp nước mắm và nước dùng xương:

- Đổ nước cốt mắm đã lọc vào nồi nước dùng xương ống heo đang sôi.

- Khuấy đều nhẹ nhàng cho nước cốt mắm hòa quyện đều vào nước dùng xương.

• - Nêm gia vị vào nước dùng lẩu mắm: đường, hạt nêm, bột ngọt (tùy chọn).

3.3. Thêm các nguyên liệu để nước dùng chua cay đậm đà

Để Cách nấu lẩu mắm ngon đơn giản "đỉnh của chóp", nước dùng lẩu mắm cần có vị chua cay đậm đà đặc trưng, hài hòa với hương vị mắm cá và các nguyên liệu khác. Dưới đây là các bước thêm nguyên liệu để nước dùng lẩu mắm chua cay đậm đà:

Bước 1: Phi thơm sả ớt:

- Đặt chảo lên bếp ga Paloma hoặc bếp điện từ đôi âm.

- Cho phần mỡ heo rán giữ lại từ bước rang thịt ba chỉ vào chảo đun nóng.

- Cho hành tím băm, tỏi băm và sả băm vào phi thơm vàng.

- Cho ớt băm vào xào cùng cho đến khi ớt dậy mùi thơm và có màu đỏ đẹp mắt.

Bước 2: Tạo vị chua cho nước lẩu:

- Cho me vắt vào bát, thêm vào một chút nước sôi, dằm me cho me tan ra và lọc lấy phần nước cốt me, bỏ hạt.

• - Đổ nước cốt me vào nồi nước dùng lẩu mắm đang sôi. 

Bước 3: Hoàn thiện nước dùng lẩu mắm - cách nấu lẩu mắm ngon

• - Cho sả ớt phi thơm vào nồi nước dùng lẩu mắm.
  - Đun sôi nhẹ trở lại khoảng 5-10 phút cho các gia vị hòa quyện vào nhau và nước dùng lẩu mắm có hương vị thơm ngon đậm đà. 
• - Nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa khẩu vị của gia đình. Bạn có thể tăng giảm lượng đường, muối, hạt nêm tùy theo sở thích. Vị nước dùng lẩu mắm ngon là vị đậm đà của mắm cá, ngọt thanh của xương ống heo, chua cay hài hòa và vừa ăn không quá mặn hoặc quá ngọt.

4. Hoàn thành món lẩu mắm miền Tây trứ danh

• - Đổ nước dùng vào nồi lẩu, đặt lên bếp từ hồng ngoại hafele giữa bàn.
  - Xếp thịt ba chỉ, hải sản, rau củ quả xung quanh nồi lẩu đẹp mắt. Bày trí hấp dẫn kích thích vị giác.
  - Đun sôi lẩu, nhúng hải sản, rau vào thưởng thức nóng. Ăn kèm bún mắm lẩu mắm hoặc cơm trắng. Chấm mắm ớt hoặc mắm nêm. Vị ngon là sự hòa quyện hương vị đặc trưng lẩu mắm miền Tây.

Bạn thấy Cách nấu lẩu mắm ngon đơn giản "đỉnh của chóp" có dễ không? Với công thức rút gọn này, Điện máy Htech tin rằng bạn sẽ tự tin nấu món lẩu mắm chuẩn vị miền Tây tại nhà. Hãy vào bếp và trổ tài chiêu đãi gia đình món lẩu mắm thơm ngon, đậm đà khó quên nhé! Chúc bạn thành công với cách nấu lẩu mắm miền tây và có những bữa ăn ấm cúng, ngon miệng bên người thân yêu!