Cách kho cá nục 1 nắng ngon không bị tanh "đánh bay"cả nồi cơm

Cách kho cá nục 1 nắng ngon không hề khó như bạn nghĩ. Món ăn này nổi bật với hương vị đậm đà, thơm lừng và đặc biệt là không bị tanh. Cá nục kho tiêu xanh sẽ giữ được độ tươi, ngọt tự nhiên mà không cần quá nhiều gia vị. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa ngon miệng lại dễ làm, thì món cá nục kho này chắc chắn là sự lựa chọn tuyệt vời để đánh bay cả nồi cơm nóng hổi! Vào bếp cùng Điện máy Htech ngay nhé!

1. Nguyên liệu làm cá nục kho ngon

Cách kho cá nục 1 nắng ngon của bạn đạt được hương vị đậm đà, thơm ngon, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu là bước đầu tiên quan trọng nhất. Những nguyên liệu này rất quen thuộc trong căn bếp Việt.

Cá nục 1 nắng: 500g - 700g (chọn con cá còn nguyên vẹn, mình cá chắc)
Thịt ba chỉ (tùy chọn): 100g - 150g (thêm thịt ba chỉ giúp món kho béo ngậy và ngon hơn)
Hành tím: 2-3 củ
Tỏi: 3-4 tép
Ớt tươi: 2-3 quả (tùy độ cay mong muốn)
Gừng tươi (tùy chọn): 1 nhánh nhỏ (giúp khử mùi tanh)
Nước mắm ngon: 4-5 muỗng canh (chọn loại nước mắm cốt cá, có độ đạm cao)
Đường: 2-3 muỗng canh
Hạt tiêu xay: 1-2 muỗng cà phê (hoặc tiêu sọ đập dập)
Nước màu (nước hàng): 1-2 muỗng canh (hoặc tự thắng đường làm nước màu)
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Nước sôi: Lượng đủ để kho cá
Nồi kho cá: Nên dùng nồi đất hoặc nồi có đáy dày để kho cá ngon hơn.

2. Sơ chế nguyên liệu làm cá nục 1 nắng kho tiêu ngon

Sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng, đặc biệt là cá nục 1 nắng, là bước quan trọng để Cách kho cá nục 1 nắng ngon không bị tanh và giảm bớt độ mặn của cá. Sơ chế cá nục 1 nắng khác với cá tươi một chút, cần lưu ý để cá không bị nát.

• - Cá nục 1 nắng mua về, rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn. Không nên rửa quá kỹ hoặc ngâm nước quá lâu, cá sẽ bị mềm và dễ nát khi kho. Nếu cá quá mặn, bạn có thể ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 10-15 phút để giảm bớt độ mặn. Sau đó, rửa sạch lại với nước và để thật ráo nước.
• - Thịt ba chỉ (nếu dùng) rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Chần sơ thịt ba chỉ trong nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi, sau đó rửa sạch lại.
• - Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, thái lát. Gừng tươi (tùy chọn) cạo vỏ, thái lát mỏng.

3. Cách kho cá nục 1 nắng ngon không bị tanh

Cách kho cá nục 1 nắng ngon sẽ được hướng dẫn chi tiết theo từng bước, bao gồm cả bí quyết thắng nước màu không đắng và kho cá chuẩn kỹ thuật.

3.1. Chi tiết từng bước kho cá nục mềm rục thơm ngon

Để có niêu cá nục kho ngon, thịt mềm rục, thấm đẫm gia vị và không bị tanh, cần thực hiện các bước kho một cách tỉ mỉ.

Bước 1: Thắng nước màu (nước hàng) không đắng - cách làm cá nục kho tiêu: Đặt nồi kho lên bếp (bếp ga hoặc bếp điện từ). Cho 2-3 muỗng canh đường vào nồi. Thêm 1 muỗng canh nước lọc. Đun với lửa nhỏ.

Khuấy nhẹ nhàng cho đường tan chảy. Tiếp tục đun trên bếp hồng ngoại đơn đến khi đường chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt. Tắt bếp ngay khi màu đạt chuẩn để tránh đường bị cháy và có vị đắng.

Bước 2: Phi thơm hành tỏi, xào sơ thịt (nếu dùng) - kho cá biển không bị tanh: Đặt lại nồi nước màu đã thắng lên bếp ga Namilux (hoặc dùng chảo riêng). Cho dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tím băm và tỏi băm vào phi thơm. Nếu dùng thịt ba chỉ, cho thịt vào xào săn lại trên lửa vừa.

Bước 3: Kho cá với gia vị và nước: Xếp cá nục 1 nắng đã ráo nước vào nồi thịt ba chỉ đã xào (hoặc trực tiếp vào nồi nước màu nếu không dùng thịt).

Nêm nếm gia vị vào nồi với nước mắm ngon, đường, hạt nêm, tiêu xay, ớt thái lát. Đổ nước sôi vào nồi sao cho nước xâm xấp mặt cá. Thêm gừng thái lát (nếu dùng) vào nồi kho để giúp khử mùi tanh.

Bước 4: Kho cá mềm rục: Đun sôi nồi cá rồi hạ nhỏ lửa bếp ga nội địa Nhật. Kho cá trên lửa nhỏ liu riu trong khoảng 45 phút - 1 tiếng hoặc cho đến khi nước kho sánh lại và cá mềm rục, ngấm đều gia vị. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng nhẹ nhàng lắc nồi hoặc rưới nước kho lên mình cá để cá ngấm đều.

3.2. Hoàn thành và thưởng thức món cá nục kho tiêu bất bại

Cách kho cá biển ngon tiêu sau khi hoàn thành trông thật hấp dẫn với màu nâu cánh gián đậm đà, những khúc cá mềm rục, nước kho sánh lại và hương thơm lừng của tiêu xay.

Gắp một miếng cá nục kho, chấm ngập trong nước kho sánh đậm, ăn cùng cơm trắng. Vị đậm đà, mặn ngọt, cay cay, thơm mùi tiêu, thịt cá mềm rục tan chảy trong miệng chắc chắn sẽ khiến bạn "ngon quên lối về", ăn mãi không ngừng.

4. Bí quyết khi kho cá nục ngon không bị tanh

Cách kho cá nục 1 nắng ngon của bạn không bị tanh và thịt cá mềm rục, bạn có thể áp dụng một vài bí quyết sau:

• - Chọn cá biển kho tiêu tươi ngon: Chọn cá nục 1 nắng có mình cá chắc, không bị nát ngay từ đầu.
  - Sơ chế cá đúng cách: Rửa nhẹ nhàng, không ngâm nước quá lâu. Ngâm nước vo gạo nếu cá mặn.
  - Sử dụng gừng, tiêu, ớt: Các loại gia vị này giúp khử mùi tanh hiệu quả và tăng thêm hương vị cho món kho.
  - Thắng nước màu chuẩn: Nước màu đẹp sẽ giúp món kho hấp dẫn hơn.
  - Kho cá với lửa nhỏ, đủ thời gian: Giúp cá mềm rục, ngấm đều gia vị và không bị tanh.
  - Thêm thịt ba chỉ (tùy chọn): Thịt ba chỉ giúp món kho béo ngậy và giảm bớt mùi tanh của cá.

Chỉ với vài bước đơn giản, cách kho cá nục 1 nắng ngon sẽ giúp bạn mang đến một món ăn hấp dẫn cho cả gia đình. Với hương vị đậm đà và không hề tanh, món cá nục kho này sẽ khiến bạn và mọi người phải "tranh nhau" ăn. Còn chần chừ gì nữa, hãy thử ngay kho cá biển ngon để có một bữa ăn ngon lành và đầy đủ dinh dưỡng nhé!