Cách làm cá tầm nướng thơm ngon, mềm ngọt khiến cả nhà “ứa nước miếng”

Cách làm cá tầm nướng Điện máy Htech hướng dẫn trong bài viết này sẽ khiến bạn “xiêu lòng” ngay từ miếng đầu tiên. Thịt cá béo nhẹ, nướng lên thơm nức, lớp da giòn rụm, vị ướp đậm đà khó cưỡng. Đặc biệt hợp cho bữa cơm sum họp, những dịp cuối tuần hay tụ tập bạn bè. Chuẩn bị sẵn bếp nướng thôi, vì món này chắc chắn sẽ “cháy hàng”!

1. Cách chế biến cá tầm nướng và tẩm ướp gia vị cực đỉnh

Cách làm cá tầm nướng không chỉ đơn giản mà còn khiến cả nhà phải trầm trồ vì hương vị “bùng nổ”. Chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có ngay món ngon đỉnh chóp!

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm cá tầm nướng:

- Cá tầm (nguyên con hoặc khúc) – chọn cá tươi, còn độ đàn hồi.

- Gia vị ướp: sả, tỏi, ớt, hành tím, dầu hào, mật ong, tiêu, muối, nước mắm…

- Một số tùy chọn: lá mắc mật, thì là, rau răm (nếu muốn biến tấu theo kiểu vùng miền).

- Dụng cụ: Vỉ nướng, giấy bạc, lò nướng hoặc bếp than/nồi chiên không dầu.

1.1. Cách sơ chế cá tầm – Bí quyết để khử nhớt và tanh hiệu quả

Cá tầm có lớp da nhớt đặc trưng do đó cách sơ chế cá tầm cần được thực hiện kỹ để món ăn không bị tanh. Đầu tiên, bạn đun một ít nước nóng (không sôi già), pha thêm nước cốt chanh hoặc giấm ăn rồi trút từ từ lên mình cá. Dùng dao hoặc miếng rửa chén cũ nhẹ nhàng cạo lớp nhớt trên da cá cho sạch.

Sau khi đã làm sạch nhớt, rửa lại cá bằng nước lạnh nhiều lần để khử hết mùi giấm/chanh còn sót. Tiếp theo, bạn dùng dao khứa vài đường chéo trên thân cá (cả hai mặt) – thao tác này giúp gia vị thấm sâu vào thịt cá, khi nướng bằng lò nướng ukoeo sẽ thơm và đậm đà hơn.

Cuối cùng, dùng khăn giấy hoặc khăn sạch thấm khô toàn bộ cá. Cách chế biến cá tầm nướng này rất quan trọng để hỗn hợp ướp không bị trôi và bám chắc vào bề mặt cá khi nướng.

1.2. Cách ướp cá tầm nướng cho đậm vị – Thơm lừng từng thớ thịt

Bước tiếp theo trong cách làm cá tầm nướng chính là tẩm ướp gia vị. Cá tầm ướp gì nướng ngon? Bạn chuẩn bị hỗn hợp ướp gồm: tỏi, sả, ớt, tiêu hạt, chút muối, dầu hào, mật ong và một ít nước mắm ngon. Nên giã tay thay vì xay bằng máy xay sinh tố panasonic để giữ được độ thơm nồng, cay xộc và tinh dầu tự nhiên trong các nguyên liệu.

Dùng cọ hoặc tay sạch phết đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ thân cá, từ mặt ngoài đến trong bụng cá (nếu để nguyên con). Khi thực hiện cách ướp cá tầm nướng, nhớ xoa kỹ vào những rãnh đã khứa để cá thấm vị đều hơn.

Ướp cá ít nhất 30 phút ở nhiệt độ phòng để thịt cá ngấm sơ. Tuy nhiên, nếu có thời gian, hãy để cá trong ngăn mát tủ lạnh hitachi khoảng 1–2 tiếng – đảm bảo khi nướng lên, hương vị sẽ đậm đà, hấp dẫn đến mức… “bắt cơm vô đối”!

2. Cách làm cá tầm nướng chuẩn ngon từ những dụng cụ sẵn có

Để món cá tầm nướng của bạn đạt đến độ hoàn hảo, hãy tham khảo các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây cho từng phương pháp nướng:

2.1. Nướng cá tầm bằng lò nướng giữ trọn vị ngọt tự nhiên

Nướng bằng lò nướng là cách nướng cá tầm ngon nhất để cá tầm chín đều từ trong ra ngoài, giữ được độ ẩm và hương vị tự nhiên. Cách làm cá tầm nướng riềng dùng lò nướng như sau:

- Chuẩn bị lò: Bật lò nướng gali ở nhiệt độ 200°C trước khoảng 10 phút để lò đạt được nhiệt độ ổn định.

- Gói cá cẩn thận: Bọc kín cá tầm trong giấy bạc. Việc này giúp cá không bị khô trong quá trình nướng và chín đều hơn nhờ hơi nóng được giữ lại bên trong.

- Nướng cá tầm: Cho gói cá bọc giấy bạc vào lò nướng và nướng trong khoảng 25-30 phút. Thời gian này có thể điều chỉnh tùy thuộc vào kích thước miếng cá.

- Tạo lớp vàng thơm: Sau khoảng thời gian trên, cẩn thận mở lớp giấy bạc ra và tiếp tục nướng thêm khoảng 5 phút nữa. Lúc này, nhiệt độ cao sẽ giúp bề mặt cá vàng đều và có mùi thơm hấp dẫn.

- Hoàn thành: Lấy cá ra khỏi lò nướng hafele và thưởng thức. Thịt cá sẽ mềm ngọt và thơm lừng.

2.2. Nướng cá tầm bằng bếp than hoặc vỉ nướng

Nướng cá tầm trên bếp than hoặc vỉ nướng sẽ mang đến một hương vị đặc trưng, thơm khói mà những cách làm cá tầm nướng khác khó có được.

- Chuẩn bị bếp: Đốt than hoa cho đến khi than hồng đều, hoặc làm nóng vỉ nướng điện.

- Nướng đều tay: Đặt cá tầm lên vỉ nướng. Trong quá trình nướng, hãy thường xuyên trở đều các mặt của cá để đảm bảo cá chín đều từ trong ra ngoài và không bị cháy. Thời gian nướng khoảng 15-20 phút, tùy thuộc vào độ dày của miếng cá và nhiệt độ của bếp.

- Giữ ẩm và tạo bóng: Để cá không bị khô và có lớp ngoài bóng đẹp, bạn có thể phết thêm một lớp sốt ướp lên bề mặt cá trong quá trình nướng. Lớp sốt này không chỉ giữ ẩm mà còn tăng thêm hương vị cho món ăn.

- Thưởng thức: Khi cá chín vàng đều và có mùi thơm hấp dẫn, hãy gắp ra và thưởng thức ngay.

2.3. Cách làm cá tầm nướng bằng nồi chiên không dầu nhanh gọn và lành mạnh

Nồi chiên không dầu là một lựa chọn tiện lợi và giúp giảm lượng dầu mỡ trong khi thực hiện cách làm cá nướng.

- Chuẩn bị cá: Nếu miếng cá quá lớn so với nồi chiên, bạn có thể cắt thành các khúc vừa ăn.

- Nướng cá: Đặt cá tầm vào nồi chiên không dầu bluestone và cài đặt nhiệt độ khoảng 180-200°C. Nướng trong khoảng 20-25 phút.

- Trở mặt đều: Để cá chín đều các mặt, hãy trở mặt cá sau khoảng 10-12 phút.

- Mẹo chống dính: Để tránh cá bị dính vào đáy nồi, bạn nên lót một lớp giấy nến trước khi đặt cá vào. Việc này cũng giúp việc vệ sinh nồi trở nên dễ dàng hơn.

- Hoàn thành nướng cá tầm bằng nồi chiên không dầu: Khi cá chín vàng đều và có mùi thơm, bạn có thể lấy ra và thưởng thức.

Kết luận

Cách làm cá tầm nướng tưởng khó nhưng thật ra lại vô cùng dễ áp dụng. Chỉ cần nắm vững vài mẹo nhỏ và gia vị phù hợp, bạn sẽ có ngay món cá thơm lừng, ngọt thịt, đậm đà vị biển. Món ăn không chỉ ngon mà còn cực kỳ giàu dinh dưỡng – xứng đáng để thử ít nhất một lần!