Cách nấu cá bống kho tiêu 100% miền Trung ăn cả xương KHÔNG dùng nghệ

Cách nấu cá bống kho tiêu chuẩn vị miền Trung mang đến hương vị đậm đà, thơm nồng của tiêu, nước kho kẹo sánh, thịt cá bống trứng kho tiêu mềm rục, thấm vị, đặc biệt món cá bống có thể ăn cả xương mà không bị hóc. Không cần nghệ, chỉ với những nguyên liệu quen thuộc, bạn vẫn có thể làm nên cách nấu cá bống ngon hấp dẫn. Nhiều người chia sẻ rằng họ từng kho cá nhưng bị tanh, thịt khô hoặc không thấm. Vậy bí quyết kho cá bống ngon là gì? Bài viết này Điện máy Htech sẽ hướng dẫn bạn cách làm cá bống nhỏ kho tiêu đúng chuẩn, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu.

1. Cách chọn cá bống ngon, thịt chắc

Cách nấu cá bống kho tiêu ngon phụ thuộc nhiều vào chất lượng cá. Cá bống ngon phải tươi, thịt chắc, không bị bở. Dưới đây là một số tiêu chí quan trọng khi chọn cá:

• - Chọn cá bống sông hoặc cá bống biển nhỏ: Cá bống sông như cá bống cát, cá bống trứng thường thịt dai, béo. Cá bống biển nhỏ có vị ngọt tự nhiên, không bị tanh.
• - Cá còn sống, bơi khỏe: Khi mua cá bống dừa kho tiêu, hãy chọn những con còn bơi linh hoạt, không có mùi hôi. Cá chết lâu dễ bị bở, mất độ ngon.
• - Mắt cá trong, không đục: Cá tươi có mắt trong suốt, hơi lồi. Nếu mắt cá đục, lõm vào thì đó là cá đã để lâu.
• - Màu sắc sáng, không có đốm lạ: Cá bống tươi có màu xám hoặc hơi vàng, da mịn. Tránh mua cá có vết thâm đen hoặc nhớt lạ.

2. Nguyên liệu và dụng cụ nấu cá bống kho tiêu chuẩn vị miền Trung

Cách nấu cá bống kho tiêu đúng vị miền Trung cần chuẩn bị các nguyên liệu và dụng cụ phù hợp để kho cá đạt độ ngon nhất.

2.1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Cá bống kho tiêu ngon tươi: 500g

• Tiêu xanh: 2 nhánh (có thể thay bằng tiêu sọ)
• Ớt hiểm: 2 trái
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi: 3 tép
• Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Nước dừa tươi: 200ml (giúp cá kho có vị ngọt tự nhiên)
• Muối, bột ngọt, tiêu xay.

2.2. Dụng Cụ Cần Thiết

• - Nồi đất hoặc nồi gang, nếu sử dụng bếp điện từ thì nồi cần có đáy dẫn từ: Giúp cá bống cát kho tiêu thấm vị, không bị cháy
• - Bếp ga Paloma, bếp điện từ hoặc bếp hồng ngoại để điều chỉnh lửa dễ dàng
• - Chày cối để giã tiêu, giúp dậy mùi thơm

3. Cách sơ chế và ướp các nguyên liệu

Cách nấu cá bống kho tiêu ngon cần sơ chế cá đúng cách để loại bỏ mùi tanh và giúp cá thấm gia vị hơn.

• - Cách làm cá bống: Rửa cá bống với nước muối pha loãng hoặc rượu trắng, bóp nhẹ để loại bỏ chất nhầy. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch.
• - Ướp cá trước khi kho: Để cá thấm gia vị, ướp cá với nước mắm, tiêu, hành tím băm, tỏi băm và một ít đường trong 30 phút.

Mẹo: Một số người dùng bếp điện từ đôi hoặc bếp từ Sunhouse để giữ nhiệt ổn định khi thực hiện cách kho cá bống trứng, giúp gia vị ngấm sâu vào thịt cá hơn.

4. Cách nấu cá bống kho tiêu 100% miền Trung

Cách nấu cá bống kho tiêu chuẩn vị miền Trung có 5 bước quan trọng, đảm bảo cá mềm rục, nước kho kẹo, đậm đà.

Bước 1: Phi thơm hành tỏi
Bật bếp ga Electrolux hoặc bếp từ binova, làm nóng nồi đất, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tỏi băm đến khi vàng đều.

Bước 2: Thắng nước màu khi thực hiện cách nấu cá bống kho tiêu
Cho 1 muỗng đường vào nồi, đảo đều đến khi đường chuyển màu nâu cánh gián. Nước màu giúp cá có màu đẹp, nước kho sánh kẹo hơn.

Bước 3: Cho cá vào nồi, kho nhỏ lửa
Xếp cá bống vào nồi, đảo nhẹ tay để cá săn lại. Cho nước dừa vào, đậy nắp, kho cá bóng dừa kho tiêu lửa nhỏ trong 30 phút. Nếu dùng bếp từ Philip, chọn mức nhiệt trung bình để giữ nhiệt ổn định.

Bước 4: Thêm tiêu, ớt, nêm nếm lại gia vị
Khi nước kho sánh lại, thêm tiêu xanh, ớt hiểm. Nêm lại nước mắm, bột ngọt cho vừa miệng.

Bước 5: Rim cá đến khi nước kho kẹo lại
Tiếp tục kho thêm 10 phút để cá mềm rục, nước kho đặc sệt lại. Tắt bếp, rắc thêm tiêu xay để tăng hương vị.

5. Bí quyết nấu cá bống kho tiêu thơm ngon, mềm rục

Cách nấu cá bống kho tiêu ngon cần áp dụng một số mẹo để cá thấm vị, không tanh, ăn cả xương mà không bị hóc.

• - Kho lửa nhỏ: Nếu kho trên bếp từ Đức hoặc bếp hồng ngoại Hafele, hãy duy trì mức lửa thấp để cá bống kho keo chín từ từ, không bị nát.
• - Dùng nước dừa thay nước lọc: Nước dừa giúp cá có vị ngọt thanh tự nhiên.
• - Kho cá 2 lần: Sau khi kho lần 1, tắt bếp, để nguội rồi kho lại giúp cá thấm đều hơn.
• - Không đảo nhiều: Đảo nhiều khiến cá bị nát, chỉ cần lắc nhẹ nồi để cá ngấm gia vị.

Cách nấu cá bống kho tiêu chuẩn vị miền Trung không quá khó nhưng cần nắm rõ bí quyết để cá thấm đậm vị, không tanh, ăn cả xương. Chỉ cần chọn nguyên liệu tươi, kho lửa nhỏ và nêm nếm đúng cách, bạn sẽ có món cá kho ngon tuyệt. Hãy thử ngay cách kho cá bống kho tiêu này và chia sẻ thành quả nhé!