Cách làm cá nướng muối ớt ăn kèm mỡ hành xoài xanh ngon "bá cháy"

Cách làm cá nướng muối ớt không chỉ đơn thuần là món ăn, mà còn là một tuyệt chiêu "thức tỉnh" mọi giác quan với vị cay nồng, thơm lừng quyến rũ. Miếng cá nướng da giòn, thịt mềm ngọt, quét thêm lớp mỡ hành béo ngậy, kèm chút xoài xanh chua chua, ăn một lần là nhớ mãi. Nếu bạn đang muốn chiêu đãi cả nhà hoặc đổi vị cuối tuần, thì đừng bỏ qua công thức thần thánh mà Điện máy Htech giới thiệu nhé, đảm bảo ngon "bá cháy" chuẩn vị nhà hàng!

1. Nguyên liệu làm món cá nướng muối ớt

Cách làm cá nướng muối ớt của bạn đạt được hương vị "ngon mê ly", việc chọn loại cá tươi ngon là bước đầu tiên và vô cùng quan trọng. Cá tươi sẽ mang đến vị ngọt tự nhiên và kết cấu thịt chắc khi nướng.

Cá tươi: 1 con (khoảng 800g - 1.2kg). Bạn có thể chọn cá lóc, cá diêu hồng, cá basa, cá chim, hoặc các loại cá biển như cá hồng, cá mú... tùy sở thích.
Muối hạt: 2-3 muỗng canh
Ớt tươi: 3-4 quả (tùy độ cay mong muốn)
Tỏi: 3-4 tép
Hành tím: 1 củ
Sả cây (tùy chọn): 2-3 cây
Dầu ăn: 2-3 muỗng canh
Gia vị nướng cá: Đường, bột ngọt (tùy chọn)
Hành lá: 1 mớ
Đậu phộng rang (tùy chọn): Một ít
Rau sống ăn kèm: Xà lách, dưa chuột, cà chua, rau thơm các loại...
Gia vị pha nước chấm: Nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi, ớt băm
Dụng cụ nướng: Bếp nướng than hoa, lò nướng, nồi chiên không dầu philips hoặc vỉ nướng trên bếp ga cũng có thể sử dụng bếp nướng điện Sunhouse.
Giấy bạc: Để bọc cá khi nướng (giúp cá chín đều và không bị khô).

Bạn có thể dễ dàng tìm mua cá tươi sống tại các chợ hoặc siêu thị. Nên chọn cá có mắt trong, mang đỏ tươi, thân cá có độ đàn hồi khi ấn vào. Rau sống ăn kèm là không thể thiếu khi ăn cá nướng.

2. Sơ chế cá và các nguyên liệu khác

Sơ chế cá kỹ lưỡng là bước quan trọng để cách làm cá nướng muối ớt của bạn không bị tanh và các nguyên liệu khác sạch sẽ. Kinh nghiệm cách làm món cá nướng của chúng tôi cho thấy, làm sạch nhớt và nội tạng là chìa khóa để khử mùi tanh của cá.

Bước 1: Cá mua về, đánh vảy, làm sạch ruột, cắt bỏ mang. Rửa cá dưới vòi nước chảy mạnh. Dùng muối hạt xát kỹ mình cá cả trong và ngoài, đặc biệt là phần bụng và mang, để loại bỏ hết chất nhớt và mùi tanh.

Bước 2: Rửa sạch lại cá với nước lạnh nhiều lần. Một mẹo khác là dùng nước vo gạo hoặc hỗn hợp rượu trắng và gừng để rửa cá, cũng rất hiệu quả trong việc khử mùi tanh.

Bước 3: Dùng dao khứa nhẹ lên thân cá (khoảng 2-3 đường) để gia vị dễ ngấm. Để cá thật ráo nước khi thực hiện cách làm cá nướng muối ớt.

Ớt tươi rửa sạch, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Sả cây bóc bớt lớp vỏ già, rửa sạch, băm nhỏ (nếu dùng). Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Đậu phộng rang chín, xát bỏ vỏ. Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút, vớt ra để ráo.

3. Cách làm cá nướng muối ớt ăn kèm mỡ hành ngon mê ly

Đây chính là phần quan trọng nhất, nơi bạn sẽ phù phép biến hóa con cá tươi ngon thành món cá nướng muối ớt ăn kèm mỡ hành ngon mê ly. Cách làm cá nướng muối ớt sẽ được hướng dẫn chi tiết theo từng bước, bao gồm cả cách ướp, nướng, làm mỡ hành và nước chấm. Hãy cùng bắt tay vào công đoạn tạo nên món cá nướng "chuẩn vị" này nhé!

3.1. Cách ướp cá nướng muối ớt thơm ngon đậm vị

Trong một cái bát nhỏ, cho muối hạt, ớt băm, tỏi băm, hành tím băm, sả băm (nếu dùng), đường và bột ngọt (tùy chọn). Trộn đều tất cả các nguyên liệu để tạo thành hỗn hợp muối ớt ướp cá.

Xoa đều hỗn hợp muối ớt đã trộn lên khắp mình cá, cả bên trong bụng và các vết khứa trên thân cá. Đảm bảo gia vị bám đều. Ướp cá trong khoảng 20-30 phút cho ngấm gia vị. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp và để trong ngăn mát tủ lạnh Aqua khoảng 1-2 tiếng. Một sai lầm phổ biến là ướp chưa đủ thời gian, khiến cá khi nướng lên bị nhạt nhẽon không thấm vị.

3.2. Cách nướng cá nướng muối ớt thơm ngon

Nướng cá đúng kỹ thuật giúp cá chín tới, giữ được độ ngọt, mềm ẩm và thơm lừng. Cách làm cá nướng muối ớt có thể thực hiện bằng nhiều dụng cụ khác nhau.

Bước 1: Chuẩn bị dụng cụ nướng: Nếu nướng bằng bếp than hoa, nhóm bếp cho than hồng đều. Nếu nướng bằng lò nướng panasonic hay bếp nướng điện không khói hoặc nồi chiên không dầu Lock&Lock, làm nóng trước ở nhiệt độ khoảng 180-200°C.

Bước 2: Nướng cá: Bọc cá đã ướp vào giấy bạc (giúp cá chín đều và không bị khô). Đặt cá lên vỉ nướng (bếp than/bếp nướng lock and lock) hoặc cho vào lò nướng Bluestone/nồi chiên không dầu. Nướng cá khoảng 20-30 phút tùy kích thước cá và dụng cụ nướng.

Bước 3: Lật mặt cá sau mỗi 10-15 phút. Quan sát thấy cá chín vàng đều và dậy mùi thơm là được. Để nướng cá không bị khô, chị em có thể bọc cá bằng giấy bạc hoặc phết thêm một lớp dầu ăn lên mình cá khi nướng.

3.3. Làm mỡ hành và làm nước chấm cá nướng

Mỡ hành béo ngậy và nước chấm chua ngọt là "linh hồn" của món cá nướng muối ớt, làm tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn.

Bước 1: Làm mỡ hành thơm lừng: Hành lá thái nhỏ cho vào bát. Đặt một chảo nhỏ lên bếp. Cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng già, rưới dầu nóng vào bát hành lá thái nhỏ. Khuấy nhẹ cho hành chín tái và dậy mùi thơm đặc trưng.

Bước 2: Làm nước chấm cá nướng ngon: Pha nước chấm theo công thức sau: Trong một bát nhỏ, pha nước mắm ngon, đường, nước cốt chanh, tỏi băm và ớt băm. Tỉ lệ các nguyên liệu có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị chua cay mặn ngọt mong muốn. Khuấy đều cho đường tan hết. Nếm nếm lại cho vừa ăn. Nước chấm ngon sẽ làm món cá nướng thêm phần hoàn hảo.

4. Hoàn thành và thưởng thức món cá nướng muối ớt

Món cá nướng muối ớt ăn kèm mỡ hành sau khi hoàn thành trông thật hấp dẫn với màu sắc vàng ruộm của cá nướng, màu xanh tươi của mỡ hành và hương thơm lừng. Trình bày cá nướng muối ớt ra đĩa. Rưới đều lớp mỡ hành lên trên mình cá. Rắc thêm đậu phộng rang (nếu dùng). Dọn kèm đĩa rau sống tươi ngon. Cách làm cá nướng muối ớt ngon nhất khi ăn nóng.

Lúc này bạn chỉ cần xắn một miếng thịt cá nướng, rưới thêm nước chấm, ăn kèm với rau sống. Vị đậm đà của muối ớt, vị ngọt mềm của thịt cá, béo ngậy của mỡ hành và chua ngọt cay cay của nước chấm hòa quyện vào nhau tạo nên hương vị ngon mê ly, khiến bạn quên lối về.

Cách làm cá nướng muối ớt ăn kèm mỡ hành xoài xanh chính là công thức "tủ" mà bạn nhất định phải lưu lại ngay hôm nay. Không cần kỹ thuật cầu kỳ, chỉ cần một chút khéo léo là đã có ngay món cá nướng giòn thơm, đậm đà, ăn hoài không ngán. Đừng ngại lăn vào bếp và biến bữa cơm gia đình thêm đặc sắc nhé! Nếu bạn thấy công thức ướp cá nướng này hữu ích, nhớ chia sẻ cho hội bạn thân cùng trổ tài nha!