Cách làm chem chép xào sả ớt ngọt nước, cay tê nồng "cuốn đầu lưỡi"

Cách làm chem chép xào sả ớt không chỉ đơn giản mà còn mang đến một món hải sản đậm đà, thơm nức mũi. Chem chép tươi ngọt hòa quyện cùng vị cay tê nồng của ớt, mùi thơm dậy lên từ sả và gia vị khiến ai thưởng thức cũng mê mẩn. Đặc biệt, với công thức này, chem chép giữ được độ mềm ngọt, không bị khô hay tanh. Hãy cùng Điện máy Htech vào bếp để chế biến ngay món chem chép xào sả ớt thơm ngon, chuẩn vị, đảm bảo ăn là "ghiền"!

1. Cách chọn chem chép ngon để xào sả ớt

Để cách làm chem chép xào sả ớt được ngon nhất, việc chọn mua chem chép tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một vài mẹo nhỏ giúp bạn lựa chọn:

• - Quan sát vỏ: Chọn những con chem chép có vỏ còn nguyên vẹn, không bị sứt mẻ hay vỡ. Vỏ chem chép tươi thường có màu đen bóng hoặc hơi xanh.
  - Kiểm tra độ khép: Những con chem chép còn sống sẽ khép chặt miệng. Nếu miệng chem chép hé mở, hãy chạm nhẹ vào, nếu chúng khép lại ngay thì đó là chem chép tươi. Tránh chọn những con chem chép có miệng há to và không phản ứng khi chạm vào.
  - Ngửi mùi: Con chem chép nước ngọt tươi sẽ có mùi tanh nhẹ đặc trưng của hải sản. Nếu có mùi hôi khó chịu thì không nên mua.
  - Chọn kích thước vừa phải: Nên chọn những con chem chép có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ để khi xào được chín đều và ngon ngọt. Bạn có thể tìm mua chem chép tươi ngon tại các chợ hải sản, siêu thị hoặc cửa hàng bán hải sản uy tín. Việc lựa chọn chem chép tươi ngon là bước đầu tiên quan trọng trong cách làm chem chép xào sả ớt .

2. Nguyên liệu làm chem chép xào sả ớt ngon

Để cách làm chem chép xào sả ớt ngon "đậm đà" hương vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Chem chép tươi: 1kg
Sả: 5-6 cây
Ớt tươi: 3-4 quả (tùy khẩu vị cay)
Tỏi: 3 tép
Hành tím: 1 củ nhỏ
Dầu ăn: 3 muỗng canh
Nước mắm: 2 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn)
Tiêu xay: 1/4 muỗng cà phê
Nước cốt chanh: 1 muỗng canh (tùy chọn).

3. Sơ chế nguyên liệu làm món chem chép xào sả ớt ngọt nước

Sơ chế nguyên liệu đúng cách là bước quan trọng trong cách làm chem chép xào sả ớt ngọt nước, giúp món ăn sạch sẽ và thấm đều gia vị.

• - Sơ chế chem chép: Ngâm chem chép trong nước sạch có pha chút muối và ớt tươi (để chem chép nhả hết bùn đất) khoảng 2-3 tiếng. Sau đó, dùng bàn chải chà sạch vỏ chem chép. Rửa lại nhiều lần với nước sạch.

• - Sả, ớt tươi, tỏi, hành tím: Rửa sạch, cắt nhỏ

4. Cách làm chem chép xào sả ớt ngọt nước, cay tê nồng

Đây là bước quan trọng nhất trong cách làm chem chép xào sả ớt , tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn.

Bước 1: Phi thơm sả, tỏi, hành tím: Đặt chảo lên bếp hồng ngoại hoặc bếp điện từ đơn. Cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm hành tím băm, tỏi băm và sả thái lát (hoặc băm nhỏ) đến khi có mùi thơm nồng.
Bước 2: Xào chem chép: Cho chem chép đã sơ chế vào chảo sả ớt. Đảo nhanh tay với lửa lớn. Nêm nước mắm, đường, bột ngọt (tùy chọn) và ớt tươi (thái lát hoặc băm nhỏ) vào. Đảo đều cho gia vị thấm vào chem chép.

Bước 3: Đậy nắp và đun: Đậy nắp chảo lại và đun khoảng 3-5 phút cho đến khi chem chép mở miệng hoàn toàn. Trong quá trình đun, không nên mở nắp quá nhiều lần để giữ được hơi nóng giúp chem chép chín đều. Bạn có thể sử dụng bếp điện từ đôi hoặc bếp ga electrolux để điều chỉnh nhiệt độ xào một cách dễ dàng.
Bước 4: Hoàn thành: Khi chem chép đã mở miệng hết và nước trong chem chép tiết ra hòa quyện với gia vị tạo thành một loại nước sốt sánh sệt, tắt bếp. Rắc tiêu xay lên trên. Nếu thích, bạn có thể vắt thêm một chút nước cốt chanh để tăng thêm vị chua nhẹ.

5. Hoàn thành và thưởng thức món xào sả ớt ngon

Món chem chép xào sả ớt sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, hương thơm nồng nàn của sả ớt hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của chem chép. Khi này, bạn múc chem chép xào sả ớt ra đĩa. Rưới phần nước sốt còn lại trong chảo lên trên. Trang trí thêm vài cọng rau thơm hoặc ớt tỉa cho đẹp mắt.

Thưởng thức chem chép xào sả ớt nóng hổi để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon "cuốn đầu lưỡi". Món này rất thích hợp để ăn cùng cơm nóng hoặc dùng làm món nhậu. Bạn có thể sử dụng bếp từ sunhouse hoặc bếp từ binova để giữ nóng món ăn nếu chưa dùng ngay.

Cách làm chem chép xào sả ớt tuy đơn giản nhưng thành phẩm lại cực kỳ hấp dẫn. Từng con chem chép thấm đẫm sốt sả ớt cay thơm, giữ trọn vị ngọt của biển, ăn kèm cơm trắng hay bánh mì đều ngon khó cưỡng. Món ăn này không chỉ phù hợp cho bữa cơm gia đình mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa nhậu lai rai cùng bạn bè. Hãy thử ngay để cảm nhận hương vị đậm đà, cay tê nồng "cuốn đầu lưỡi" mà món ăn này mang lại!