Cách làm ốc hương xào sả ớt ngon tụt lưỡi nhờ 1 gia vị "thần kỳ"

Cách làm ốc hương xào sả ớt không chỉ là một món nhậu lý tưởng mà còn là một món ăn ngon miệng trong bữa cơm gia đình. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu ốc hương ngon một cách chi tiết nhất, bật mí gia vị "thần kỳ" giúp món ăn thêm phần hấp dẫn, cùng với những bí quyết chọn ốc tươi ngon, giúp bạn dễ dàng thực hiện món ăn "ngon quên lối về" này ngay tại nhà. Hãy cùng Điện máy Htech khám phá cách xào ốc hương với sả ớt và bắt tay vào thực hiện nhé!

1. Cách chọn ốc hương tươi ngon mà các chị bán hàng không muốn bạn biết

Để món cách làm ốc hương xào sả ớt được ngon nhất, việc lựa chọn ốc hương tươi ngon là vô cùng quan trọng. Ốc hương tươi sẽ đảm bảo được độ giòn ngọt tự nhiên và không bị tanh. Dưới đây là một vài mẹo giúp bạn chọn được ốc hương tươi ngon:

• - Quan sát hình dáng bên ngoài: Chọn những con ốc hương còn sống, bò nhanh hoặc khép miệng chặt khi chạm vào. Vỏ ốc có màu vàng cát đặc trưng, không bị nứt vỡ.
  - Kiểm tra phần miệng ốc: Miệng ốc khép chặt và không có mùi hôi.
  - Chọn kích thước ốc: Tùy theo sở thích mà bạn chọn kích thước ốc phù hợp. Ốc hương có kích thước vừa phải thường sẽ có thịt ngọt và giòn hơn.
  - Ngửi mùi ốc: Ốc tươi sẽ có mùi tanh nhẹ của biển, không có mùi lạ hoặc mùi hôi.

2. Chuẩn bị nguyên liệu làm ốc hương xào sả ớt ngon

Để thực hiện cách làm ốc hương xào sả ớt ngon "tụt lưỡi" với gia vị "thần kỳ", bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Ốc hương tươi: 1kg
Sả: 5-6 cây
Ớt tươi: 3-4 quả (tùy khẩu vị cay)
Tỏi: 3 tép
Hành tím: 1 củ nhỏ
Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Nước cốt me: 2 muỗng canh (đây chính là gia vị "thần kỳ")
Dầu ăn: Lượng đủ để xào
Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn)
Tiêu xay: 1/4 muỗng cà phê.

3. Sơ chế ốc hương tươi ngon

Sơ chế ốc hương đúng cách là bước quan trọng trong cách làm ốc hương xào sả ớt, giúp ốc sạch và không bị tanh.

• - Ngâm ốc: Ngâm ốc hương trong nước sạch có pha chút muối và ớt tươi cắt lát khoảng 2-3 tiếng để ốc nhả hết bùn đất.
  - Rửa ốc: Vớt ốc ra, rửa lại nhiều lần dưới vòi nước chảy cho thật sạch.
  - Sơ chế các nguyên liệu khác:
  Sả bóc vỏ ngoài, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống, thái lát hoặc băm nhỏ tùy thích. Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.

4. Cách làm ốc hương xào sả ớt ngon tụt lưỡi 

Đây là phần quan trọng nhất, hướng dẫn chi tiết cách làm ốc hương xào sả ớt ngon "tụt lưỡi" với gia vị "thần kỳ" là nước cốt me.

4.1. Luộc ốc hương vừa chín tới

Luộc ốc hương vừa chín tới giúp ốc giữ được độ giòn ngọt tự nhiên. Đặt nồi nước lên bếp điện từ đơn hoặc bếp điện từ đôi. Cho ốc hương đã sơ chế vào nồi cùng một chút sả và vài lát ớt. Đậy nắp lại và luộc khoảng 3-5 phút hoặc đến khi ốc vừa chín tới (ốc mở miệng). Vớt ốc ra ngay và để ráo. Bạn có thể sử dụng bếp từ philip hoặc bếp từ hồng ngoại hafele để đun nước nhanh chóng.

4.2. Xào ốc hương với sả và ớt 

Xào ốc hương với sả ớt và gia vị "thần kỳ" sẽ tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn.

Bước 1: Phi thơm hành tỏi sả ớt: Đặt chảo lên bếp ga electrolux hoặc bếp ga Paloma. Cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành tím băm, tỏi băm, sả thái lát và ớt băm vào phi thơm vàng.
Bước 2: Cho ốc hương vào xào: Cho ốc hương đã luộc vào chảo, đảo nhanh tay.

Bước 3: Nêm gia vị: Cho nước mắm, đường, nước cốt me và bột ngọt (tùy chọn) vào chảo. Đảo đều cho gia vị thấm đều vào ốc. Xào khoảng 2-3 phút cho đến khi nước sốt sánh lại và bám đều vào ốc.
Bước 4: Thêm tiêu: Rắc tiêu xay lên trên, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Bạn có thể sử dụng bếp hồng ngoại đơn hoặc bếp từ hồng ngoại Sunhouse để điều chỉnh nhiệt độ xào ốc một cách linh hoạt.

5. Hoàn thành và thưởng thức món ốc hương xào sả ớt

Món ốc hương xào sả ớt sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, hương thơm nồng nàn của sả ớt và vị chua cay mặn ngọt hài hòa. Thưởng thức món ốc hương xào sả ớt ngay khi còn nóng để cảm nhận được trọn vẹn hương vị thơm ngon. Món này rất thích hợp để ăn chơi hoặc làm món nhậu. Bạn có thể sử dụng bếp từ Kangaroo hoặc bếp từ Binova để giữ ấm món ăn nếu chưa dùng ngay.

Cách làm ốc hương xào sả ớt ngon tụt lưỡi nhờ gia vị "thần kỳ" là nước cốt me thật đơn giản phải không nào? Chỉ với vài bước thực hiện dễ dàng và nguyên liệu quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món hải sản thơm ngon, hấp dẫn này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Bí quyết nằm ở việc chọn ốc tươi ngon, sơ chế đúng cách và đặc biệt là thêm chút nước cốt me để tạo nên hương vị khác biệt. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết về cách chế biến ốc hương xào sả ớt này, bạn sẽ có những bữa ăn thật ngon miệng và đáng nhớ. Chúc bạn thành công!