Cách làm bánh da lợn tầng tầng lớp lớp ngon đỉnh của chóp chuẩn miền Tây

Cách làm bánh da lợn, một món ăn dân dã quen thuộc, ẩn chứa sự khéo léo và tỉ mỉ của người làm bếp. Từng lớp bánh dẻo thơm, xen kẽ màu xanh lá dứa và vàng óng của đậu xanh, không chỉ đẹp mắt mà còn mang hương vị ngọt ngào, thanh mát khó cưỡng. Đây là món bánh được nhiều người yêu thích, đặc biệt là trong những dịp đặc biệt hay đơn giản là để thưởng thức cùng gia đình.

1. Cách làm bánh da lợn từng bước siêu chi tiết

Cách làm bánh da lợn tuy có nhiều công đoạn nhưng thành quả chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng. Hương vị đặc trưng và vẻ ngoài bắt mắt của bánh sẽ chinh phục mọi giác quan.

1.1. Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu làm bánh da lợn

Đây là bước quan trọng để chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon nhất cho món bánh da lợn hấp dẫn.

Đậu xanh:

- Ngâm 200g đậu xanh đã cà vỏ trong nước ấm khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm cho đậu nở mềm. Việc ngâm kỹ giúp đậu nhanh chín và mềm mịn hơn khi xay.

- Sau khi ngâm, xả lại đậu xanh nhiều lần với nước sạch.

- Cho đậu xanh vào nồi, thêm lượng nước vừa đủ ngập mặt đậu (khoảng 1 đốt ngón tay).

- Nấu đậu xanh trên lửa vừa đến khi chín mềm và cạn nước. Bạn có thể dùng tay tán thử thấy đậu bở là được.

- Để đậu nguội bớt, cho đậu xanh đã nấu chín vào máy xay sinh tố panasonic. Thêm khoảng 50ml nước cốt dừa (hoặc nước lọc) để máy xay dễ dàng hơn.

- Xay nhuyễn đậu xanh đến khi tạo thành hỗn hợp mịn mướt, không còn lợn cợn. Đổ hỗn hợp đậu xanh xay ra tô và để riêng.

Lá dứa (tạo màu và hương thơm tự nhiên):

- Chuẩn bị khoảng 100g lá dứa tươi, rửa sạch, cắt khúc ngắn khoảng 3-4cm.

- Cho lá dứa đã cắt khúc vào máy xay sinh tố bosch. Thêm khoảng 200ml nước lọc.

- Xay nhuyễn lá dứa.

- Đổ hỗn hợp lá dứa xay qua rây lọc để loại bỏ bã, thu lấy phần nước cốt lá dứa xanh tươi. - Để riêng phần nước cốt này.

Các nguyên liệu làm bánh da lợn khác:

- Bột năng: 200g

- Bột gạo: 50g

- Đường cát trắng: 200g (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)

- Nước cốt dừa: 400ml

- Vani (nếu thích): 1 ống

- Dầu ăn (để chống dính khuôn)

1.2. Trộn bột cho từng lớp

Trong cách làm bánh da lợn nước cốt dừa, đây là bước quyết định độ ngon và màu sắc đẹp mắt của bánh da lợn. Công thức làm bánh da lợn như sau:

Phần bột xanh (lá dứa):

- Trong một tô lớn, cho 100g bột năng, 25g bột gạo và 100g đường cát trắng. Trộn đều các nguyên liệu khô.

- Từ từ rót phần nước cốt lá dứa đã lọc vào tô bột, vừa rót vừa khuấy đều để bột tan hết và không bị vón cục.

- Thêm 200ml nước cốt dừa vào hỗn hợp bột xanh, khuấy đều cho đến khi bột mịn, sánh và có màu xanh tự nhiên đẹp mắt. Bạn có thể dùng rây lọc lại hỗn hợp bột này để đảm bảo độ mịn hoàn hảo.

Phần bột vàng (đậu xanh) - Công thức bánh da lợn chuẩn:

- Trong một tô lớn khác, cho 100g bột năng, 25g bột gạo và phần đậu xanh đã xay nhuyễn. - - Trộn đều.

- Thêm phần đường cát trắng còn lại (100g) vào hỗn hợp bột đậu xanh, trộn đều.

- Từ từ rót phần nước cốt dừa còn lại (200ml) vào tô bột đậu xanh, khuấy đều cho đến khi bột mịn, sánh và có màu vàng đẹp mắt. Nếu thích, bạn có thể thêm 1 ống vani vào bước này để tăng thêm hương thơm. Lọc lại hỗn hợp bột vàng qua rây để đảm bảo bột mịn.

1.3. Hấp bánh theo từng lớp riêng biệt

Khi thực hiện cách làm bánh da heo, kỹ thuật hấp bánh theo từng lớp mỏng là bí quyết để bánh da lợn có được cấu trúc "tầng tầng lớp lớp" đẹp mắt và không bị bở hay sống.

Chuẩn bị khuôn thực hiện cách làm bánh da lợn thơm ngon:

- Chọn khuôn hấp bánh có kích thước phù hợp (thường là khuôn tròn hoặc vuông).

- Quét một lớp dầu ăn mỏng vào đáy và thành khuôn để bánh không bị dính sau khi hấp.

Hấp lớp đầu tiên (thường là lớp xanh):

- Đun sôi một nồi nước lớn trên bếp ga sunhouse để hấp bánh. Đảm bảo lượng nước đủ để hấp trong suốt quá trình mà không cần thêm nhiều lần.

- Khi nước sôi, từ từ đổ một lớp mỏng bột xanh vào khuôn (độ dày khoảng 0.3 - 0.5cm). Lượng bột vừa đủ để tráng đều đáy khuôn.

- Đậy nắp nồi và hấp khoảng 3-5 phút ở lửa vừa. Quan sát thấy lớp bánh se lại, trong và không còn màu trắng đục là bánh đã chín.

- Mẹo canh thời gian hấp: Bạn hãy quan sát bằng mắt thường để nhận biết bánh chín tới. Nếu hấp quá lâu, bánh sẽ bị chai và mất đi độ dẻo. Nếu hấp chưa đủ, bánh sẽ bị sống và bở.

Cách làm bánh da lợn đơn giản - Hấp các lớp tiếp theo (xen kẽ xanh và vàng):

- Sau khi lớp bánh đầu tiên chín, nhẹ nhàng đổ một lớp bột màu khác (ví dụ lớp vàng) lên trên lớp bánh vừa hấp. Độ dày của mỗi lớp nên tương đương nhau để bánh được đẹp mắt.

- Tiếp tục đậy nắp và hấp khoảng 3-5 phút cho lớp bánh thứ hai chín.

- Lặp lại quy trình này, xen kẽ lớp bột xanh và lớp bột vàng cho đến khi hết bột.

- Cách canh độ dày từng lớp: Để bánh có nhiều lớp đẹp mắt, hãy chia đều lượng bột xanh và bột vàng cho số lớp mong muốn. Ví dụ, nếu bạn muốn làm 6 lớp, hãy chia đều lượng bột xanh thành 3 phần và bột vàng thành 3 phần. Mỗi lần đổ một phần bột cho một lớp.

Hấp lớp cuối cùng:

Sau khi hấp xong tất cả các lớp, hấp thêm khoảng 10-15 phút để bánh chín hoàn toàn và các lớp kết dính lại với nhau.

1.4. Hoàn thiện bánh da lợn và để nguội

Cách làm bánh da lợn ngon đã đi đến hồi kết. Đây là bước cuối cùng để bạn có được những miếng bánh da lợn thơm ngon, đẹp mắt.

Sau khi hấp xong, nhẹ nhàng lấy khuôn bánh ra khỏi nồi hấp và để bánh nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Khi bánh đã nguội hẳn, dùng dao mỏng lách nhẹ nhàng xung quanh thành khuôn để tách bánh ra. Úp ngược khuôn ra đĩa hoặc thớt sạch. Bánh sẽ tự động rơi ra hoặc bạn có thể gõ nhẹ vào đáy khuôn.

Bây giờ bạn đã hoàn thành món bánh da lợn "tầng tầng lớp lớp" siêu đẹp và thơm ngon rồi đấy! Chúc bạn thành công và có những giây phút thưởng thức bánh thật ngon miệng bên gia đình và bạn bè!

2. Mẹo nhỏ để bánh da lợn ngon “đỉnh của chóp”

Cách làm bánh da lợn đậu xanh tưởng chừng đơn giản những vẫn cần lưu ý một số mẹo sau:

- Hấp bánh lớp nào chắc lớp đó: Mỗi lớp nên hấp từ 5–7 phút rồi mới đổ lớp tiếp theo, tránh hấp vội khiến lớp dưới chưa chín, dễ bị bong tróc hoặc sống bột.

- Màu xanh tự nhiên – nói không với phẩm: Dùng lá dứa tươi xay với nước bằng máy xay sinh tố bear, lọc kỹ và sử dụng ngay. Để nước lá dứa quá lâu sẽ bị sẫm màu và mất mùi thơm.

- Cách làm bánh da lợn bằng bột gạo mềm mịn – không khô không nhão: Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cất trong hộp kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh toshiba và tránh để gần thực phẩm có mùi mạnh. Bánh da lợn để được bao lâu? Bảo quản trong ngăn mát 3-5 ngày.

Kết luận

Vậy là bạn đã hoàn thành các bước trong cách làm bánh da lợn thơm ngon, dẻo mịn với những lớp màu sắc bắt mắt. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món bánh truyền thống này ngay tại nhà, mang đến niềm vui và hương vị ngọt ngào cho gia đình và bạn bè.