Cách làm bánh ngô chiên giòn rụm, chấm tương ớt ngon hết sẩy

Cách làm bánh ngô chiên giòn rụm không hề khó, nhưng để bánh vàng ươm, giòn lâu mà không ngấm dầu thì cần có bí quyết. Bánh ngô chiên với lớp vỏ giòn tan, nhân ngô ngọt bùi, thơm lừng, chấm cùng tương ớt cay cay, đảm bảo “ngon hết sẩy”. Đây là món ăn vặt hấp dẫn, dễ làm tại nhà, thích hợp cho những buổi tụ tập cùng bạn bè, gia đình. Hãy cùng Điện máy Htech vào bếp khám phá cách làm bánh ngô chiên thơm ngon, giòn lâu, đảm bảo ai ăn cũng thích mê!

1. Nên chọn ngô ngọt hay ngô nếp làm bánh ngô chiên?

Trước khi bắt tay vào cách làm bánh ngô chiên, việc lựa chọn loại ngô phù hợp là vô cùng quan trọng. Ngô là nguyên liệu chính, quyết định hương vị và kết cấu của bánh. Vậy nên chọn ngô ngọt hay ngô nếp để làm bánh ngô chiên ngon nhất?

• - Ngô ngọt (bắp Mỹ): Ngô ngọt có vị ngọt thanh mát, hạt mọng nước, khi chiên bánh sẽ có vị ngọt tự nhiên, thơm lừng. Tuy nhiên, ngô ngọt có hàm lượng tinh bột thấp, nên bánh có thể hơi mềm và ít giòn hơn so với ngô nếp.
  - Ngô nếp: Ngô nếp có vị ngọt đậm đà hơn ngô ngọt, hạt dẻo, nhiều tinh bột. Khi chiên, bánh ngô nếp sẽ giòn rụm hơn, có độ dai nhẹ và hương vị đậm đà đặc trưng.

Để có món bánh ngô chiên giòn rụm hoàn hảo, bạn nên kết hợp cả ngô ngọt và ngô nếp. Tỉ lệ gợi ý là 70% ngô nếp và 30% ngô ngọt. Sự kết hợp này sẽ giúp bánh vừa có vị ngọt thanh mát của ngô ngọt, vừa có độ giòn rụm và dẻo thơm của ngô nếp. Hoặc nếu bạn thích bánh giòn tan, hãy ưu tiên chọn ngô nếp. Nếu thích bánh mềm ngọt, ngô ngọt sẽ là lựa chọn phù hợp.

2. Nguyên liệu làm bánh ngô chiên

Để thực hiện cách làm bánh ngô chiên giòn rụm, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:

Ngô: 2 bắp ngô
Bột mì: 100g (bột mì đa dụng hoặc bột mì số 8)
Bột năng (bột sắn dây): 50g
Bột chiên giòn: 30g
Trứng gà: 1 quả
Hành lá: 2-3 nhánh
Đường: 2 muỗng canh
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Tiêu xay: 1/4 muỗng cà phê
Dầu ăn: Lượng đủ để chiên bánh
Tương ớt: Ăn kèm

3. Sơ chế nguyên liệu làm bánh ngô

Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng trong cách làm bánh ngô chiên, giúp bánh thơm ngon và đảm bảo vệ sinh.

• - Ngô: Tách hạt ngô ra khỏi bắp. Bạn có thể dùng dao hoặc tay để tách hạt ngô. Nếu dùng ngô nếp, nên luộc sơ qua ngô nếp khoảng 5 phút cho ngô mềm bớt trước khi tách hạt để dễ thao tác hơn.
  - Hành lá: Nhặt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch hành lá, thái nhỏ.

4. Cách làm bánh ngô chiên giòn rụm

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh ngô chiên giòn rụm, thơm ngon, ai ăn cũng mê.

4.1. Trộn hỗn hợp bột mì với bắp 

Trộn bột là bước quan trọng quyết định độ giòn của bánh ngô chiên. Cách làm bánh ngô chiên giòn rụm nằm ở tỉ lệ bột và kỹ thuật trộn bột đúng chuẩn.

• Bước 1:Chuẩn bị một tô lớn, sạch để trộn bột bánh.
• Bước 2: Lần lượt cho bột mì, bột năng và bột chiên giòn (nếu dùng) vào tô. Trộn đều các loại bột khô với nhau.
• Bước 3: Cho đường, muối và tiêu xay vào tô bột khô. Trộn đều để gia vị hòa quyện vào bột.
• Bước 4: Đập trứng gà trực tiếp vào tô bột.

• Bước 5: Nếu bạn muốn bánh bắp chiên bột mì mềm hơn một chút, có thể thêm từ từ từng muỗng canh nước lọc vào tô bột. Lượng nước tùy chỉnh sao cho hỗn hợp bột hơi sệt, không quá lỏng hoặc quá đặc. Nếu thích bánh giòn hoàn toàn, bạn có thể bỏ qua bước thêm nước này.
• Bước 6: Cho hạt ngô đã tách và hành lá thái nhỏ vào tô hỗn hợp bột.
• Bước 7: Dùng phới lồng hoặc đũa trộn đều tất cả các nguyên liệu trong tô cho đến khi bột áo đều hạt ngô và các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thành một hỗn hợp đồng nhất. Hỗn hợp bột bánh ngô sau khi trộn xong sẽ hơi sệt và có màu vàng nhạt đẹp mắt.

4.2. Chiên bánh ngô trên lửa vừa

Chiên bánh là bước cuối cùng và quan trọng nhất trong cách làm bánh ngô chiên, quyết định độ giòn và màu sắc của bánh. Cách làm bánh ngô chiên giòn rụm là chiên bánh ở lửa vừa và canh thời gian chiên hợp lý.

• Bước 1: Đặt chảo lên bếp hồng ngoại hoặc các loại bếp điện từ đơn, bếp điện từ đôi. Cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo, đảm bảo lượng dầu đủ để chiên ngập bánh hoặc chiên xăm xắp mặt bánh.
• Bước 2: Đợi dầu nóng già (thử dầu bằng cách thả nhẹ một ít bột bánh vào, nếu bột bánh nổi lên nhanh và có tiếng xèo xèo là dầu đã đủ nóng). 
• Bước 3: Dùng muỗng múc từng muỗng hỗn hợp bột bánh ngô cho vào chảo dầu nóng. Chiên bánh với lửa vừa để bánh chín đều từ trong ra ngoài và có màu vàng đẹp mắt. 

• Bước 4: Chiên bánh ngô đến khi vàng đều cả hai mặt. Trong quá trình chiên, thường xuyên lật bánh để bánh chín vàng đều và không bị cháy.
• Bước 5: Khi bánh ngô đã chín vàng đều, vớt bánh ra giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Giấy thấm dầu giúp bánh ráo dầu và giữ được độ giòn lâu hơn.
• Bước 6:  Để bánh ngô giòn rụm hơn nữa, bạn có thể chiên bánh lần hai. Sau khi chiên lần một và để bánh nguội bớt, cho bánh vào chiên lại lần hai với dầu nóng hơn và thời gian chiên nhanh hơn (khoảng 1-2 phút). Chiên lần hai giúp bánh giòn tan và giữ được độ giòn lâu hơn.

5. Hoàn thành món bánh ngô chiên ăn kèm tương ớt ngon hết sẩy

Món bánh ngô chiên sau khi hoàn thành có lớp vỏ ngoài vàng ruộm, giòn tan, bên trong bùi ngọt đậm đà hương vị ngô, chấm cùng tương ớt cay cay ngọt ngọt ngon hết sẩy.

• Món bánh ngô chiên ngon nhất khi dùng nóng. Chấm bánh ngô chiên với tương ớt để tăng thêm hương vị đậm đà, cay nồng. Bạn có thể sử dụng bếp ga electrolux hoặc bếp ga Paloma để giữ ấm bánh nếu chưa dùng ngay.

Cách làm bánh ngô chiên không chỉ đơn giản mà thành phẩm còn giòn ngon khó cưỡng. Bánh chiên xong vàng ruộm, cắn vào nghe rôm rốp, hương ngô ngọt lịm hòa quyện với lớp bột thơm béo, chấm tương ớt thì càng thêm kích thích vị giác. Chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có ngay món bánh ngô chiên giòn rụm để thưởng thức cùng gia đình. Hãy thử làm ngay để cảm nhận vị ngon “hết sẩy” của món ăn vặt này nhé!