Cách làm bánh flan không tanh, 0 rỗ, 0 cần sữa tươi, caramen không đắng

Cách làm bánh flan không tanh luôn là mối quan tâm hàng đầu của những người yêu thích món tráng miệng này. Vị tanh của trứng có thể làm mất đi sự hấp dẫn của bánh. Bên cạnh đó, bánh flan bị rỗ hoặc lớp caramen bị đắng cũng là những vấn đề thường gặp. Tuy nhiên, với kinh nghiệm làm bánh flan mà chúng tôi sắp chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể yên tâm. Đặc biệt, công thức này còn không cần đến sữa tươi mà vẫn đảm bảo bánh mềm mịn, thơm ngon. Vào bếp học cách làm bánh flan không bị tanh cùng Điện máy Htech ngay nhé!

1. Nguyên liệu làm bánh Flan không thanh không cần sữa tươi

Để cách làm bánh flan không tanh mà không cần sữa tươi, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Trứng gà: 4 quả (chọn trứng tươi mới)
Sữa đặc có đường: 200ml
Nước lọc: 200ml
Đường: 100g (cho phần caramen) + 50g (cho phần hỗn hợp trứng sữa)
Vani: 1 ống (tùy chọn, cách khử mùi tanh của trứng khi làm bánh flan)
Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê (cho phần caramen)

2. Cách làm bánh flan không tanh, không rỗ, caramen không bị đắng

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh flan không tanh, không rỗ và caramen không bị đắng như sau:

2.1. Cách làm lớp caramen màu cánh gián vừa ngon vừa đẹp

Lớp caramen vàng óng, không bị đắng là yếu tố quan trọng tạo nên sự hấp dẫn cho cách làm caramen không cần sữa tươi.

• Bước 1:  Cho 100g đường và 2 muỗng canh nước lọc vào nồi nhỏ. Đặt nồi lên bếp hồng ngoại hoặc bếp điện từ đơn với lửa nhỏ. Đun cho đường tan hết và nhớ không dùng đũa khuấy chỉ xoay nhẹ chảo, nồi hoặc dùng xẻng cao su khuấy thật nhẹ không được tạo bọt khí. 
• Bước 2: Khi đường bắt đầu chuyển màu vàng cánh gián, thêm 1 muỗng cà phê nước cốt chanh vào (giúp caramen không bị lại đường và không bị đắng). Tiếp tục đun đến khi caramen có màu cánh gián đẹp mắt thì tắt bếp.
• Bước 3: Trong lúc caramen còn nóng nhanh tay đổ caramen đã làm vào các khuôn bánh flan. Tráng đều đáy khuôn. Để caramen nguội và cứng lại. 

2.2. Tuyệt chiêu đánh trứng và pha sữa đặc

Để làm bánh flan bằng sữa đặc thành công với phần bánh mềm mịn, khâu đánh trứng và pha sữa đặc rất quan trọng.

• Bước 1: Đập trứng gà vào tô lớn. Thêm 50g đường và vani (nếu dùng). Dùng phới lồng đánh nhẹ nhàng theo một chiều, không đánh quá mạnh hoặc quá lâu để tránh tạo bọt khí làm bánh bị rỗ.
• Bước 2: Cho sữa đặc có đường và nước lọc vào một nồi nhỏ. Đặt lên bếp điện từ đôi hoặc bếp ga electrolux, đun ấm nhẹ (không đun sôi). Khuấy đều cho sữa đặc tan hết.

2.3. Trộn hỗn hợp sữa và trứng làm bánh flan

Trộn hỗn hợp trứng sữa đúng cách sẽ giúp cách làm bánh flan không tanh có được kết cấu mịn màng.

• Từ từ đổ hỗn hợp sữa đặc ấm vào tô trứng đã đánh. Vừa đổ vừa khuấy nhẹ nhàng theo một chiều. Rây hỗn hợp trứng sữa qua rây lọc để loại bỏ bọt khí và các tạp chất, giúp bánh flan được mịn màng hơn. Sau đó, đổ hỗn hợp sữa và trứng vào khuôn đã có sẵn caramen. Lưu ý, đổ nhẹ tay.

2.4. Bí quyết hấp bánh Flan không bị rỗ ngon

Hấp bánh flan đúng cách là yếu tố then chốt để cách làm bánh flan không tanh có được kết cấu mềm mịn, không bị rỗ.

• Bước 1: Đặt nồi hấp lên bếp từ đôi âm, đổ nước vào nồi và đun sôi.
• Bước 2: Xếp các khuôn bánh flan đã có caramen vào nồi hấp. Đậy nắp nồi, bên trên lót một chiếc khăn xô để hơi nước không nhỏ xuống làm rỗ bánh. Hấp bánh ở lửa nhỏ trong khoảng 25-30 phút (bánh flan hấp bao nhiêu phút) hoặc đến khi bánh chín. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên nhẹ vào giữa bánh, nếu tăm rút ra không dính là bánh đã chín. Cách làm bánh flan không tanh và không rỗ là hấp ở lửa nhỏ và lót khăn trên nắp nồi.

2.5. Thành phẩm bánh flan với lớp caramen nâu, bánh mịn ngon

Sau khi hấp xong, lấy bánh flan ra khỏi nồi hấp và để nguội hoàn toàn. Sau đó, cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng trước khi thưởng thức. Bánh flan thành phẩm sẽ có lớp caramen màu nâu cánh gián đẹp mắt, phần bánh mềm mịn, béo ngậy, không bị tanh và không có lỗ rỗ.

3. Cách bảo quản bánh Flan trong ngày hè

Cách làm caramen bằng sữa ông thọ không có chất bảo quản, vì vậy cần được bảo quản đúng cách, đặc biệt là trong những ngày hè nóng bức.

• - Bảo quản trong tủ lạnh: Bánh flan sau khi làm xong nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Đậy kín miệng khuôn bánh bằng màng bọc thực phẩm hoặc nắp đậy để tránh bánh bị khô và ám mùi.
  - Thời gian bảo quản: Bánh flan tự làm thường chỉ nên dùng trong khoảng 2-3 ngày để đảm bảo hương vị tươi ngon nhất.

Cách làm bánh flan không tanh, không rỗ, không cần sữa tươi, caramen không đắng thật đơn giản và dễ thực hiện phải không nào? Với những bí quyết nhỏ này, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo ra những chiếc bánh flan thơm ngon, mềm mịn và hoàn hảo để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Bí quyết nằm ở việc chọn nguyên liệu tươi ngon, đánh trứng nhẹ nhàng, rây hỗn hợp kỹ và hấp bánh ở lửa nhỏ. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết về cách làm caramen từ trứng gà này, bạn sẽ thành công và có những mẻ bánh flan thật ngon miệng. Chúc bạn ngon miệng!