Cách làm sủi cảo nhân thịt tôm mọng nước, vỏ dai dai "bí quyết thực thần"

Cách làm sủi cảo nhân thịt tôm tại nhà nhìn có vẻ phức tạp, nhưng thực chất lại đơn giản nếu bạn nắm được vài mẹo nhỏ về pha nhân, nhồi bột và cách gói bánh. Món sủi cảo hấp nóng hổi với phần nhân mọng nước, thịt tôm ngọt mềm, vỏ bánh dai nhẹ thơm thơm cùng nước chấm đậm đà sẽ khiến bạn không thể dừng lại ở chỉ một chiếc. Đây không chỉ là món ăn ngon cho ngày mát trời mà còn là “chân ái” trong các bữa tiệc cuối tuần sum vầy. Vào bếp cùng Điện máy Htech thôi nào!

1. Nguyên liệu làm sủi cảo nhân tôm thịt

Cách làm sủi cảo nhân thịt ngon đúng điệu, bước đầu tiên là chuẩn bị nguyên liệu thật chỉn chu. Sủi cảo hấp ngon là sự kết hợp giữa phần vỏ mỏng nhưng dai, cùng nhân thịt tôm mọng nước, vừa béo vừa ngọt. Cùng xem bạn cần chuẩn bị những gì nhé.

1.1. Nguyên liệu làm vỏ sủi cảo dai dai

Phần vỏ sủi cảo quyết định món ăn có trọn vị hay không. Dù bạn làm vỏ thủ công hay mua sẵn, công thức đúng và nguyên liệu chất lượng vẫn là yếu tố then chốt để có lớp vỏ mịn, dai, không rách khi gói. Dưới đây là các nguyên liệu để làm phần vỏ sủi cảo dai ngon:

Bột mì đa dụng: 200g
Nước sôi: 120ml
Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
Muối: 1/4 muỗng cà phê.

1.2. Nguyên liệu làm nhân sủi cảo

Phần nhân ngon là "linh hồn" của món sủi cảo. Nhân tôm thịt cần có đủ độ béo, ngọt, mềm và mọng nước. Đặc biệt, phần nêm nếm cần khéo léo để nhân không bị khô hoặc quá nhạt khi hấp chín. Nguyên liệu làm sủi cảo bạn cần chuẩn bị như sau:

Tôm tươi: 200g
Thịt nạc heo: 150g
Hành lá: 2 nhánh
Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
Nước tương: 1 muỗng canh
Dầu hào: 1 muỗng canh
Dầu mè: 1 muỗng cà phê
Hạt tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Muối: 1/4 muỗng cà phê
Đường: 1/2 muỗng cà phê.

2. Sơ chế nguyên liệu làm sủi cảo hấp ngon

Sau khi có đủ nguyên liệu, bước tiếp theo là sơ chế để loại bỏ mùi tanh và làm tăng độ kết dính cho nhân. Đây cũng là bước quan trọng giúp cách làm sủi cảo nhân thịt lên vị và dễ gói, dễ hấp hơn.

• - Tôm: Rửa sạch tôm, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen ở lưng. Có thể để nguyên con hoặc thái hạt lựu tùy thích.
• - Thịt heo: Rửa sạch thịt heo, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn bằng máy xay thịt sunhouse.
• - Hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ phần đầu trắng và phần lá xanh riêng.
• - Gừng tươi: Gọt vỏ, băm nhỏ.

3. Cách làm sủi cảo nhân thịt mọng nước ngon quên lối về

Giờ là lúc bắt tay vào cách làm sủi cảo nhân thịt với các công đoạn quan trọng: từ nhào bột, ướp nhân cho đến gói bánh và hấp chín. Bạn có thể làm sủi cảo bằng tay tại nhà mà vẫn đảm bảo mềm, dai, mọng nước như ngoài tiệm.

3.1. Trộn và ủ bột làm vỏ sủi cảo

Bột vỏ phải được nhào đúng cách và để nghỉ đủ thời gian mới cho ra phần vỏ không khô cứng khi hấp. Đây là bí quyết đầu tiên trong cách làm sủi cảo nhân thịt để tạo nên lớp vỏ mỏng, trong mà vẫn dai dai chuẩn vị.

Trộn bột: Cho bột mì đa dụng và muối vào tô lớn. Từ từ đổ nước sôi vào, dùng đũa khuấy đều. Sau đó, thêm dầu ăn vào và dùng tay nhào bột đến khi bột thành một khối mịn, không dính tay.
Ủ bột: Bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm. Để bột nghỉ khoảng 30 phút để bột nở và mềm hơn.

3.2. Trộn và ướp nhân sủi cảo

Trộn nhân đúng tỉ lệ là bước quan trọng để khi hấp, nhân tôm thịt không bị khô, vẫn giữ được độ mọng nước. Một ít dầu mè, hành lá và gia vị được ướp trước sẽ làm tăng độ đậm đà cho món ăn.

• Trộn nhân: Cho tôm đã sơ chế, thịt heo băm, đầu hành lá trắng băm nhỏ, gừng băm nhỏ, nước tương, dầu hào, dầu mè, hạt tiêu xay, muối và đường vào tô lớn. Trộn đều tất cả các nguyên liệu.
• Ướp nhân: Để nhân nghỉ khoảng 15-20 phút cho ngấm đều gia vị. Cách làm sủi cảo nhân thịt cần ướp nhân đủ thời gian.

3.3. Cách gói sủi cảo hình bán nguyệt đơn giản

Không cần quá cầu kỳ, bạn có thể gói sủi cảo theo hình bán nguyệt truyền thống. Chỉ cần làm đúng cách, chiếc sủi cảo sẽ không bị bung khi hấp mà vẫn đẹp mắt, gọn gàng.

• Cán bột: Lấy bột đã ủ ra, nhào sơ lại. Chia bột thành các phần nhỏ bằng nhau. Dùng cây cán bột cán mỏng từng phần bột thành hình tròn mỏng khoảng 1mm.

• Gói sủi cảo: Đặt một lượng nhân vừa đủ vào giữa miếng vỏ bột. Gập đôi miếng bột lại thành hình bán nguyệt. Dùng ngón tay miết chặt mép vỏ bột lại. Bạn có thể tạo thêm các nếp gấp viền để sủi cảo đẹp mắt hơn. Cách làm sủi cảo nhân thịt cần gói đều tay.

3.4. Hấp sủi cảo không bị dính bằng nồi cơm điện hoặc xửng hấp thông thường

Không cần thiết bị đặc biệt, bạn hoàn toàn có thể dùng xửng hấp hoặc nồi cơm điện để làm chín sủi cảo. Quan trọng là lót lá chuối, lá cải thảo hoặc quét ít dầu để tránh sủi cảo bị dính khi hấp.

• Hấp bằng nồi cơm điện: Lót một lớp giấy nến hoặc lá chuối đã thoa dầu vào đáy xửng hấp nồi cơm điện Cuckoo. Xếp sủi cảo vào nồi (không xếp quá sát nhau). Đổ một lượng nước vừa đủ vào nồi cơm điện và bật chế độ hấp. Hấp khoảng 15-20 phút đến khi vỏ sủi cảo trong và nhân chín. Cách hấp xủi cảo bằng nồi cơm điện này tương tự như cách nấu xôi bằng nồi cơm điện Toshiba có xửng hấp.

• Hấp bằng xửng hấp thông thường: Đặt xửng hấp lên bếp hồng ngoại Sunhouse hoặc bếp điện từ đơn Chefs. Đun sôi nước. Lót một lớp giấy nến hoặc lá chuối đã thoa dầu vào xửng hấp. Xếp sủi cảo vào xửng (không xếp quá sát nhau). Đậy nắp và hấp khoảng 15-20 phút đến khi vỏ sủi cảo trong và nhân chín. Cách làm sủi cảo nhân thịt bằng nồi cơm điện hoặc xửng hấp đều được. Bạn có thể sử dụng bếp điện từ đôi âm hoặc bếp ga electrolux để điều chỉnh nhiệt độ hấp một cách dễ dàng.

3.5. Cách làm nước chấm sủi cảo hấp

Một chén nước chấm chuẩn chỉnh sẽ đưa hương vị món sủi cảo lên một tầm cao mới. Pha nước tương cùng gừng băm, dấm, ớt và chút đường là bạn đã có ngay nước chấm sủi cảo "hết sẩy".

Có nhiều loại nước chấm phù hợp với sủi cảo hấp như nước tương tỏi ớt, giấm đỏ hoặc bạn có thể pha một loại nước chấm đơn giản như sau: Cho 2 muỗng canh nước tương ngon, 1 muỗng canh giấm gạo, 1/2 muỗng cà phê đường, tỏi băm và ớt băm (tùy khẩu vị) vào chén, khuấy đều.

4. Hoàn thành và thưởng thức món sủi cảo hấp ngon bá cháy

Sủi cảo sau khi hấp chín sẽ căng mọng, vỏ mềm dai, nhân ngọt lịm tự nhiên. Gắp một chiếc, chấm đẫm nước tương gừng rồi cắn thử – bạn sẽ hiểu vì sao món này lại được người Hoa coi là “món ăn mang phúc lộc”. Cùng dọn ra mâm và thưởng thức món sủi cảo hấp nóng hổi thôi nào!

Với cách làm sủi cảo nhân thịt tôm chuẩn vị Trung Hoa nhưng lại dễ dàng thực hiện tại nhà, bạn hoàn toàn có thể biến căn bếp của mình thành “tiệm dimsum thu nhỏ”. Chỉ cần chút thời gian và một chút khéo léo, món sủi cảo nóng hổi, dai dai, nhân mềm mọng nước sẽ sẵn sàng lên mâm. Dù là hấp, chiên hay thả vào nước dùng, sủi cảo vẫn giữ được hương vị quyến rũ đặc trưng – xứng đáng là món ngon “tủ” bạn nên thêm vào thực đơn gia đình.