Cách nấu mỳ vằn thắn sủi cảo, nước dùng thần thánh, sủi cảo béo căng

Cách nấu mỳ vằn thắn sủi cảo tưởng khó nhưng lại đơn giản nếu bạn biết bí quyết. Món ăn này chinh phục vị giác với nước dùng ngọt thanh từ xương hầm, hòa quyện cùng sủi cảo căng mọng, béo ngậy. Để có tô mỳ vằn thắn sủi cảo ngon như ngoài tiệm, bạn cần chọn nguyên liệu tươi ngon, nêm nếm chuẩn vị và đặc biệt là công thức nấu nước dùng trong veo, đậm đà. Hãy cùng Điện máy Htech khám phá cách làm chuẩn chỉnh, giúp bạn tự tay tạo ra bát mỳ vằn thắn ngon đúng điệu ngay tại nhà!

1. Nguyên liệu nấu mỹ vằn thắn sủi cảo

Cách nấu mỳ vằn thắn sủi cảo béo căng chuẩn vị người Hoa, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và đầy đủ là bước đầu tiên và vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết:

Nguyên liệu chính

Mỳ trứng tươi: 500g (chọn loại mỳ trứng sợi nhỏ hoặc sợi dẹt tùy sở thích).

Thịt nạc vai để làm thịt xá xíu: 200g

Tôm tươi: 200g.

Trứng gà: 2-3 quả.

Gan heo luộc: 200g.

Nguyên liệu làm nước lèo mỳ vằn thắn

Xương ống heo hoặc xương gà: 500g.

Tôm khô: 50g.

Khô mực: 30g.

Củ cải trắng: 1 củ.

Hành tây: 1 củ (nướng sơ).

Gia vị: Đường phèn, muối, hạt nêm, nước mắm ngon (gia vị nêm nếm vừa ăn).

Nguyên liệu làm nhân sủi cảo

Thịt nạc heo: 200g (thịt nạc dăm hoặc thịt nạc vai, tùy chọn). 

Tôm tươi: 100g.

Hành lá, hành tím, tỏi, gừng: (gia vị tạo hương thơm cho nhân sủi cảo).

Gia vị: Nước tương, dầu hào, dầu mè, đường, muối, hạt nêm, tiêu xay, bột năng (tạo độ kết dính cho nhân sủi cảo).

2. Sơ chế nguyên liệu nấu mỳ vằn thắn

Cách nấu mỳ vằn thắn sủi cảo béo căng chuẩn vị người Hoa ngon và hấp dẫn không thể thiếu khâu sơ chế nguyên liệu một cách kỹ lưỡng. 

• - Xương ống heo : Rửa sạch xương ống heo, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Rửa lại xương bằng nước lạnh.
• - Tôm khô, khô mực: Ngâm tôm khô và khô mực trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho mềm. Rửa sạch tôm khô, khô mực và để ráo. Khô mực nướng sơ trên bếp hồng ngoại hoặc bếp than cho thơm. 
• - Củ cải trắng: Gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn.
• - Hành tây: Bóc vỏ, nướng sơ trên bếp hồng ngoại hoặc bếp than cho thơm.

• - Thịt nạc heo: Rửa sạch thịt nạc heo, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn bằng máy xay thịt chuyên dụng hoặc máy xay sinh tố.
• - Tôm tươi: Tôm tươi mua về rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen trên lưng, băm nhỏ hoặc để nguyên con (tùy sở thích).
• - Hành lá, hành tím, tỏi, gừng: Hành lá, hành tím, tỏi, gừng rửa sạch, băm nhỏ hoặc thái lát tùy thích.

3. Cách nấu mỳ vằn thắn sủi cảo béo căng chuẩn vị người Hoa

Cách nấu mỳ vằn thắn sủi cảo béo căng chuẩn vị người Hoa với nước dùng “thần thánh” vô cùng đơn giản và nhanh chóng. Dưới đây là các bước thực hiện chi tiết:

3.1. Ninh xương bằng nồi cơm điện

Nước dùng là yếu tố quan trọng nhất quyết định hương vị đặc trưng của món mỳ vằn thắn sủi cảo. Với nồi cơm điện, cách nấu mỳ vằn thắn sủi cảo nước dùng “thần thánh” trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết. Thời gian ninh xương bằng nồi cơm điện khoảng 2-2.5 tiếng. Ninh xương càng lâu, nước dùng càng ngọt thanh và đậm đà hương vị xương. 

Sau khi ninh đủ thời gian, lọc nước dùng xương qua rây để loại bỏ xương và cặn bẩn, giữ lại phần nước dùng trong và ngọt thanh. Lọc nước dùng xương qua rây giúp nước dùng được trong veo và không bị lợn cợn cặn xương. Bạn có thể lọc nước dùng lại lần nữa qua rây hoặc khăn xô để đảm bảo nước cốt xương thật trong.

3.2. Làm nhân, gói sủi cảo chiên và luộc sủi cảo

Sủi cảo là điểm nhấn của món mì vằn thắn sủi cảo, sủi cảo phải béo căng, nhân thịt tôm đậm đà mới đúng chuẩn vị người Hoa. Dưới đây là các bước làm nhân, gói sủi cảo và chiên, luộc sủi cảo:

Bước 1: Trộn nhân sủi cảo trong mỳ vằn thắn trung quốc:

• - Cho thịt nạc heo băm, tôm tươi băm vào tô lớn.
  - Thêm hành lá, hành tím, tỏi, gừng băm nhỏ vào tô nhân.
  - Nêm gia vị vào nhân: nước tương, dầu hào, dầu mè, đường, muối, hạt nêm, tiêu xay, bột năng (tùy khẩu vị). 
• - Trộn đều nhân sủi cảo và ướp trong khoảng 15-20 phút cho nhân thấm gia vị.

Bước 2: Gói sủi cảo:

• - Chuẩn bị vỏ sủi cảo (bạn có thể mua sẵn tại các hệ thống siêu thị). Đặt vỏ sủi cảo lên lòng bàn tay, cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa vỏ sủi cảo.
  - Gấp mép vỏ sủi cảo lại và tạo hình sủi cảo theo sở thích (hình tam giác, hình bán nguyệt, hình vuông,…).

Bước 3: Chiên ½ sủi cảo:

• - Đun nóng dầu ăn trên bếp ga Paloma hoặc bếp điện từ đơn.
• - Cho sủi cảo vào chiên vàng đều các mặt với lửa vừa.
• - Vớt sủi cảo chiên ra đĩa có giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
  Bước 4: Luộc ½ sủi cảo:
• - Đun sôi nước trong nồi lớn.
  - Cho sủi cảo vào luộc chín. 
• - Vớt sủi cảo luộc ra rổ cho ráo nước.

3.3. Nấu nước lèo mỳ vằn thắn

Nước lèo là linh hồn của món mỳ vằn thắn sủi cảo, nước lèo phải thanh ngọt, đậm đà, thơm lừng hương vị đặc trưng. Dưới đây là các bước nấu nước lèo mỳ vằn thắn “thần thánh”:

Bước 1: Nêm gia vị nước dùng xương:

• - Cho nước dùng xương đã ninh vào nồi lớn.
  - Nêm gia vị vào nước dùng: đường phèn, muối, hạt nêm, nước mắm ngon (tùy khẩu vị). 
• - Đun sôi nước dùng trở lại, nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa khẩu vị.

Bước 2: Hoàn thiện nước lèo:

• - Thêm một chút dầu hào (tùy chọn) vào nồi nước lèo để tăng thêm hương vị đậm đà và màu sắc hấp dẫn cho nước lèo. 
• - Tắt bếp và giữ nước lèo nóng hổi.

3.4. Chiên thịt xá xíu

Xá xíu là “topping” không thể thiếu của món mỳ vằn thắn sủi cảo, xá xíu phải mềm ngọt, đậm đà hương vị đặc trưng. Dưới đây là các bước chiên thịt xá xíu:

Bước 1: Ướp thịt xá xíu:

• - Thịt xá xíu mua về thái miếng vừa ăn.
  - Ướp thịt xá xíu với một chút nước tương, dầu hào, đường, mật ong (tùy chọn), ngũ vị hương (tùy chọn) trong khoảng 15-20 phút cho thịt thấm gia vị. 

Bước 2: Chiên thịt xá xíu:

• - Đun nóng dầu ăn trên bếp điện từ đôi hoặc bếp từ hồng ngoại hafele.
  - Cho thịt xá xíu vào chiên vàng đều các mặt với lửa vừa.
• - Vớt thịt xá xíu chiên ra đĩa có giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

4. Hoàn thành món mỳ vắn thắn xủi cảo căng mọng ngon mê ly

Cách nấu mỳ vằn thắn sủi cảo bước cuối, bạn cho mỳ trứng vào tô. Xếp sủi cảo chiên, sủi cảo luộc, xá xíu chiên, tôm tươi lên trên mỳ. Thêm trứng luộc hoặc trứng ốp la (tùy chọn). Rắc hành lá, ngò gai thái nhỏ lên trên cùng. Chan nước lèo mỳ vằn thắn nóng hổi xâm xấp mặt mỳ và topping. 

Thưởng thức mỳ vằn thắn sủi cảo béo căng chuẩn vị người Hoa nóng hổi ngay khi vừa chế biến xong. Ăn kèm với tương ớt, xì dầu, giấm đỏ (tùy khẩu vị) để tăng thêm hương vị đậm đà và hấp dẫn cho món mỳ.

Cách nấu mỳ vằn thắn sủi cảo tại nhà không chỉ giúp bạn kiểm soát nguyên liệu mà còn mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng. Sợi mỳ dai, nước dùng thanh ngọt, sủi cảo mềm béo – tất cả hòa quyện tạo nên món ăn hoàn hảo. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể chiêu đãi gia đình một món ngon trứ danh ngay tại gian bếp. Còn chần chừ gì nữa? Hãy thử ngay hôm nay và cảm nhận vị ngon tuyệt đỉnh của tô mỳ vằn thắn sủi cảo chuẩn vị!