Cách làm chả lá lốt ngon, nhân mềm ẩm chấm nước mắm chua ngọt "đẫm vị"

Cách làm chả lá lốt ngon không quá phức tạp nhưng đòi hỏi một chút tỉ mỉ trong khâu chuẩn bị và chế biến. Điểm đặc biệt của cách làm chả cuốn lá lốt mà chúng ta sẽ cùng nhau thực hiện hôm nay chính là phần nhân thịt mềm ẩm, không bị khô cứng, kết hợp hoàn hảo với hương thơm nồng nàn của lá lốt và chén nước mắm chua ngọt "đẫm vị" làm tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn. Vào bếp cùng Điện máy Htech ngay nhé!

1. Nguyên liệu làm chả lá lốt ngon mê ly

Để cách làm chả lá lốt ngon "mê ly", bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi mới và chất lượng sau:

Thịt nạc vai heo: 300g (chọn loại có cả nạc và mỡ để nhân không bị khô)
Lá lốt: Khoảng 20-30 lá (chọn lá bánh tẻ, không quá non cũng không quá già)
Hành tím: 1 củ
Tỏi: 2 tép
Sả: 1 nhánh nhỏ (tùy chọn)
Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt (tùy chọn), tiêu xay, dầu ăn
Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
Chanh: 1/2 quả.

2. Sơ chế nguyên liệu làm chả lá lốt

Sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng là bước quan trọng trong cách làm chả lá lốt ngon, giúp món thịt heo cuốn lá lốt thêm phần hấp dẫn và đảm bảo vệ sinh.

• - Thịt heo: Rửa sạch, băm nhỏ hoặc sử dụng máy xay xay vừa phải (không xay quá nhuyễn sẽ làm nhân bị dai).
• - Lá lốt: Rửa nhẹ nhàng từng lá lốt, để ráo nước. Chọn những lá lành lặn, không bị sâu hay rách. Sau đó, trụng sơ với nước sôi để lá giữ màu xanh và khi quấn không bị rách.
• - Hành tím, tỏi, sả: Bóc vỏ hành tím, tỏi, rửa sạch và băm nhỏ. Sả (nếu dùng) cũng băm nhỏ.
• - Ớt tươi: Rửa sạch, bỏ cuống, thái lát hoặc băm nhỏ tùy thích để pha nước chấm.

3. Cách làm chả lá lốt ngon, nhân mềm ẩm

Đây là phần quan trọng nhất, hướng dẫn chi tiết cách làm chả lá lốt ngon với phần nhân mềm ẩm.

3.1. Công thức ướp thịt quấn chả lá lốt

Ướp thịt đúng cách là bí quyết để cách làm chả lá lốt ngon có phần nhân đậm đà hương vị. Công thức ướp thịt ngon như sau: Cho thịt heo đã băm (hoặc xay) vào tô. Thêm hành tím băm, tỏi băm, sả băm (nếu dùng), 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn) và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và ướp trong khoảng 15-20 phút để thịt ngấm gia vị.

3.2. Cách quấn và chiên chả lá lốt ngon đẹp mắt

Công đoạn quấn và chiên quyết định hình dáng và độ ngon của cách làm chả lá lốt ngon.

• Bước 1: Cách cuốn lá lốt: Trải mặt trái của lá lốt lên thớt hoặc lòng bàn tay. Cho một lượng nhân thịt vừa đủ vào giữa lá. Gấp hai mép lá vào giữa rồi cuộn tròn lại. Bạn có thể dùng tăm tre nhỏ để ghim lại cho chắc chắn nếu cần.

• Bước 2: Cách làm chả lá lốt ngon nhất: Đặt chảo lên bếp hồng ngoại hoặc bếp điện từ đơn. Cho dầu ăn vào đun nóng với lượng dầu vừa đủ để ngập mặt chả thịt cuốn lá lốt hoặc chiên áp chảo với lượng dầu ít hơn. 
• Bước 3: Cho chả đã quấn vào rán chả lá lốt ở lửa vừa. Chiên đều các mặt đến khi lá lốt chuyển màu xanh sẫm và thịt băm lá lốt bên trong chín vàng thơm là được. Vớt chả ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

3.3. Cách pha nước mắm chấm chả lá lốt ngon

Nước mắm chấm chua ngọt là yếu tố không thể thiếu để hoàn thiện hương vị cho món cách làm chả lá lốt ngon.

• Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh và khoảng 2-3 muỗng canh nước lọc (tùy khẩu vị thích đậm đặc hay loãng). Khuấy đều cho đường tan hết. Thêm tỏi băm và ớt thái lát (hoặc băm nhỏ) vào. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua cay mặn ngọt của bạn.

4. Hoàn thành và thưởng thức món chả lá lốt ngon quên lỗi về

Món chả lá lốt ngon sau khi hoàn thành có màu xanh sẫm đẹp mắt của lá lốt, hương thơm nồng nàn đặc trưng, phần nhân thịt heo cuốn lá lốt mềm ẩm và đậm đà. Thưởng thức chả lá lốt nóng hổi cùng với cơm trắng, bún hoặc đơn giản là ăn không. Chấm kèm với nước mắm chua ngọt đã pha để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon “quên lối về” của món chả lá lốt thịt heo.

Cách làm chả lá lốt ngon, nhân mềm ẩm chấm nước mắm chua ngọt "đẫm vị" tại nhà thật đơn giản và dễ thực hiện phải không nào? Với công thức cách làm chả lá lốt cực ngon chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Bí quyết nằm ở việc chọn nguyên liệu tươi ngon, ướp thịt vừa ăn và chiên ở lửa vừa để chả chín đều và không bị khô. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết về chả lá lốt cách làm này, bạn sẽ thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng.