Cách làm trân châu đường đen từ bột năng dai giòn "sần sật" không dính

Cách làm trân châu đường đen từ bột năng không khó, nhưng để có được độ dai giòn "sần sật", không dính, không bở thì cần bí quyết chuẩn chỉnh. Thay vì mua ngoài hàng với lo lắng về chất lượng, bạn hoàn toàn có thể thử cách làm trân châu tại nhà vừa sạch, vừa ngon lại đảm bảo an toàn. Chỉ với bột năng, đường đen và vài thao tác đơn giản, bạn sẽ có ngay topping hoàn hảo cho ly trà sữa hay chè yêu thích. Hãy cùng Điện máy Htech bắt tay vào làm ngay nhé!

1. Nguyên liệu làm chân trâu đen

Để bắt đầu cách làm trân châu đường đen từ bột năng, việc chuẩn bị đầy đủ và đúng định lượng nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Nguyên liệu làm trân châu đơn giản, dễ kiếm, bạn có thể tìm mua tại bất kỳ siêu thị hoặc cửa hàng tạp hóa nào.

Bột năng (bột sắn dây): 150g.
Bột gạo: 30g (bột gạo giúp trân châu dai hơn và không bị cứng).
Đường đen Hàn Quốc hoặc đường thốt nốt: 80g.
Bột cacao (hoặc bột than tre): 1 muỗng canh.
Nước sôi: Khoảng 120-150ml.
Dầu ăn: 1 muỗng canh.

2. Cách làm trân châu đường đen từ bột năng và milo dai giòn

Đây là phần quan trọng nhất, hướng dẫn chi tiết cách làm trân châu đường đen từ bột năng để bạn có thể tự tay thực hiện món topping trà sữa yêu thích ngay tại nhà.

2.1. Cách nhào bột làm trân châu

Nhào bột là bước quan trọng quyết định độ dai và độ mềm của trân châu. Cách làm trân châu đường đen từ bột năng dai giòn phụ thuộc rất nhiều vào kỹ thuật nhào bột đúng chuẩn.

• Bước 1: Cho bột năng, bột gạo và bột cacao (hoặc bột than tre nếu dùng) vào tô lớn, trộn đều hỗn hợp bột khô.
• Bước 2: Cho đường đen và nước vào nồi nhỏ, đặt lên bếp hồng ngoại hoặc các loại bếp điện từ đơn, bếp điện từ đôi. Đun sôi cho đường đen tan hoàn toàn và nước đường sôi mạnh.
• Bước 3: Tắt bếp ga hồng ngoại Sunhouse. Từ từ đổ nước đường đen đang sôi vào tô bột, vừa đổ vừa dùng phới lồng hoặc đũa trộn đều. Lưu ý đổ từ từ để tránh bột bị nhão quá.

Bước 4: Khi bột nguội bớt (vẫn còn ấm nóng), dùng tay nhồi bột. Ban đầu bột sẽ hơi dính tay, nhưng cứ tiếp tục nhồi, bột sẽ dần kết dính thành một khối. Nhồi bột đến khi bột mịn, dẻo, không còn dính tay và có độ đàn hồi tốt (ấn nhẹ vào bột thấy bột nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu). Nếu bột quá khô, có thể thêm từng chút nước ấm, nếu bột quá nhão, thêm từng chút bột năng khô.

Bước 5: Cho dầu ăn vào khối bột, nhồi thêm khoảng 2-3 phút nữa để dầu ăn hòa quyện vào bột, giúp trân châu mềm và không bị khô sau khi nấu.

2.2. Nặn viên trân châu đen

Nặn viên trân châu là công đoạn đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo. Cách làm trân châu đường đen từ bột năng đẹp mắt là nặn viên trân châu đều nhau về kích thước và hình dáng.

• Bước 1: Chia khối bột đã nhồi thành các phần nhỏ bằng nhau (khoảng 5-7g mỗi phần).
• Bước 2: Lăn tròn từng phần bột nhỏ thành hình trụ dài.
• Bước 3: Dùng dao hoặc dụng cụ cắt bột chuyên dụng cắt các trụ bột thành các viên nhỏ vừa ăn.
• Bước 4: Lăn nhẹ nhàng từng viên bột nhỏ giữa hai lòng bàn tay để tạo hình viên trân châu đen tròn đều. Rắc một lớp bột năng khô lên các viên trân châu để chúng không bị dính vào nhau.

2.3. Cách nấu trân châu đen

Nấu trân châu là bước cuối cùng và quan trọng nhất trong cách làm trân châu đường đen từ bột năng, quyết định độ dai giòn và hương vị của trân châu. Hướng dẫn cách luộc trân châu như sau:

• Bước 1: Đun sôi một nồi nước lớn (lượng nước gấp 3-4 lần lượng trân châu). Nước phải sôi thật mạnh mới cho trân châu vào.
• Bước 2: Khi nước sôi, từ từ cho trân châu vào nồi. Khi trân châu nổi lên hết trên mặt nước, vặn nhỏ lửa và luộc trân châu trong khoảng 15-20 phút (tùy theo kích thước viên trân châu). Trong quá trình luộc, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để trân châu không bị dính đáy nồi.
• Bước 3: Sau khi luộc đủ thời gian, tắt bếp và đậy nắp nồi, ủ trân châu trong nồi thêm khoảng 15-20 phút nữa để trân châu chín hoàn toàn và đạt độ dai mềm mong muốn.

• Bước 4: Vớt hạt trân châu ra rổ hoặc ray, xả ngay dưới vòi nước lạnh để trân châu nguội nhanh và không bị dính vào nhau.
• Bước 5: Cách làm hạt trân châu dẻo - cho trân châu đã xả vào tô, thêm đường đen (lượng đường tùy chỉnh theo khẩu vị) và một chút nước sôi để nguội. Ngâm trân châu trong nước đường đen ít nhất 30 phút trước khi sử dụng để trân châu ngấm đường và có màu đen bóng đẹp mắt.

3. Hoàn thành trân châu đường đen dai dòn

Cách làm hạt trân châu đường đen sau khi nấu xong có màu đen bóng đẹp mắt, dai giòn “sần sật”, không bị dính và có vị ngọt thanh của đường đen. Cắn thử một viên trân châu, nếu thấy trân châu dai mềm vừa phải, không bị cứng hoặc quá bở là đạt yêu cầu.

Làm trân châu đường đen ngon nhất khi dùng trong ngày. Nếu không dùng hết, có thể bảo quản trân châu trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 ngày. Tuy nhiên, trân châu bảo quản lạnh sẽ không còn dai ngon như ban đầu.

4. Bí quyết nấu lầm trân châu không bị dính dai ngon

Để cách làm trân châu đường đen từ bột năng thành công và đạt được chất lượng tốt nhất, bạn cần lưu ý một số bí quyết sau để trân châu không bị dính, dai ngon “sần sật”:

• - Cách làm hạt trân châu đen tại nhà cần lưu ý tới tỉ lệ bột năng và bột gạo trong công thức là rất quan trọng. Nếu dùng quá nhiều bột gạo, trân châu sẽ bị cứng, nếu dùng quá nhiều bột năng, trân châu sẽ dễ bị nhão và dính.
• - Nước đường đen dùng để đổ vào bột phải đang sôi mạnh để giúp bột chín và kết dính tốt hơn.
• - Luộc trân châu với lửa vừa, không luộc lửa quá lớn hoặc quá nhỏ. Đảm bảo nước luôn sôi nhẹ trong quá trình luộc.
• - Cách làm trân châu đen tại nhà cũng cần chú ý tới bước ủ trân châu sau khi luộc rất quan trọng để trân châu chín hoàn toàn từ bên trong và đạt độ dai mềm mong muốn.
• - Xả trân châu với nước lạnh ngay sau khi luộc giúp trân châu nguội nhanh, dừng quá trình chín và không bị dính vào nhau.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm trân châu đường đen từ bột năng cực kỳ đơn giản nhưng thành phẩm lại không thua gì ngoài tiệm. Những viên trân châu dai mềm, ngọt thanh vị đường đen sẽ làm tăng thêm sức hấp dẫn cho đồ uống của bạn. Không còn lo ngại về phụ gia hay chất bảo quản, cách làm trân châu đường đen bằng bột năng giúp bạn kiểm soát được nguyên liệu và đảm bảo sức khỏe. Giờ thì chỉ cần pha ngay một ly trà sữa, thêm trân châu và thưởng thức thôi!