Cách làm mỳ ý sốt cà chua thịt băm chuẩn Ý, chuẩn sợi mì Al Dente - hơi sượng

Cách làm mỳ ý sốt cà chua thịt băm chuẩn vị Italy tưởng chừng phức tạp nhưng thực chất lại vô cùng đơn giản nếu bạn nắm vững công thức và bí quyết. Bài viết này Điện máy Htech sẽ “mách bạn” cách làm món spaghetti chuẩn Italy chinh phục khẩu vị của hàng triệu người trên khắp thế giới.

1. Cách chọn mỳ ý đúng chuẩn

Cách làm mỳ ý sốt cà chua thịt băm chuẩn Italy, bước đầu tiên và vô cùng quan trọng chính là lựa chọn loại mỳ Ý phù hợp. Chất lượng của mỳ Ý sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và trải nghiệm của món ăn. Để món mỳ Ý của bạn đạt chuẩn “Italy”, hãy chú ý đến những tiêu chí sau khi chọn mua mỳ:

• - Chọn loại Spaghetti: Đối với công thức làm mì spaghetti sốt cà chua thịt băm (Bolognese), loại mỳ Spaghetti là lựa chọn truyền thống và phù hợp nhất.
• - Ưu tiên chọn món mì spaghetti được làm từ 100% lúa mì durum (semola di grano duro). Lúa mì durum là loại lúa mì cứng, có hàm lượng protein cao, giúp sợi mỳ có độ dai ngon, không bị bở khi luộc.
• - 

2. Nguyên liệu chuẩn bị làm mỳ Ý bò băm sốt cà chua

Để cách làm mỳ ý sốt cà chua thịt băm chuẩn vị Italy thành công. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết cho cách làm spaghetti đơn giản chuẩn Italy:

Mỳ Ý Spaghetti: 300g.
Thịt bò băm: 300g.
Cà chua chín đỏ cho cách làm sốt cà chua cho mì ý ngon: 500g.
Hành tây: 1 củ lớn.
Tỏi: 3-4 tép.
Cần tây: 2-3 nhánh.
Cà rốt: 1 củ nhỏ.
Rượu vang đỏ: 100ml (loại rượu vang đỏ nấu ăn - tùy chọn, tăng thêm hương vị đậm đà cho sốt mì ý thịt bò).
Sốt cà chua đóng hộp (tomato paste): 2 muỗng canh.
Lá nguyệt quế (bay leaf): 2-3 lá.
Lá oregano khô: 1 muỗng cà phê.
Húng quế tươi (basil): 1 mớ nhỏ .
Phô mai Parmesan bào sợi: (để rắc lên mỳ ý thịt bò bằm khi thưởng thức - tùy chọn).
Dầu ô liu (olive oil): 3-4 muỗng canh.
Muối, đường, tiêu xay, hạt nêm (hoặc bột nêm nấm hương cho vị thanh đạm).

3. Sơ chế các nguyên liệu làm món mỳ Ý

Để cách làm mỳ ý sốt cà chua thịt băm chuẩn vị đạt hiệu quả cao nhất, bạn cần thực hiện sơ chế nguyên liệu theo các bước sau:

 Bước 1: Sơ chế thịt bò băm:

• - Thịt bò băm nhỏ ướp với chút rượu trắng và gừng băm nhỏ trong 10-15 phút để khử mùi tanh và tăng độ ngọt.
• Bước 2: Sơ chế cà chua
• - Rửa sạch cà chua, khứa chữ thập ở đáy quả.
  - Chần sơ cà chua trong nước sôi 1-2 phút.
  - Bóc vỏ, bỏ hạt (tùy chọn).
  - Băm nhỏ hoặc xay nhuyễn cà chua.
  Mẹo sơ chế cà chua: Giữ lại một phần vỏ cà chua xay cùng nếu muốn sốt có màu đỏ đẹp mắt hơn.

Bước 3: Sơ chế hành tây, tỏi, cần tây, cà rốt

• - Gọt vỏ hành tây, tỏi, cà rốt.
  - Rửa sạch hành tây, tỏi, cần tây, cà rốt.
  - Băm nhỏ hành tây, tỏi, cần tây, cà rốt.

4. Hướng dẫn cách làm mỳ Ý sốt cà chua thịt băm ngon đúng điệu

Cách làm mỳ ý sốt cà chua thịt băm chuẩn Italy sẽ được thực hiện qua các bước chi tiết sau, giúp bạn dễ dàng nấu thành công món ăn hấp dẫn này:

4.1. Luộc mỳ Ý sao cho sợi hơi sượng, dai ngon

 Bước 1: Cách luộc spaghetti ngon “al dente” (hơi sượng)

• - Chọn nồi và lượng nước: Dùng nồi lớn, đổ nhiều nước (1 lít nước/100g mỳ Ý).
  - Đun sôi nước và thêm muối: Đun nước sôi trên bếp ga Paloma hoặc bếp điện từ đơn, thêm 1-2 muỗng cà phê muối khi nước sôi.
  - Cho mỳ Ý vào luộc: Khi nước sôi mạnh, cho mỳ Spaghetti vào nồi, dàn đều mỳ và khuấy nhẹ.
  - Luộc mỳ “al dente”: Luộc khoảng 8-10 phút (hoặc theo hướng dẫn trên bao bì) cho đến khi mỳ hơi sượng, dai ngon.
  - Kiểm tra độ “al dente”: Cắt đôi sợi mỳ, lõi mỳ còn chấm trắng nhỏ là đạt chuẩn.
  - Vớt mỳ: Vớt mỳ ra rổ, để ráo và giữ lại 1-2 muỗng canh nước luộc mỳ.
  Mẹo giữ mỳ không dính: Trộn mỳ với chút dầu ô liu hoặc bơ lạt.

4.2. Cách làm sốt cà chua thịt băm đậm đà, hấp dẫn

Bước 2: Làm làm sốt mỳ ý cà chua thịt băm đậm đà, hấp dẫn

• - Phi thơm hành tây và tỏi: Đặt chảo lên bếp ga Electrolux hoặc bếp từ binova, cho dầu ô liu vào đun nóng, phi thơm hành tây, sau đó thêm tỏi băm phi thơm.
  - Xào thịt bò băm: Cho thịt bò băm vào chảo, xào nhanh tay lửa lớn đến khi chín tái và săn lại.
  - Thêm rau củ (tùy chọn): Nếu dùng cần tây và cà rốt, thêm vào xào cùng 2-3 phút.
  - Cho cà chua và sốt cà chua: Cho cà chua băm và sốt cà chua đóng hộp vào chảo, đảo đều, đun nhỏ lửa cho sốt sánh lại.
  - Nêm gia vị và rượu vang (tùy chọn): Nêm muối, đường, tiêu, hạt nêm, lá nguyệt quế, oregano. Thêm rượu vang đỏ (nếu dùng).
  - Đun sốt liu riu: Đậy nắp, đun nhỏ lửa 20-30 phút cho sốt sánh mịn và gia vị hòa quyện. Thỉnh thoảng khuấy đều.
  Mẹo cách làm nước sốt cà chua ăn mì ngon: Bếp từ Đức hoặc bếp từ Sunhouse giúp xào thịt bò chín đều, bếp từ Philip hoặc bếp hồng ngoại Hafele giúp đun sốt liu riu không cháy.

4.3. Kết hợp mỳ và sốt sao cho chuẩn vị Italy

 Bước 3: Kết hợp mỳ và sốt spaghetti cà chua

• - Trộn mỳ và sốt: Cho mỳ Ý đã luộc vào chảo sốt, đảo đều cho sốt áo đều mỳ. Thêm chút nước luộc mỳ nếu cần.
  - Đun nhỏ lửa: Đun nhỏ lửa 2-3 phút cho mỳ và sốt hòa quyện, nóng đều.
  - Tắt bếp và thưởng thức: Múc mỳ Ý sốt cà chua thịt băm ra đĩa, rắc phô mai Parmesan, lá húng quế (tùy chọn). Thưởng thức nóng.
  Mẹo giữ nóng mỳ: Giữ ấm mỳ trên bếp từ hồng ngoại hafele hoặc bếp điện từ đôi nếu chưa dùng bữa ngay.

5. Mẹo giúp món mỳ Ý sốt cà chua thịt băm ngon hơn

Cách làm mỳ ý sốt cà chua thịt băm không khó, nhưng để món mỳ Ý của bạn đạt đến độ hoàn hảo về hương vị và chất lượng, hãy “bỏ túi” thêm một vài mẹo nhỏ sau đây:

• - Dùng nước thật sôi rồi mới thả mỳ vào, không luộc từ nước lạnh.
• - Không cho dầu ăn vào nước luộc vì sẽ khiến sốt khó bám vào mỳ.
• - Canh thời gian luộc để sợi mỳ đạt độ al dente (hơi sượng), thường khoảng 1 – 2 phút trước thời gian ghi trên bao bì.
• - Hầm sốt cà chua ít nhất 15 – 20 phút để sốt sánh lại, thịt thấm đều gia vị.
• - Không đổ sốt trực tiếp lên mỳ rồi ăn ngay, mà nên đảo đều trên chảo nóng để sốt bám chặt vào từng sợi mỳ.
• - Cách làm món mì ý bò bằm nhất khi ăn nóng, tránh để lâu vì sợi mỳ sẽ hút nước và bị nhão.
  - Nếu làm nhiều, chỉ nên trộn sốt với lượng mỳ đủ ăn, phần còn lại bảo quản riêng trong ngăn mát tủ lạnh.

Cách làm mỳ ý sốt cà chua thịt băm chuẩn Italy không hề khó phải không nào? Với công thức chi tiết và những mẹo nhỏ trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin trổ tài chiêu đãi gia đình món mỳ Ý thơm ngon, chuẩn vị ngay tại căn bếp của mình. Hãy vào bếp và trải nghiệm hương vị ẩm thực Italy đích thực nhé! Chúc bạn thành công với cách làm spaghetti ngon và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình và người thân!