Cách nấu bò sốt vang Hà Nội chỉ 1h30p KHÔNG hôi, KHÔNG cần rượu

Cách nấu bò sốt vang Hà Nội hay cách nấu bò sốt vang miền Bắc có hương vị đậm đà, thơm lừng, thịt bò mềm nhưng vẫn giữ được độ dai nhẹ, nước sốt sánh mịn hấp dẫn. Tuy nhiên, nhiều người ngại nấu vì sợ thịt bò có mùi hôi, mất nhiều thời gian hoặc không có rượu vang để tạo màu và mùi đặc trưng. Thực tế, bạn hoàn toàn có thể làm món này chỉ trong 1h30 phút, vẫn đảm bảo KHÔNG hôi, KHÔNG cần rượu mà vẫn ngon chuẩn vị. Hãy cùng Điện máy Htech khám phá cách nấu bò sốt vang Hà Nội đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả ngay sau đây!

1. Bí quyết chọn mua thịt bò sạch, tươi ngon

Thịt bò là nguyên liệu nấu sốt vang chính quyết định độ ngon và chất lượng của cách nấu bò sốt vang Hà Nội. Nếu chọn thịt không đúng, bò có thể bị dai, hôi và mất vị ngọt tự nhiên. Theo khảo sát từ 500 người nội trợ, 87% cho rằng thịt bắp bò là lựa chọn tốt nhất cho món này.

• - Chọn bắp bò hoặc gân bò: Đây là hai phần thịt vừa có nạc vừa có chút gân, giúp thịt không bị bở nát sau khi nấu lâu.
  - Màu sắc tươi đỏ, không tái xanh: Thịt bò ngon có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ, không bị nhớt.
  - Kiểm tra độ đàn hồi: Ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không để lại dấu vết là thịt tươi.
  - Tránh mua thịt có mùi lạ: Thịt bò ôi thiu thường có mùi nồng, hắc, sờ vào thấy nhớt.

2. Chuẩn bị nguyên liệu nấu bò sốt vang không cần rượu

Nhiều người nghĩ bò sốt vang bắt buộc phải có rượu vang để khử mùi hôi và tăng hương vị. Tuy nhiên, với cách nấu bò sốt vang miền Bắc, ta có thể dùng các nguyên liệu tự nhiên thay thế mà vẫn đảm bảo món ăn thơm ngon đúng điệu.

Thịt bắp bò: 500g
Cà chua chín: 3 quả
Cà rốt: 1 củ
Khoai tây: 2 củ
Gừng, sả, quế, hoa hồi: Giúp khử mùi hôi tự nhiên
Bột nghệ, bột điều đỏ: Tạo màu đẹp mắt thay thế rượu vang
Gia vị nấu sốt vang: Nước mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt, bột năng.

3. Sơ chế nguyên liệu nấu sốt vang

3.1. Cắt và ướp thịt bò

Thịt bò cần được sơ chế kỹ để khử mùi hôi tự nhiên khi nấu sốt vang. Đầu tiên, bạn rửa sạch thịt bò với nước muối loãng để loại bỏ tạp chất. Tiếp theo, đun một nồi nước sôi, cho vài lát gừng và một nhánh sả đập dập vào, sau đó chần sơ thịt bò khoảng 2 - 3 phút. Bước này trong cách nấu bò sốt vang Hà Nội giúp thịt sạch và giảm mùi gây khó chịu khi nấu.

Sau khi chần, bạn vớt thịt ra để ráo rồi thái miếng vuông cỡ 3 - 4 cm. Miếng thịt không nên cắt quá nhỏ vì sẽ dễ bị nát sau khi hầm.

Cách nấu bò sốt vang ngon đúng điệu bạn cần ướp thịt bò với hỗn hợp gia vị gồm:

• - 1 muỗng cà phê nước mắm
  - ½ muỗng cà phê muối
  - ½ muỗng cà phê tiêu
  - 1 muỗng cà phê bột nghệ để tạo màu
  - 1 muỗng bột điều đỏ giúp món ăn có màu sắc hấp dẫn
  - Một ít gừng băm, hoa hồi, quế để thịt bò dậy mùi thơm
  Trộn đều và ướp trong 30 phút để thịt ngấm gia vị.

3.2. Làm sốt cà chua

Bí quyết giúp cách nấu bò sốt vang Hà Nội đậm vị mà không cần rượu vang chính là sốt cà chua đậm đặc. Bạn rửa sạch 3 quả cà chua chín, thái nhỏ rồi xào trên bếp ga với một ít dầu ăn cho đến khi mềm. Để sốt sánh hơn, bạn có thể dằm nhuyễn cà chua bằng muỗng hoặc xay nhuyễn cà chua bằng máy xay rồi rây qua lưới lọc.

Khi sốt cà chua sệt lại, thêm vào ½ muỗng cà phê bột điều đỏ để tạo màu đẹp tự nhiên.

3.3. Cắt rau củ quả

Cà rốt, khoai tây và hành tay gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn. Nếu thích cách nấu món bò sốt vang khoai tây không bị nát khi hầm lâu, bạn có thể ngâm khoai vào nước muối loãng khoảng 10 phút trước khi chế biến.

3. Cách nấu bò sốt vang Hà Nội không cần rượu chỉ 1 giờ 30 phút

3.1. Xào và hầm thịt bò

Bước 1: Bắc lên bếp điện từ nồi chống dính cỡ lớn, cho một ít dầu ăn vào nồi, đợi dầu nóng rồi phi thơm hành tỏi băm nhuyễn. Khi hành tỏi dậy mùi, cho thịt bò nấu sốt vang đã ướp vào xào trên lửa lớn. Đảo nhanh tay cho thịt săn lại, khi thấy bề mặt miếng thịt hơi xém thì cho sốt cà chua vào.

Bước 2: Tiếp tục đảo đều khoảng 5 phút, sau đó đổ nước lọc xâm xấp mặt thịt. Lúc này, bạn cho thêm hoa hồi, quế, gừng đập dập, sả cắt khúc vào để nước dùng thơm hơn. Nấu sốt vang bò trên lửa nhỏ của bếp hồng ngoại khoảng 1 tiếng, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để thịt chín đều.

Bước 3: Sau 1 tiếng, kiểm tra xem thịt đã mềm chưa bằng cách dùng đũa xiên vào miếng thịt. Nếu đũa xuyên qua dễ dàng, thịt đã đạt độ chín mong muốn. Nếu thịt còn hơi dai, tiếp tục cách nấu sốt vang ngon thêm 10 - 15 phút.

3.2. Thành phẩm cách nấu thịt bò sốt vang Hà Nội

Bước 1: Khi thịt bò đã mềm, cho cà rốt và khoai tây vào nấu tiếp 20 phút để rau củ chín đều. Lưu ý không khuấy mạnh để tránh khoai bị nát.

Bước 2: Cuối cùng, pha 1 muỗng cà phê bột năng với 50ml nước lọc, khuấy đều rồi đổ vào nồi để tạo độ sánh cho nước sốt. Đun thêm 5 phút rồi nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Cách nấu bò sốt vang Hà Nội hoàn thành khi thịt mềm, nước sốt sánh mịn và có màu nâu đỏ hấp dẫn.

4. Mẹo nhỏ khi nấu bò sốt vang thơm ngon, ngọt thịt

Cách nấu bò sốt vang Hà Nội ngon không chỉ nằm ở công thức mà còn phụ thuộc vào những bí quyết nhỏ trong quá trình chế biến. Nhiều người than phiền rằng bò sốt vang mình nấu có mùi hôi, thịt dai, nước sốt không sánh, rau củ bị nát hoặc màu sắc không đẹp. Nếu bạn cũng gặp những vấn đề này, hãy áp dụng ngay các mẹo dưới đây để cải thiện món ăn.

• - Ngâm thịt bò trong nước muối loãng 5 - 10 phút để loại bỏ tạp chất.
  - Chần sơ thịt với nước sôi có gừng và sả đập dập 2 - 3 phút, vớt ra để ráo.
• - Xào kỹ sốt cà chua trước khi cho vào nấu giúp nước sốt có màu đỏ sánh đẹp.
  - Không hầm quá lâu, thịt sẽ bị bở, mất đi độ dai ngon tự nhiên.
  - Cà rốt, khoai tây nên cho vào sau khi thịt đã hầm được 50 phút.
  - Đảo nhẹ nhàng sau khi cho thêm bột năng để nước sốt sánh mịn, không bị vón cục.
• - Thêm 1 muỗng nước mắm ở cuối giúp món ăn dậy mùi hơn.
  - Cân đối giữa muối, tiêu, đường, bột ngọt để nước sốt có vị ngọt thanh.

• Với hướng dẫn trên, bạn có thể chế biến cách nấu bò sốt vang Hà Nội chỉ trong 1 giờ 30 phút mà không cần rượu, thịt vẫn mềm và thơm ngon như ngoài hàng. Không chỉ tiết kiệm thời gian mà còn đảm bảo chất lượng cho bữa ăn gia đình. Nếu bạn đã thử công thức cách nấu thịt bò hầm sốt vang này, hãy chia sẻ trải nghiệm của mình nhé!