Cách nấu xôi lạc không bị khô, lạc không sượng – 90% người làm sai bước này

Cách nấu xôi lạc cực đơn giản nhưng 90% người nấu xôi lạc sai một bước quan trọng khiến xôi mất đi độ dẻo ngon. Vậy cách làm xôi lạc thế nào để hạt nếp mềm dẻo, lạc chín bùi mà không bị sượng? Trong bài viết này, Điện máy Htech sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết, giúp bạn thành công ngay từ lần đầu, dù nấu bằng chõ hay nồi cơm điện.

1. Ưu nhược điểm cách nấu xôi lạc bằng chõ 

Cách nấu xôi lạc bằng chõ hấp là cách truyền thống, giúp giữ trọn hương vị và độ dẻo của gạo nếp. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách đồ xôi lạc đúng, khiến xôi bị khô hoặc lạc chưa chín mềm. Dưới đây là những ưu nhược điểm khi sử dụng cách nấu xôi lạc dẻo ngon bằng chõ bạn cần cân nhắc.

• - Giữ nguyên hương vị truyền thống: Xôi nấu bằng hơi nước giúp hạt xôi chín từ từ, giữ được mùi thơm của gạo nếp.
  - Xôi dẻo, không bị nhão hay cháy đáy: Nhờ hấp bằng hơi nước, xôi không bị nhão như nấu nồi cơm điện.
  - Lạc chín mềm, không bị sượng: Hấp lâu giúp lạc chín đều, bùi thơm.
  - Điều chỉnh độ chín dễ dàng: Nếu xôi chưa đạt độ dẻo mong muốn, có thể hấp thêm mà không ảnh hưởng đến chất lượng.

• Nhược điểm của cách nấu xôi lạc bằng chõ là:
• - Mất nhiều thời gian hơn: Cần ít nhất 40 - 50 phút để hấp chín hoàn toàn.
  - Phải kiểm soát nước trong nồi hấp: Nếu cạn nước, nồi có thể bị cháy và ảnh hưởng đến chất lượng xôi.
  - Cần chõ hấp chuyên dụng: Không phải gia đình nào cũng có chõ hấp, đặc biệt là ở chung cư.

2. Ưu nhược điểm cách nấu xôi lạc bằng nồi cơm điện

Nhiều người chọn nấu xôi lạc bằng nồi cơm điện vì sự tiện lợi. Tuy nhiên, nếu không biết cách, xôi dễ bị nhão hoặc khô cứng. Dưới đây là ưu và nhược điểm của công thức nấu xôi đậu phộng này.

• - Nhanh và tiện lợi: Chỉ cần 30 - 40 phút, không cần canh nước.
  - Dễ thực hiện, không cần kỹ thuật cao: Chỉ cần cho nguyên liệu vào nồi, bật chế độ nấu và chờ.
  - Không cần dụng cụ đặc biệt: Dùng nồi cơm điện Cuckoo thông thường hay nồi cơm điện tử toshiba là có thể nấu được xôi.

nấu xôi bằng nồi cơm điện có nhược điểm như sau:

• - Dễ bị khô hoặc nhão: Lượng nước không đúng có thể làm xôi lạc việt nam

 bị khô hoặc nhão.
- Lạc có thể bị sượng: Nếu không ngâm và có cách luộc lạc khô trước, khi nấu xong, lạc vẫn còn cứng.
- Xôi dễ dính đáy nồi: Nếu nồi không có lớp chống dính hoặc không đảo đều, cách nấu xôi lạc bằng nồi cơm điện ngon dễ bị cháy.

3. Cách nấu xôi lạc bằng chõ

Để có cách nấu xôi lạc chín đều, thơm dẻo, bạn cần chú ý từ khâu chọn nguyên liệu đến cách hấp. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu cơm nếp lạc.

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• - Gạo nếp ngon: 500g (Nên chọn gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp nương).
  - Lạc: 200g (Chọn loại lạc đều hạt, không bị lép).
  - Muối: 1/2 thìa cà phê.
  - Nước cốt dừa (tùy chọn): 50ml giúp xôi béo thơm.
  - Lá dứa (tùy chọn): Tạo mùi thơm.

3.2. Cách đồ xôi lạc bằng chõ

Cách nấu xôi đậu phộng bằng chõ như sau:

Bước 1: Ngâm nguyên liệu

• - Gạo nếp: Vo sạch, ngâm nước khoảng 6 - 8 giờ hoặc ngâm qua đêm để gạo nở mềm, giúp xôi dẻo hơn.
  - Lạc: Rửa sạch, ngâm riêng trong 4 - 5 giờ để khi nấu không bị sượng.
  Bước 2: Luộc sơ lạc
• - Đun sôi nước, cho lạc vào luộc khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo (Lưu ý kỹ luộc lạc bao nhiêu phút)
  - Bước này giúp lạc chín sơ, tránh tình trạng lạc chín không đều khi đồ cùng gạo.

• Bước 3: Trộn nguyên liệu
• - Trộn gạo nếp, lạc và muối đều với nhau.
  Bước 4: Hấp xôi
• - Đun sôi nước trong nồi hấp trên bếp ga hoặc bếp điện từ.
  - Cho hỗn hợp gạo và lạc vào chõ, dàn đều để hơi nước lan tỏa đều.
  - Hấp trong 40 - 50 phút, cứ 15 phút mở nắp đảo nhẹ để xôi chín đều.
  - Khi gần chín, có thể thêm nước cốt dừa, đảo đều và hấp thêm 5 phút để xôi có vị béo thơm.
• Lưu ý: Để hạt xôi bóng hơn, mềm hơn bạn có thể đồ xôi hai lần.

4. Cách nấu xôi lạc bằng nồi cơm điện

Nồi cơm điện không chỉ hỗ trợ người dùng tốt trong việc nấu cháo bằng nồi cơm điện hay hầm xương mà nhiệm vụ nấu xôi cũng được “người bạn” này hoàn thành rất tốt. Nguyên liệu, nấu xôi lạc bằng nồi cơm điện tương tự như các đồ xôi bằng chõ. Tuy nhiên, thời gian ngâm nếp và lạc khác nhau, chi tiết các bước thực hiện cách nấu xôi đậu phộng bằng nồi cơm điện như sau:

Bước 1: Ngâm nguyên liệu

• - Gạo nếp ngâm trong 6 - 8 giờ để mềm hơn.
  - Lạc ngâm 4 - 5 giờ, sau đó vớt ra để ráo.
  Bước 2: Luộc sơ lạc
• - Đun nước sôi, thả lạc vào luộc 10 phút, sau đó vớt ra để ráo.

• Bước 3: Nấu xôi bằng nồi cơm điện
• - Lót một lớp lá chuối dưới đáy nồi cơm điện Lock&Lock để tránh xôi bị dính.
• - Cho gạo + lạc + muối vào nồi cơm điện.
  - Đổ nước theo tỷ lệ 1:0.8 (1 phần gạo, 0.8 phần nước).
  - Trên nồi cơm điện nắp gài, bật chế độ "Cook", sau 15 phút mở nắp đảo đều để xôi không bị nén chặt. Đối với nồi cơm điện tử như nồi cơm điện sunhouse bạn có thể chọn chế độ nấu xôi được cài đặt sẵn trên nồi.
  - Khi nồi chuyển sang chế độ "Warm", ủ xôi thêm 10 - 15 phút để hạt gạo dẻo hơn.
  - Nếu thích xôi béo, có thể thêm nước cốt dừa khi xôi gần chín.

5. Lưu ý khi nấu xôi lạc dẻo ngon

Cách nấu xôi lạc ngon tưởng đơn giản nhưng nếu không chú ý từ khâu ngâm gạo, luộc lạc đến căn chỉnh lượng nước, xôi rất dễ bị khô, cứng hoặc nhão. Để có nồi xôi ngon, bạn cần lưu ý:

• - Ngâm gạo và lạc đủ thời gian, giúp gạo dẻo, lạc chín mềm.
  - Luộc sơ lạc trước khi nấu, tránh lạc sượng, giúp chín đều hơn.
  - Cân đối lượng nước khi nấu, không để xôi quá khô hoặc quá nhão.
  - Đảo xôi giữa chừng khi hấp, giúp hơi nước lan tỏa đều, xôi chín mềm hơn.
  - Chọn gạo nếp ngon, tránh dùng gạo nếp cũ, mất độ dẻo.
  - Nếu nấu bằng nồi cơm điện, khi chuyển sang chế độ "Warm", đậy nắp ủ thêm 10 phút để xôi mềm dẻo hơn.

Cách nấu xôi lạc rất đơn giản phải không nào. Bằng cách làm đúng kỹ thuật, bạn sẽ có nồi xôi lạc dẻo thơm, lạc mềm bùi mà không bị sượng. Hãy áp dụng ngay hướng dẫn trên để có món xôi ngon như ngoài hàng. Nếu có mẹo hay hơn, bạn hãy chia sẻ để mọi người cùng biết nhé!