Cách nấu lẩu ếch măng cay "sì sụp" thịt săn chắc, măng giòn sần sật

Cách nấu lẩu ếch măng cay là một trải nghiệm ẩm thực thú vị, kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của thịt ếch, vị chua cay đặc trưng của măng và nước lẩu đậm đà, thơm lừng. Bài viết này Điện máy Htech sẽ hướng dẫn bạn cách nấu lẩu ếch chua cay "sì sụp" thịt săn chắc, măng giòn sần sật một cách tỉ mỉ nhất, từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế, ướp thịt ếch đến cách xào măng và nấu nước lẩu đậm đà.

1. Bí quyết mua ếch tươi ngon chị bán hàng không nói cho bạn biết

Để cách nấu lẩu ếch măng cay được ngon nhất, việc chọn mua ếch tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một vài bí quyết mà có thể chị bán hàng sẽ không tiết lộ hết cho bạn:

- Quan sát màu da: Ếch tươi ngon thường có da vàng nâu hoặc hơi đen, da sáng bóng, không bị nhớt hay có mùi lạ. Tránh mua ếch có màu tái nhợt hoặc xanh xám vì có thể là ếch bệnh.
- Kiểm tra phần bụng: Ếch ngon có bụng trắng hoặc hơi hồng, không bị trương phình. Ếch có bụng bầu, nhiều mỡ thường là ếch nuôi, thịt bở hơn.
- Nhìn vào mắt ếch: Ếch tươi có mắt sáng, linh hoạt, không bị đục hoặc lờ đờ. Nếu mắt mờ, có thể ếch đã bị ngâm nước lâu, không còn tươi.
Kiểm tra phản xạ: Nếu mua ếch sống, bạn có thể chạm nhẹ vào người ếch, nếu phản xạ nhanh, chân đạp mạnh thì là ếch khỏe.

- Không mua ếch quá nhỏ để nấu lẩu ếch măng chua: Ếch dưới 100g/con thường ít thịt, nhiều xương, ăn không ngon. Nên chọn ếch từ 200-300g/con để có thịt dày, chắc.

2. Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu ếch măng cay ngon

Để cách nấu lẩu ếch măng cay "sì sụp" ngon mê ly, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Ếch tươi: 1kg (đã làm sạch)
Măng chua: 500g
Xương ống heo (hoặc xương gà): 500g (để ninh nước dùng)
Cà chua: 2 quả
Hành tây: 1 củ
Tỏi: 3 tép
Sả: 3 cây
Ớt tươi: 3-5 quả (tùy khẩu vị cay)
Lá chanh: 5-7 lá
Nước mắm: 3 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Bột ngọt: 1 muỗng cà phê (tùy chọn)
Dầu ăn: 3 muỗng canh
Hành tím: 1 củ
Gia vị lẩu ếch (nếu có): 1 gói
Rau ăn kèm: Rau muống, bắp chuối bào, kèo nèo, nấm các loại...
Bún tươi: 1kg.

3. Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu ếch măng chua

Sơ chế Nguyên liệu làm lẩu ếch măng cay kỹ lưỡng là một bước quan trọng trong cách nấu lẩu ếch măng cay, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và vệ sinh.

• - Sơ chế ếch: Ếch sau khi mua về cần được làm sạch kỹ. Bạn có thể dùng muối và gừng để chà xát, khử mùi tanh của ếch. Rửa lại nhiều lần bằng nước sạch và chặt thành miếng vừa ăn.
  - Sơ chế măng chua: Rửa sạch măng chua nhiều lần với nước để giảm bớt độ chua. Có thể luộc sơ măng khoảng 5 phút rồi vớt ra, xả lại với nước lạnh và cắt miếng vừa ăn.
• - Sơ chế xương ống: Rửa sạch xương ống, chần qua nước sôi để loại bỏ bớt tạp chất.

• - Cà chua, hành tây, tỏi, hành tím, sả, ớt, lá chanh: Rửa sạch cắt nhỏ, đối với lá chanh thì vò nhỏ.
• - Rau ăn lèm: Rau muống, hoa chuối rửa sạch, để ráo.

4. Cách nấu lẩu ếch măng cay "sì sụp" thịt săn chắc

Đây là phần quan trọng nhất, hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu ếch măng cay.

4.1. Công thức ướp thịt ếch của các chủ quán lẩu ếch nổi tiếng

Ướp thịt ếch đúng cách là bí quyết để có món lẩu ếch ngon như ngoài hàng. Công thức ướp thịt ếch như sau: Cho thịt ếch đã sơ chế vào tô. Thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, hành tím băm, tỏi băm, một nửa lượng sả băm và một chút tiêu xay. Nếu có gói gia vị lẩu ếch, bạn có thể sử dụng theo hướng dẫn trên bao bì. Trộn đều và để ướp khoảng 20-30 phút cho thịt ếch thấm gia vị.

4.2. Xào săn thịt ếch với măng cay

Xào ếch với măng giúp thịt ếch săn chắc và măng thấm đều gia vị. Đặt nồi lên bếp điện từ đôi hoặc bếp ga electrolux. Cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm phần sả băm còn lại và ớt băm. Cho măng chua vào xào khoảng 5 phút. Tiếp theo, cho thịt ếch đã ướp vào xào cùng đến khi thịt ếch săn lại. Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường (hoặc điều chỉnh theo khẩu vị).

4.3. Nấu nước lẩu ếch chua ngọt cay tê

Nước lẩu là yếu tố quyết định hương vị của món cách nấu lẩu ếch măng cay.

• - Ninh nước dùng nấu lẩu ếch măng chua: Đặt nồi lên bếp điện từ Eurosun, cho xương ống heo vào nồi, đổ khoảng 2-2.5 lít nước lọc vào. Đun sôi và hớt bọt thường xuyên. Ninh nước dùng trong khoảng 30-45 phút để nước dùng được ngọt. Nếu bạn sử dụng bếp điện từ đơn, để tiết kiệm thời gian bạn có thể sử dụng cách hầm xương bằng nồi cơm điện tương tự như khi nấu cháo bằng nồi cơm điện.

• - Hoàn thiện nước lẩu ếch măng chua: Sau khi ninh xong nước dùng, cho cà chua bổ múi cau và hành tây thái múi cau vào nồi. Đun sôi lại. Tiếp theo, cho hỗn hợp ếch và măng đã xào vào nồi nước lẩu. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn (có thể thêm gia vị lẩu ếch nếu có). Cuối cùng, cho lá chanh vò vào nồi nước lẩu để tăng thêm hương thơm.

5. Hoàn thành và thưởng thức món lẩu ếch măng cay ngon mê ly

Món lẩu ếch măng cay sau khi hoàn thành có nước dùng chua ngọt cay nồng hấp dẫn, thịt ếch săn chắc, măng giòn sần sật và hương thơm đặc trưng của sả, ớt, lá chanh.

Trình bày lẩu ếch măng cay: Đặt nồi lẩu lên bếp điện từ đơn hoặc bếp ga mini đặt giữa bàn. Xếp rau ăn kèm và bún tươi xung quanh.
Thưởng thức: Nhúng rau và bún vào nước lẩu nóng hổi, gắp thịt ếch và măng cay thưởng thức. Vị ngọt của thịt ếch, vị chua cay của măng và nước lẩu đậm đà chắc chắn sẽ khiến bạn cảm thấy vô cùng thích thú. Bạn có thể điều chỉnh độ cay của lẩu bằng cách thêm ớt tươi.

Cách nấu lẩu ếch măng cay "sì sụp" thịt săn chắc, măng giòn sần sật tại nhà không hề khó phải không nào? Với công thức chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một nồi lẩu ếch thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Bí quyết nằm ở việc chọn ếch tươi ngon, ướp thịt ếch đậm đà và nêm nếm gia vị nước lẩu vừa miệng. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết về cách nấu lẩu ếch này, bạn sẽ thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng. Chúc bạn ngon miệng!