Cách nấu sương sáo đen dạng bột ngọt thanh, mát lạnh "ăn là ghiền ngay"

Cách nấu sương sáo đen dạng bột là một trong những bí quyết làm mát cơ thể hiệu quả, nhất là trong những ngày nắng nóng. Thạch sương sáo có vị ngọt dịu, thanh mát, lại tốt cho gan, dễ tiêu hóa. So với việc mua sẵn ngoài tiệm, tự làm thạch đen sương sáo tại nhà giúp bạn chủ động về độ sạch, an toàn và khẩu vị. Bột sương sáo hiện có bán nhiều tại chợ, siêu thị và rất dễ chế biến. Cùng Điện máy Htech bắt tay vào làm thử để có món tráng miệng thơm mát cho cả nhà nhé!

1. Nguyên liệu làm thạch sương sáo

Cách nấu sương sáo đen dạng bột chuẩn vị, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu là bước không thể bỏ qua. Cùng xem bạn cần những gì nhé!

Bột sương sáo đen: 50g (chọn loại bột chất lượng, có nguồn gốc rõ ràng)
Đường: 80-120g (tùy khẩu vị ngọt)
Nước lọc: 1 lít
Khuôn làm thạch: Có thể dùng bát, hộp hoặc các loại khuôn khác.

Bạn có thể dễ dàng tìm mua bột sương sáo đen tại các cửa hàng tạp hóa, siêu thị hoặc các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh. Đường cát trắng là loại đường phổ biến nhất để nấu sương sáo. Bạn có thể sử dụng các loại bếp ga paloma, bếp điện từ để đun sôi hỗn hợp sương sáo một cách nhanh chóng.

2. Cách nấu sương sáo đen dạng bột ngọt thanh

Sau khi đã có đủ nguyên liệu, giờ là lúc bắt tay vào cách làm sướng sáo. Chỉ vài thao tác đơn giản là bạn đã có ngay món thạch mát lành, hấp dẫn.

• - Trộn bột sương sáo - cách nấu sương sáo giòn: Cho bột sương sáo đen vào một nồi sạch. Từ từ thêm khoảng 200ml nước lọc vào, khuấy đều cho bột tan hết và không bị vón cục. Đảm bảo bột tan hoàn toàn trước khi đun để tránh tình trạng sương sáo bị lợn cợn.
  - Thêm nước và đường: Sau khi bột đã tan hoàn toàn, cho phần nước lọc còn lại và đường vào nồi. Khuấy đều cho đường tan hết. Cách nấu sương sáo đen dạng bột cần đảm bảo đường tan hoàn toàn.

• - Nấu sương sáo: Đặt nồi lên bếp hồng ngoại hoặc bếp điện từ đơn. Đun sôi hỗn hợp sương sáo với lửa vừa, vừa đun vừa khuấy nhẹ nhàng liên tục để sương sáo không bị cháy ở đáy nồi và không bị vón cục. Khi hỗn hợp sôi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục khuấy đều khoảng 5-7 phút cho sương sáo sánh lại và có màu đen bóng đẹp mắt. Cách nấu sương sáo đen dạng bột cần khuấy đều tay trong suốt quá trình nấu.
  - Đổ khuôn: Tắt bếp và đổ hỗn hợp sương sáo còn nóng vào khuôn đã chuẩn bị. Để sương sáo nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng để sương sáo đông lại.

3. Cách bảo quản sương sáo đen

Sương sáo sau khi nấu cần được bảo quản đúng cách để giữ được độ mát, độ dai và không bị chảy nước. Dưới đây là một vài mẹo hữu ích cho bạn.

• - Đợi sương sáo nguội hoàn toàn mới cho vào tủ lạnh - cách nấu thạch sương sáo: Nếu cho vào khi còn nóng hoặc ấm, hơi nước sẽ tụ lại trên nắp, khiến bề mặt sương sáo dễ bị nhớt hoặc hư nhanh.
• - Dùng hộp đựng kín hoặc màng bọc thực phẩm: Sau khi sương sáo nguội, bạn nên đậy kín bằng nắp hoặc màng bọc thực phẩm để tránh hút mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh và hạn chế khô bề mặt.
• - Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (dưới 10°C): Sương sáo sẽ giữ được độ mát mịn, ăn ngon nhất sau khoảng 2 – 3 tiếng làm lạnh. Bạn có thể bảo quản trong 2 – 3 ngày, tuy nhiên nên dùng trong ngày để giữ vị ngon và độ dẻo tự nhiên.

• - Không cấp đông sương sáo: Đông lạnh sẽ phá vỡ cấu trúc gel, khiến sương sáo bị vỡ vụn và chảy nước khi rã đông, mất hoàn toàn kết cấu dai mềm ban đầu.
• - Không đổ chung nước đường hoặc nước cốt dừa khi chưa ăn ngay: Nếu bạn muốn chan thêm nước đường hoặc nước cốt dừa, chỉ nên cho vào lúc ăn. Việc trộn sẵn dễ khiến thạch mau hỏng, lên men nhẹ sau vài giờ dù để trong tủ lạnh.

4. Lưu ý khi nấu sương sáo để không bị tách nước

Cách nấu sương sáo đen dạng bột tại nhà gặp tình trạng thạch bị tách nước, mất độ ngon. Đừng lo, một vài lưu ý dưới đây sẽ giúp bạn khắc phục điều đó hiệu quả.

• - Khuấy đều tay ngay từ đầu: Sau khi cho bột sương sáo vào nước, cần khuấy liên tục ngay từ khi nước còn lạnh. Điều này giúp bột tan đều, tránh hiện tượng vón cục hoặc lắng đáy khi đun nóng.
• - Tỷ lệ nước và bột chuẩn: Thông thường, tỷ lệ chuẩn là 1 gói bột sương sáo 50g pha với khoảng 1.2 – 1.5 lít nước tùy khẩu vị. Nếu cho quá ít nước, sương sáo sẽ cứng và dễ bị tách nước. Nếu quá nhiều nước, sương sáo sẽ loãng và khó đông.
• - Không nấu ở lửa quá lớn: Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, cần hạ nhỏ lửa và khuấy đều tay. Lửa lớn dễ làm bột chín không đều, vón cục ở đáy trong khi phần trên còn loãng.

• - Khuấy đến khi bột chuyển sang màu đen trong suốt - cách làm thạch đen: Tiếp tục khuấy nhẹ đến khi hỗn hợp sánh lại, màu chuyển đen bóng và không còn lớp trắng đục thì mới tắt bếp gas âm hồng ngoại. Đừng tắt lửa quá sớm, sương sáo sẽ không đông đều hoặc dễ bị chảy nước sau khi nguội.
• - Không để nguội trong nồi: Sau khi nấu xong, bạn nên đổ ngay hỗn hợp thạch sương sáo ra khuôn hoặc hộp đựng chịu nhiệt. Để nguội trong nồi có thể khiến phần đáy đông nhanh, dễ tạo hai lớp không đồng nhất.
• - Không dùng nắp đậy kín ngay: Khi để nguội, không đậy nắp kín để tránh ngưng tụ nước làm hỏng mặt thạch. Chỉ nên đậy lỏng hoặc dùng khăn mỏng phủ lên.

Với hướng dẫn cách nấu sương sáo đen dạng bột như trên, bạn đã có thêm một món ăn vặt vừa ngon vừa bổ, lại vô cùng dễ thực hiện. Dù ăn kèm với nước cốt dừa hay đơn giản là chan thêm chút nước đường, sương sáo vẫn giữ được độ thanh mát tự nhiên. Đây không chỉ là món tráng miệng mùa hè tuyệt vời mà còn hỗ trợ thanh lọc cơ thể. Chúc bạn thành công và có những ly sương sáo mát lạnh khiến cả nhà mê tít!