Cách làm sữa chua yến mạch ngon thần sầu mà chẳng tốn một xu ra hàng

Cách làm sữa chua yến mạch ngon lành mà chẳng cần ra hàng, bạn đã thử chưa? Chỉ với yến mạch, bạn có thể tạo ra món sữa chua dẻo mịn, thanh nhẹ và tốt cho hệ tiêu hóa. Không chỉ dễ làm, sữa chua yến mạch còn là lựa chọn tuyệt vời cho những ai ăn kiêng hoặc dị ứng sữa động vật. Cùng khám phá công thức thần tốc ngay sau đây!

1. Cách làm sữa chua yến mạch ngon mà không béo

Cách làm sữa chua yến mạch nhanh gọn, không cầu kỳ nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon bất ngờ. Thử ngay để thấy món này đáng giá thế nào!

Nguyên liệu làm yến mạch sữa chua ăn sáng:

- Yến mạch (nguyên cám hoặc cán dẹt) – 50g

- Nước lọc – 500ml

- Sữa chua cái

- Chất tạo ngọt tự nhiên (mật ong, siro cây phong hoặc không cần)

- Vani hoặc quế (tùy chọn) để tạo hương thơm

Bước 1: Ngâm và xay yến mạch

Đầu tiên, bạn cần ngâm yến mạch với nước trong khoảng 15-30 phút để yến mạch nở mềm, dễ xay bằng máy xay sinh tố blender hơn. Nếu có thời gian, bạn có thể ngâm lâu hơn (khoảng 1-2 tiếng) để giúp yến mạch tiết ra nhiều dưỡng chất hơn.

Sau khi ngâm, cho yến mạch vào máy xay sinh tố sunhouse cùng 500ml nước lọc, xay thật nhuyễn để thu được hỗn hợp sữa mịn. Lọc hỗn hợp qua rây hoặc khăn vải mỏng để loại bỏ phần bã, chỉ giữ lại phần sữa yến mạch. Bã yến mạch có thể tận dụng để làm bánh hoặc mặt nạ dưỡng da, đừng vội bỏ đi nhé!

Bước 2: Đun sữa yến mạch

Cách làm yến mạch sữa chua qua đêm hết sức đơn giản. Đổ sữa yến mạch vừa lọc vào nồi, đặt lên bếp gas âm canzy đun với lửa nhỏ. Trong quá trình đun, khuấy liên tục để tránh sữa bị vón cục hoặc cháy khét. Khi sữa bắt đầu sệt lại và có độ sánh nhẹ, bạn tắt bếp ngay.

Để sữa nguội dần xuống khoảng 40°C – đây là mức nhiệt lý tưởng để men vi sinh hoạt động. Nếu không có nhiệt kế, bạn có thể kiểm tra bằng cách chạm tay vào sữa, thấy ấm như nước tắm em bé là được. Không nên để sữa quá nóng vì sẽ làm chết men khi ủ.

Bước 3: Ủ sữa chua

Cho men vi sinh probiotic (hoặc 2 thìa sữa chua cái) vào phần sữa yến mạch đã nguội bớt, khuấy đều để men phân tán khắp hỗn hợp. Đổ sữa vào hũ thủy tinh sạch, đậy nắp nhẹ nhàng và ủ ở nhiệt độ 35-40°C trong 6-8 tiếng. Bạn có thể chọn một trong các cách làm sữa chua yến mạch sau:

- Ủ bằng nồi cơm điện cuckoo: Bật chế độ giữ ấm trong 10 phút rồi tắt, đặt hũ sữa chua vào và đậy nắp.

- Ủ bằng lò nướng panasonic: Bật lò ở 40°C trong vài phút rồi tắt, đặt hũ sữa chua vào và đóng kín cửa lò.

- Ủ tự nhiên: Đặt hũ sữa chua vào một thùng xốp, quấn thêm khăn ấm để giữ nhiệt.

Sau thời gian ủ, sữa chua yến mạch giảm cân sẽ đông lại, có màu trắng ngà và vị chua nhẹ.

Bước 4: Làm lạnh và thưởng thức

Khi sữa chua đã đạt độ chua mong muốn, đặt vào ngăn mát tủ lạnh hitachi ít nhất 2 giờ trước khi ăn. Việc làm lạnh giúp sữa chua đặc hơn, có độ dẻo mịn và hương vị thơm ngon hơn. Bạn có thể cách ăn yến mạch với sữa chua giảm cân theo nhiều cách:

- Ăn kèm trái cây tươi như xoài, dâu, chuối để tăng vị ngọt tự nhiên.

- Thêm granola hoặc các loại hạt để tăng độ giòn và dinh dưỡng.

- Kết hợp với mật ong hoặc siro cây phong nếu thích vị ngọt nhẹ.

Chỉ với cách làm yến mạch với sữa chua đơn giản, bạn đã có ngay món sữa chua yến mạch ngon thần tốc, vừa tốt cho hệ tiêu hóa, vừa giúp đẹp da, giữ dáng. Thử ngay hôm nay để không phải tốn tiền mua ngoài hàng nữa nhé!

2. Bí quyết giúp sữa chua yến mạch ngon hơn

Để cách làm sữa chua yến mạch thành công ngay từ lần đầu tiên, bạn cần nắm vững một số bí quyết quan trọng.

2.1. Chọn yến mạch nguyên chất, không tẩm gia vị

Muốn có món sữa chua yến mạch thơm ngon, bạn nên chọn yến mạch nguyên chất (loại cán dẹt hoặc nguyên cám), không chứa đường hay hương liệu nhân tạo. Yến mạch tinh chế sẵn hoặc có thêm gia vị có thể ảnh hưởng đến quá trình lên men, khiến sữa chua không đạt được hương vị thanh nhẹ tự nhiên. Ngoài ra, yến mạch nguyên chất giữ lại nhiều chất xơ và dưỡng chất hơn, giúp món ăn bổ dưỡng hơn.

2.2. Không đun sữa quá nóng, tránh làm chết men

Một trong những sai lầm khiến cách làm sữa chua yến mạch cho bé không thành công là đun sữa yến mạch quá nóng trước khi thêm men. Men probiotic hoạt động tốt nhất ở nhiệt độ khoảng 35-40°C. 

Nếu nhiệt độ quá cao (trên 50°C), men sẽ bị tiêu diệt, khiến sữa chua không thể lên men hoặc bị nhớt, tách nước. Để tránh điều này, hãy luôn để sữa nguội bớt trước khi trộn men, kiểm tra bằng cách chạm tay – nếu thấy ấm như nước tắm em bé là được.

2.3. Nếu thích ngọt, thêm mật ong sau khi lên men

Sữa chua yến mạch có vị chua nhẹ tự nhiên, nếu muốn tăng độ ngọt, bạn có thể thêm mật ong, siro cây phong hoặc đường thốt nốt. Tuy nhiên khi áp dụng cách làm yến mạch sữa chua ăn sáng, bạn không nên đun mật ong cùng sữa yến mạch, vì nhiệt độ cao có thể làm mất đi các enzyme và dưỡng chất quý giá trong mật ong. Tốt nhất là cho mật ong vào sau khi sữa chua đã lên men và làm lạnh, vừa giúp tăng hương vị vừa giữ nguyên giá trị dinh dưỡng.

2.4. Ủ đủ thời gian để đạt độ chua nhẹ, không nên ủ quá lâu

Thời gian ủ lý tưởng cho sữa chua yến mạch là 6-8 tiếng ở nhiệt độ ổn định 35-40°C. Nếu ủ quá ngắn, sữa chua có thể không đủ chua và chưa đạt kết cấu mong muốn. 

Ngược lại, nếu ủ quá lâu (hơn 12 tiếng), sữa chua có thể trở nên quá chua, mất đi vị thanh nhẹ và có nguy cơ bị nhớt hoặc tách nước. Khi đạt độ chua mong muốn, bạn nên cho sữa chua vào tủ lạnh aqua để ngừng quá trình lên men và giúp sữa chua dẻo mịn hơn.

Kết luận

Sau khi biết cách làm sữa chua yến mạch, bạn sẽ thấy món ăn này không chỉ dễ làm mà còn cực kỳ bổ dưỡng và tiết kiệm. Không cần sữa bò hay men sữa chua truyền thống, bạn vẫn có thể tự tay tạo ra một hũ sữa chua thanh mát, dẻo mịn, tốt cho tiêu hóa và làn da.