Cách làm sữa hạnh nhân từ A đến Z không giấu giếm bất cứ điều gì

Cách làm sữa hạnh nhân không hề phức tạp như bạn nghĩ. Chỉ cần một chút thời gian và vài nguyên liệu cơ bản, bạn đã có thể tự tay chế biến thức uống thơm ngon, bổ dưỡng này. Hơn thế nữa, việc tự làm còn giúp bạn tùy chỉnh hương vị theo sở thích cá nhân. Bạn đã sẵn sàng để thử nghiệm công thức đơn giản này chưa?

1. Cách làm sữa hạnh nhân tại nhà – Hạt nhỏ nhưng có võ

Cách làm sữa hạnh nhân mở ra một thế giới đồ uống thực vật đa dạng, phù hợp với nhiều chế độ ăn khác nhau. Hãy cùng bắt đầu hành trình tự làm sữa hạnh nhân vừa tiết kiệm vừa an toàn này nhé!

Nguyên liệu chính:

- Hạnh nhân sống (ưu tiên loại chưa rang, không muối)

- Nước lọc (nên dùng nước đun sôi để nguội hoặc nước lọc sạch)

Nguyên liệu phụ (giúp tăng hương vị): Mật ong, đường thốt nốt, vani, muối hồng, quế, cacao, chà là…

Dụng cụ cần thiết:

- máy xay sinh tố công suất lớn

- Túi lọc sữa (hoặc khăn xô sạch)

- Bình thủy tinh để bảo quản

Cách làm sữa hạnh nhân đơn giản bao gồm các bước sau:

1.1. Ngâm hạnh nhân – Bước quan trọng cho sữa sánh mịn

Để bắt đầu quá trình làm sữa hạnh nhân thơm ngon và bổ dưỡng, bước đầu tiên vô cùng quan trọng chính là ngâm hạnh nhân. Hãy chuẩn bị lượng hạnh nhân khô bạn mong muốn (khoảng 100-200g cho lần làm thử). Cho hạnh nhân vào một tô lớn và đổ nước lọc ngập mặt hạnh nhân, đảm bảo nước cao hơn hạnh nhân ít nhất một đốt ngón tay.

Thời gian ngâm lý tưởng nhất là từ 8 đến 12 tiếng, hoặc bạn có thể ngâm qua đêm để tiện lợi. Việc ngâm giúp hạnh nhân mềm hơn, dễ xay nhuyễn và giải phóng các enzyme có lợi, đồng thời loại bỏ các chất ức chế enzyme tự nhiên có trong hạt, giúp cơ thể dễ tiêu hóa và hấp thụ dưỡng chất tốt hơn.

Mẹo nhỏ trong cách nấu sữa hạnh nhân cho bé: Để tăng hiệu quả loại bỏ các chất chống nảy mầm và giúp hạnh nhân có vị ngon hơn, bạn có thể thêm một chút muối biển (khoảng 1/2 muỗng cà phê cho mỗi chén hạnh nhân) vào nước ngâm. Sau khi ngâm đủ thời gian, đổ bỏ nước ngâm.

1.2. Xả sạch & bóc vỏ (tùy chọn) – Cho ly sữa tinh tế

Sau khi ngâm, hãy rửa hạnh nhân thật kỹ dưới vòi nước chảy để loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn và tạp chất. Lúc này, vỏ lụa của hạnh nhân đã mềm và bạn có thể dễ dàng bóc chúng ra nếu muốn.

Lưu ý: Sữa hạnh nhân làm từ hạt đã bóc vỏ sẽ có màu trắng mịn hơn và hương vị thanh hơn, đồng thời dễ tiêu hóa hơn đối với một số người. Tuy nhiên, nếu bạn không có nhiều thời gian hoặc không quá quan trọng về độ mịn và màu sắc, bạn hoàn toàn có thể giữ nguyên vỏ. Vỏ hạnh nhân cũng chứa nhiều chất xơ và dinh dưỡng.

1.3. Xay hạnh nhân với nước – Bí quyết cho độ đặc hoàn hảo

Trong cách làm sữa hạnh nhân, đây là bước then chốt để tạo ra ly sữa hạnh nhân sánh mịn. Cho phần hạnh nhân đã ngâm và rửa sạch (đã bóc vỏ hoặc còn vỏ tùy chọn) vào máy xay sinh tố panasonic. 

Tiếp theo, thêm nước lọc vào máy xay theo tỉ lệ chuẩn: 1 phần hạnh nhân với 3 đến 4 phần nước. Tỉ lệ này có thể điều chỉnh tùy theo sở thích độ đặc của sữa. Nếu bạn thích sữa đặc hơn, hãy dùng tỉ lệ 1:3. Nếu bạn muốn sữa loãng hơn, hãy tăng lượng nước lên tỉ lệ 1:4 hoặc hơn.

Đậy nắp máy xay sinh tố goldsun và xay nhuyễn hỗn hợp trong khoảng 1 đến 2 phút. Trong quá trình xay, bạn có thể dừng lại vài lần để kiểm tra độ mịn và khuấy đều nếu cần thiết, đảm bảo tất cả các hạt hạnh nhân đều được xay nhuyễn hoàn toàn. Hỗn hợp sau khi xay sẽ có màu trắng đục và sánh mịn.

1.4. Lọc sữa – Loại bỏ cặn bã cho ly sữa mượt mà

Sau khi xay xong bằng máy xay sinh tố happy cook, bạn cần lọc hỗn hợp để loại bỏ phần bã hạnh nhân, thu được phần sữa mịn màng. Có nhiều cách để lọc sữa hạnh nhân:

- Dùng túi lọc sữa hạt chuyên dụng: Đặt túi lọc vào một chiếc tô hoặc bình lớn, đổ từ từ hỗn hợp hạnh nhân đã xay vào túi. Túm miệng túi lại và vắt nhẹ nhàng, kỹ lưỡng để lấy hết phần sữa.

- Dùng khăn vải mỏng, sạch: Bạn có thể sử dụng một chiếc khăn xô mềm, sạch hoặc một miếng vải muslin. Đặt khăn lên miệng tô hoặc rây lọc, đổ hỗn hợp hạnh nhân đã xay vào giữa khăn. Túm các mép khăn lại và vắt nhẹ nhàng để sữa chảy xuống.

- Dùng rây lọc mịn: Đặt rây lọc mịn lên miệng tô, đổ từ từ hỗn hợp đã xay qua rây. Dùng thìa hoặc phới dẹt khuấy nhẹ để sữa chảy xuống hết. Cách này có thể không lọc được hết hoàn toàn cặn mịn như dùng túi lọc hoặc khăn vải.

1.5. Biến tấu hương vị sữa hạnh nhân theo sở thích

Sữa hạnh nhân tự làm thường có vị béo nhẹ và thơm tự nhiên của hạnh nhân. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể thử cách làm sữa hạnh nhân với các nguyên liệu tạo vị để ly sữa thêm phần hấp dẫn:

- Vani: Thêm một vài giọt tinh chất vani vào sữa và khuấy đều để tạo hương thơm dịu nhẹ, quyến rũ.

- Mật ong: Thêm một lượng mật ong vừa đủ để tạo vị ngọt tự nhiên và tăng thêm dưỡng chất cho sữa.

- Muối hồng: Một chút xíu muối hồng (chỉ một nhúm nhỏ) có thể giúp làm nổi bật hương vị tự nhiên của hạnh nhân.

- Chà là xay nhuyễn: Nếu bạn muốn một loại đường tự nhiên và giàu chất xơ, hãy xay nhuyễn vài quả chà là đã bỏ hạt và khuấy đều vào sữa.

- Các hương vị khác: Bạn cũng có thể thử nghiệm với bột cacao, bột quế, hoặc các loại trái cây xay nhuyễn khác để tạo ra những ly sữa hạnh nhân độc đáo theo sở thích.

Tiếp theo hãy thực hiện cách nấu sữa hạnh nhân, bạn chỉ cần đun sữa trên bếp điện từ bosch đến khi sôi rồi tắt bếp để nguội.

2. Mẹo bảo quản và sử dụng sữa hạnh nhân hiệu quả

Sau khi hoàn tất cách làm sữa hạnh nhân, hãy cho sữa hạnh nhân vào bình thủy tinh sạch có nắp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh panasonic. Sữa homemade không chứa chất bảo quản, nên tốt nhất bạn nên sử dụng trong vòng 3–4 ngày để giữ được vị ngon và dinh dưỡng tối ưu.

Sữa hạnh nhân có tác dụng gì? Sữa hạnh nhân không chỉ ngon khi uống trực tiếp, mà còn có thể trở thành nguyên liệu tuyệt vời cho nhiều món ăn khác như:

- Pha cà phê: Thay sữa bò bằng sữa hạnh nhân để có ly latte nhẹ bụng, thơm béo mà không lo tăng cân.

- Nấu cháo, súp, yến mạch qua đêm (overnight oats): Nấu sữa hạt hạnh nhân với yến mạch giúp tăng thêm độ ngậy và hương vị.

- Làm sinh tố (smoothie): Cách làm sữa hạt hạnh nhân kết hợp với chuối, xoài, bơ hoặc rau xanh sẽ tạo ra 1 thức uống vừa ngon vừa bổ.

- Làm bánh hoặc nấu món chay: Có thể dùng thay thế sữa trong các công thức bánh muffin, pancake, hoặc món Âu-chay như risotto, súp kem…

Kết luận

Trên đây là từ A đến Z cách làm sữa hạnh nhân – một thức uống vừa ngon, vừa lành, lại mang theo cả sự chăm sóc dịu dàng dành cho chính mình (và có thể là cho người thân yêu nữa). Không cần máy móc cầu kỳ, không công thức phức tạp, chỉ cần một chút thời gian và sự chủ động, bạn đã có thể tự tay tạo nên một ly sữa thuần khiết, chất lượng không kém gì cửa hàng.