Cách làm sương sâm từ lá tươi chuẩn vị tuổi thơ thanh thanh mát mát

Cách làm sương sâm từ lá tươi tưởng chừng khó nhưng thực ra lại cực kỳ dễ! Chỉ cần vài nắm lá sương sâm và một chút kiên nhẫn, bạn sẽ có ngay món thạch xanh mịn, mềm dẻo và tự nhiên 100%. Không chỉ giúp giải nhiệt, sương sâm còn có lợi cho hệ tiêu hóa và sức khỏe. Hãy cùng học cách làm món ngon dân dã này ngay tại nhà nhé!

1. Cách làm sương sâm từ lá tươi thanh nhiệt ngày hè

Cách làm sương sâm từ lá tươi là bí quyết dân gian giúp tạo ra món thạch thanh mát, giải nhiệt cực đỉnh trong những ngày oi bức. Bắt tay thực hiện ngay!

Nguyên liệu chính để làm sương sâm từ lá tươi rất đơn giản, bao gồm:

- Lá sương sâm tươi: Đây là nguyên liệu quan trọng nhất, quyết định chất lượng và hương vị của sương sâm. Nên chọn lá sương sâm tươi, xanh mướt, không bị sâu hay dập nát.

- Nước lọc: Dùng để vò lá sương sâm, tạo độ sánh cho sương sâm.

- Nước cốt chanh (tùy chọn): Một ít nước cốt chanh giúp sương sâm đông nhanh và có vị chua nhẹ, thanh mát.

- Đường (tùy chọn): Nếu thích ăn ngọt, bạn có thể thêm đường vào nước sương sâm sau khi vò xong.

- Nước đá: Để làm lạnh và thưởng thức sương sâm.

1.1. Sơ chế lá sương sâm đúng cách

Sơ chế đúng cách giúp loại bỏ bụi bẩn và giảm vị chát của sương sâm, giúp thạch khi thành phẩm có màu xanh đẹp và mùi vị thơm mát hơn. Cách làm lá sương sâm sạch như sau:

- Rửa sạch lá nhiều lần: Ngâm và rửa lá sương sâm dưới vòi nước chảy, nhẹ nhàng chà xát để loại bỏ bụi bẩn, tạp chất hoặc sâu bọ bám trên lá.

- Ngâm nước muối loãng 10 phút: Điều này giúp khử bớt vị chát và giữ cho thạch không bị đắng khi đông lại. Sau đó, vớt lá ra để ráo nước.

- Xé nhỏ hoặc cắt khúc lá: Việc này giúp lá dễ giã hoặc xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố electrolux hơn, giúp quá trình lấy nước cốt nhanh hơn và tiết kiệm công sức.

1.2. Lấy nước cốt sương sâm – Bước quan trọng quyết định độ đông mịn

Lấy nước cốt đúng cách sẽ giúp thạch sương sâm đông chắc, mịn và không bị tách nước. Có hai cách phổ biến để lấy nước cốt từ lá sương sâm:

Cách 1: Cách làm sương sâm từ lá tươi dùng máy sinh tố (nhanh, tiện lợi)

- Cho lá sương sâm đã sơ chế vào máy xay sinh tố.

- Thêm nước lọc theo tỷ lệ khoảng 100g lá : 1 lít nước (tùy vào độ đặc mong muốn).

- Xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố blender trong 1-2 phút cho đến khi thấy nước chuyển màu xanh đậm.

- Lọc hỗn hợp qua rây hoặc khăn vải mỏng, bóp mạnh để thu được hết nước cốt, loại bỏ phần bã lá.

Cách 2: Giã tay truyền thống (cách làm dân gian chuẩn vị nhất)

- Cho lá vào cối giã, giã đều tay đến khi lá nhuyễn, tiết ra nhiều chất làm đông tự nhiên.

- Thêm một ít nước, tiếp tục giã thêm 5-10 phút để lấy tối đa dưỡng chất từ lá.

- Lọc hỗn hợp qua khăn vải mỏng, dùng tay vắt kiệt phần nước cốt.

Cách làm sương sâm từ lá tươi này giúp nước sương sâm có độ đậm đặc hơn, nhưng mất nhiều công sức hơn so với dùng máy xay panasonic. Bạn cũng có thể dùng cách vò lá sâm để cho ra miếng thạch núng nính.

1.3. Cách để sương sâm đông nhanh và mịn

Sau khi đã có nước cốt sương sâm, bước tiếp theo là để thạch đông tự nhiên. Muốn thạch đông đẹp, không bị loãng hoặc tách nước, cần lưu ý các bước sau:

- Rót nước sương sâm vào khuôn hoặc tô: Không cần khuấy nhiều sau khi rót để tránh làm thạch bị tách lớp.

- Để yên 2-3 giờ ở nhiệt độ phòng: Trong thời gian này, chất tạo đông tự nhiên trong lá sẽ hoạt động, giúp thạch sương sâm từ từ đông lại.

- Không di chuyển trong lúc đông: Hạn chế xê dịch tô/khuôn để tránh làm thạch bị loãng hoặc lợn cợn.

- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Nếu trời nóng hoặc muốn thạch đông nhanh hơn, có thể để vào ngăn mát tủ lạnh. Điều này cũng giúp thạch giữ được độ tươi mát khi ăn.

Sau khoảng vài giờ, sương sâm sẽ đông lại thành từng miếng xanh mướt, mịn màng, sẵn sàng để thưởng thức. Bạn có thể cắt nhỏ, thêm nước đường, nước dừa hoặc đá bào để có một món giải nhiệt hoàn hảo!

2. Gợi ý những cách thưởng thức sương sâm hấp dẫn

Sau khi đã biết cách làm sương sâm từ lá tươi, bạn có thể biến tấu chúng thành nhiều món ăn giải nhiệt ngon miệng. Dưới đây là một số cách thưởng thức sương sâm phổ biến nhưng cực kỳ hấp dẫn:

2.1. Sương sâm đường phèn – Thanh mát, ngọt dịu

Nếu bạn yêu thích vị ngọt tự nhiên, đây chính là cách thưởng thức đơn giản nhưng tinh tế nhất.

Nguyên liệu:

- Sương sâm đã đông

- 100g đường phèn

- 500ml nước lọc

- Một ít lá dứa (tùy chọn để tạo hương thơm)

Cách làm sương sâm đường phèn:

- Đun nước lọc cùng đường phèn trên bếp hồng ngoại sunhouse cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nếu muốn tăng hương thơm, bạn có thể thả thêm lá dứa vào nấu cùng.

- Để nước đường nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

- Cắt sương sâm thành miếng nhỏ, chan nước đường lên và thưởng thức. Có thể thêm đá bào để tăng độ mát lạnh.

2.2. Sương sâm nước cốt dừa – Béo thơm, đậm đà

Nếu bạn thích vị béo ngậy, hãy thử kết hợp sương sâm với nước cốt dừa. Sự hòa quyện giữa thạch xanh mát và nước cốt dừa béo ngậy sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ muỗng đầu tiên.

Nguyên liệu:

- Sương sâm đã đông

- 200ml nước cốt dừa

- 50ml sữa đặc (tùy chọn nếu thích ngọt)

- Một ít mè rang và dừa nạo

Cách làm sương sâm từ lá tươi mix nước cốt dừa béo bùi:

- Đun nước cốt dừa với lửa nhỏ trên bếp từ toshiba, khuấy đều để tránh bị tách lớp dầu. Nếu thích ngọt, có thể thêm sữa đặc vào khuấy cùng.

- Để nước cốt dừa nguội rồi cho vào tủ lạnh để tạo độ mát.

- Cắt sương sâm thành miếng vừa ăn, chan nước cốt dừa lên trên.

- Rắc thêm mè rang hoặc dừa nạo để tăng hương vị.

Mẹo nhỏ: Nếu muốn món ăn thêm phần thú vị, bạn có thể thêm một ít muối vào nước cốt dừa để cân bằng vị ngọt béo.

2.3. Sương sâm mix thạch & topping – Lạ miệng, hấp dẫn hơn

Muốn món sương sâm thêm phần bắt mắt và phong phú, hãy kết hợp cùng các loại thạch và topping yêu thích!

Nguyên liệu:

- Sương sâm đã đông

- Hạt chia ngâm nở

- Thạch dừa hoặc thạch rau câu

- Trân châu đen hoặc trắng

- Sữa tươi hoặc nước đường tùy chọn

Cách làm thạch sương sâm lông mix thêm topping:

- Cắt sương sâm thành miếng nhỏ, cho vào ly.

- Thêm hạt chia đã ngâm nở, thạch dừa hoặc trân châu tùy thích.

- Chan nước đường hoặc sữa tươi lên trên, trộn đều và thưởng thức.

Mẹo nhỏ: Nếu thích vị đậm đà hơn, có thể thay sữa tươi bằng sữa dừa hoặc sữa đặc để tạo độ béo thơm.

Kết luận

Sương sâm từ lá tươi không chỉ là món ăn giải nhiệt mát lành mà còn gợi nhớ hương vị tuổi thơ quen thuộc. Với cách làm sương sâm từ lá tươi đơn giản trên, bạn có thể tự tay chế biến những miếng thạch xanh mướt, mềm mịn và thưởng thức theo nhiều kiểu khác nhau. Hãy thử ngay nhé!