Cách làm bò nướng tảng ngon lạ với bí kíp từ nhà hàng đẳng cấp 5 sao

Cách làm bò nướng tảng thơm ngon không khó như bạn nghĩ, chỉ cần một vài bí quyết nho nhỏ, bạn sẽ có ngay món ăn sang trọng không kém gì ở nhà hàng. Thịt bò tảng mềm mịn, thơm lừng, kết hợp với các gia vị đặc trưng sẽ làm bất kỳ ai cũng phải trầm trồ. Để cùng khám phá, bạn hãy theo dõi những bước nấu chi tiết sau đây.

1. Cách làm bò nướng tảng ngon quên lối về

Cách làm bò nướng tảng là một trong những kỹ thuật chế biến đỉnh cao mà bất cứ ai yêu thích ẩm thực đều muốn thử. Với những bí kíp từ các nhà hàng sang trọng, bạn hoàn toàn có thể tạo nên món bò nướng tảng tuyệt vời ngay tại căn bếp của mình.

Nguyên liệu chính:

- Thịt bò tảng: Chọn miếng thịt bò tảng dày khoảng 2-3cm

- Tỏi tươi (2-3 tép)

- Muối (1-2 muỗng cà phê)

- Tiêu đen xay (1-2 muỗng cà phê)

- Dầu olive (2-3 muỗng canh)

- Thảo mộc tươi (hương thảo, húng quế hoặc cây xô thơm)

- Mật ong (1 muỗng canh)

Bước 1: Sơ chế thịt bò chuẩn bị nướng

Sơ chế thịt bò là bước đầu tiên khi thực hiện cách làm bò nướng tảng tại nhà:

- Nhẹ nhàng rửa miếng thịt bò dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn. Tránh ngâm thịt quá lâu trong nước vì có thể làm mất đi độ ngọt tự nhiên.

- Dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn bề mặt miếng thịt. Việc này giúp thịt dễ dàng lên màu đẹp và không bị hấp hơi khi nướng.

- Nếu cần, bạn có thể dùng dao sắc để loại bỏ bớt phần gân hoặc mỡ thừa quá dày ở bên ngoài miếng thịt, tùy theo sở thích. Lưu ý không cắt quá sâu vào phần thịt nạc.

Bước 2: Ướp thịt "đúng điệu" nhà hàng 5 sao

Cách ướp thịt bò nướng ngon:

- Ướp khô (Dry Rub): Trộn đều các loại gia vị khô như muối, tiêu xay, tỏi băm nhuyễn (hoặc bột tỏi), hành tím băm (hoặc bột hành), ớt bột và các loại thảo mộc khô (như hương thảo, xạ hương...). Xoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp bề mặt miếng thịt, nhẹ nhàng massage để gia vị thấm đều.

- Cách làm nước sốt ướp thịt bò nướng: Kết hợp các nguyên liệu ướt như dầu ô liu, nước tương, nước mắm, mật ong (hoặc đường), tỏi băm, hành tím băm, gừng băm và các loại gia vị khác tùy thích. Cho thịt vào túi zip hoặc hộp kín, đổ hỗn hợp ướp lên và đảm bảo thịt được bao phủ đều.

- Thời gian ướp: Tùy thuộc vào độ dày của miếng thịt và loại gia vị ướp. Ướp tối thiểu 30 phút cho gia vị ngấm nhẹ, hoặc lý tưởng nhất là từ 2-4 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh toshiba. Với miếng thịt dày, bạn có thể ướp qua đêm để hương vị đậm đà hơn.

Bước 3: Cách làm bò nướng tảng hoàn hảo tại nhà

Cách làm thịt bò nướng nguyên miếng bằng than hoa:

- Chuẩn bị than hoa cháy đều, không còn khói đen.

- Đặt vỉ nướng cách than khoảng 10-15cm.

- Đặt miếng thịt bò lên vỉ nướng. Nướng mỗi mặt khoảng 3-5 phút cho đến khi đạt được độ chín mong muốn (tùy thuộc vào độ dày của thịt và nhiệt độ than).

- Mẹo: Thường xuyên lật mặt thịt để chín đều và không bị cháy. Có thể phết thêm một lớp dầu ăn mỏng hoặc bơ chảy trong quá trình nướng để thịt không bị khô và tăng thêm hương vị.

Cách làm bò nướng nguyên tảng bằng bếp nướng điện:

- Làm nóng bếp nướng điện sunhouse ở nhiệt độ cao (khoảng 200-230°C).

- Phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt bếp nướng.

- Đặt miếng thịt bò lên bếp và nướng mỗi mặt khoảng 4-7 phút (tùy độ dày và nhiệt độ).

- Mẹo: Điều chỉnh nhiệt độ bếp nếu thấy thịt cháy quá nhanh. Sử dụng kẹp gắp để lật thịt, tránh dùng nĩa đâm vào thịt làm mất nước.

Cách làm bò nướng tảng bằng lò nướng:

- Làm nóng lò nướng hafele ở nhiệt độ cao (khoảng 220-250°C).

- Đặt miếng thịt bò lên vỉ nướng có lót giấy bạc (để dễ vệ sinh) hoặc đặt trong chảo gang.

- Cho vào lò nướng. Thời gian nướng tùy thuộc vào độ dày và độ chín mong muốn: Rare (4-6 phút), Medium Rare (6-8 phút), Medium (8-10 phút).

Mẹo: Để nướng thịt bò không bị khô, bạn có thể phết một lớp bơ chảy lên bề mặt thịt trước khi nướng. Có thể nướng sơ các mặt trên bếp trước khi cho vào lò để tạo lớp vỏ ngoài đẹp mắt.

Bước 4: Trình bày món bò nướng tảng thật "ấn tượng"

Sau khi nướng thịt bằng lò nướng electrolux, bạn hãy tham khảo các bước trình bày sau:

- Sau khi thịt nghỉ, dùng dao sắc thái thịt thành các lát dày khoảng 1-1.5cm, xuôi theo thớ thịt để giữ được độ mềm.

- Xếp các lát thịt đã thái ra đĩa.

- Sắp xếp các loại rau củ nướng (măng tây, ngô bao tử, cà chua bi...) xung quanh hoặc bên cạnh miếng thịt.

- Cách làm món bò nướng ngon: Rưới các loại sốt chấm yêu thích lên trên thịt hoặc để riêng ra chén nhỏ.

2. Mẹo để thịt bò tảng giòn mặt ngoài, mềm mịn bên trong

Trong phần này, Htech sẽ chia sẻ mẹo để thịt bò tảng giòn mặt ngoài, mềm mịn bên trong, giúp bạn hoàn thiện cách làm bò nướng tảng một cách chuyên nghiệp.

- Kiểm soát nhiệt độ và kỹ thuật nướng: Để thịt chín đều bằng lò nướng alaska, hãy lật miếng bò đều mỗi 2-3 phút, tránh để thịt tiếp xúc với lửa trực tiếp quá lâu. Điều này giúp tạo ra lớp vỏ giòn bên ngoài mà vẫn giữ được độ mềm bên trong.

- Sử dụng dầu olive để phết lên bề mặt thịt bò: Phết một lớp dầu olive mỏng lên miếng thịt bò trước khi nướng sẽ giúp tạo ra lớp vỏ ngoài giòn, bóng đẹp mà không làm mất đi độ ẩm của thịt. Dầu olive không chỉ giúp thịt không bị dính vỉ nướng mà còn giúp các gia vị thấm sâu hơn vào từng thớ thịt.

Kết luận

Cách làm bò nướng tảng đơn giản nhưng mang lại sự ấn tượng mạnh mẽ với bất kỳ ai thưởng thức. Với những hướng dẫn chi tiết và mẹo nhỏ từ các đầu bếp chuyên nghiệp, bạn có thể dễ dàng nắm bắt cách nướng bò tảng đạt chuẩn, thơm ngon, giòn rụm và đầy hấp dẫn.