Cách làm lòng bò nướng không hôi, không dai ăn kèm kimchi là mê tít

Cách làm lòng bò nướng đúng chuẩn không chỉ phụ thuộc vào gia vị mà còn nằm ở cách sơ chế lòng bò sao cho sạch sẽ, không mùi. Khi kết hợp với kimchi chua cay, món ăn sẽ đậm đà và lạ miệng hơn bao giờ hết. Chắc chắn bạn sẽ bất ngờ với độ thơm ngon mà mình có thể tự tay làm!

1. Cách làm lòng bò nướng sạch, thơm, đậm vị tại nhà

Cách làm lòng bò nướng tưởng khó mà dễ, chỉ cần vài mẹo nhỏ là có ngay món ngon nức mũi. Vừa ngon, vừa sạch, lại chuẩn vị quán Hàn tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm lòng bò nướng hàn quốc:

- Lòng non hoặc lòng già (khoảng 500g – 1kg)

- Gừng, giấm, rượu trắng, muối (để sơ chế, khử mùi)

Gia vị ướp:

- Hành tím, tỏi băm, sả băm

- Nước mắm, dầu hào, ngũ vị hương, mật ong

- Sa tế/ớt bột, tiêu, chút dầu mè cho thơm

Bước 1: Sơ chế lòng bò – Bước quan trọng nhất để “khử hôi, chống dai”

Đây là công đoạn then chốt, quyết định đến hương vị và độ dai của món lòng bò nướng. Nếu sơ chế không kỹ, lòng bò sẽ có mùi hôi khó chịu và dai "nhách". Tham khảo cách làm lòng bò nướng sau đây:

- Rửa lòng với muối, giấm và rượu trắng:

Lòng bò sau khi mua về thường còn nhiều chất bẩn và mùi đặc trưng. Để làm sạch và khử mùi hiệu quả, bạn hãy cho lòng bò vào một thau lớn. Thêm vào đó khoảng 2-3 muỗng canh muối hạt, 2 muỗng canh giấm ăn và 1-2 muỗng canh rượu trắng. Dùng tay bóp kỹ lòng bò nhiều lần (khoảng 5-7 phút) để các chất bẩn và mùi hôi được loại bỏ.

Sau đó, rửa lại lòng bò thật sạch dưới vòi nước chảy mạnh. Lặp lại quá trình này 2-3 lần cho đến khi lòng bò sạch và bớt mùi.

- Lộn mặt trong ra, dùng dao cạo màng bám để sạch nhớt:

Lộn ngược mặt trong của lòng bò ra ngoài. Bạn sẽ thấy có một lớp màng nhầy màu trắng bám trên bề mặt. Dùng một con dao cùn hoặc sống dao cạo nhẹ nhàng lớp màng này đi. Sau khi cạo xong, hãy lặp lại cách làm sạch lòng bò thật kỹ với nước sạch.

- Trụng sơ lòng với nước sôi có vài lát gừng:

Đặt một nồi nước lên bếp từ sunhouse và đun sôi. Cho vào nồi vài lát gừng tươi đã được đập dập. Khi nước sôi, cho lòng bò vào trụng sơ khoảng 2-3 phút. Vớt lòng bò ra ngay và cho vào một thau nước lạnh để giữ được độ giòn. Sau đó, vớt ra để ráo nước hoàn toàn.

Bước 2: Cắt và ướp lòng để tạo hương vị đặc trưng

Sau khi đã sơ chế kỹ lưỡng, bước tiếp theo là cắt lòng bò thành miếng vừa ăn và ướp gia vị để lòng thấm đẫm hương vị:

- Cắt khúc vừa ăn: Tùy theo sở thích và món ăn bạn muốn chế biến (ví dụ: lòng nướng sa tế, lòng nướng mắm nhĩ,...), bạn có thể cắt lòng bò thành những khúc vừa ăn. Kích thước thường khoảng 3-5cm. Nếu thích, bạn cũng có thể để nguyên dải lòng để nướng rồi cắt sau.

- Trộn với hỗn hợp gia vị ướp: Chuẩn bị hỗn hợp gia vị ướp tùy theo công thức bạn chọn. Một số gia vị thường dùng để ướp lòng bò nướng bao gồm: tỏi băm, hành tím băm, sả băm, ớt băm (tùy khẩu vị), nước mắm, đường, dầu ăn, tiêu xay, ngũ vị hương, sa tế,... Trộn đều các gia vị này với lòng bò đã cắt khúc trong một tô lớn.

- Để ướp 1–2 tiếng cho thấm: Bọc kín tô lòng bò đã ướp bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh hitachi ướp ít nhất 1-2 tiếng. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp lâu hơn (khoảng 3-4 tiếng hoặc qua đêm) để lòng bò ngấm đều gia vị, khi nướng sẽ thơm ngon hơn.

Bước 3: Nướng lòng – "Biến hóa" hương vị và độ giòn hấp dẫn

Đây là bước cuối cùng để bạn thưởng thức món lòng bò nướng thơm ngon. Tùy thuộc vào dụng cụ bạn có, hãy thực hiện theo những cách làm lòng bò nướng sau:

Nướng lòng bò bằng vỉ than là ngon nhất:

Nướng lòng bò trên vỉ than hoa là phương pháp lý tưởng nhất để có món lòng nướng thơm lừng đặc trưng, có những phần cháy xém hấp dẫn.

- Chuẩn bị than: Đốt than hoa đến khi than hồng đều, không còn khói. Đặt vỉ nướng lên trên bếp than.

- Nướng lòng: Gắp từng miếng lòng bò đã ướp xếp đều lên vỉ nướng. Trong quá trình nướng, thường xuyên trở đều tay để lòng chín vàng đều và có độ giòn vừa ý, tránh bị cháy đen.

- Lưu ý: Điều chỉnh nhiệt độ than bằng cách di chuyển vỉ nướng lên xuống hoặc quạt nhẹ tay. Thời gian nướng sẽ tùy thuộc vào độ dày của lòng và nhiệt độ than, thường khoảng 5-10 phút.

Cách làm lòng bò nướng dùng nồi chiên không dầu/lò nướng:

Đây là phương pháp tiện lợi nếu bạn không có bếp than.

- Làm nóng thiết bị: Bật nồi chiên không dầu hoặc lò nướng teka ở nhiệt độ khoảng 180-200°C trước khoảng 5-10 phút.

- Nướng lòng: Xếp lòng bò đã ướp vào nồi chiên không dầu elmich hoặc khay nướng của lò. Lưu ý không xếp quá sát nhau.

- Phết dầu hoặc mật ong (tùy chọn): Để lòng bò có độ bóng đẹp mắt và giữ được độ ẩm, bạn có thể phết một lớp dầu ăn hoặc mật ong mỏng lên bề mặt lòng trước khi nướng hoặc trong quá trình nướng.

- Nướng và kiểm tra: Nướng trong khoảng 10-15 phút, sau đó trở mặt và nướng thêm cho đến khi lòng chín vàng giòn, không bị cháy đen. Thời gian lòng bò nướng bằng nồi chiên không dầu có thể thay đổi tùy thuộc vào thiết bị và độ dày của lòng.

Hoàn thành lòng bò nướng Hàn Quốc cách làm:

Khi lòng bò đã được nướng chín vàng giòn bằng lò nướng electrolux, bạn có thể gắp ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng. Món lòng bò nướng thường được ăn kèm với các loại rau sống, dưa chuột, chuối xanh và chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt. Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng!

2. Mẹo nhỏ để lòng bò nướng luôn xịn như quán Hàn

Ngoài cách làm lòng bò nướng Htech vừa hướng dẫn, bạn hãy lưu ngay những mẹo nhỏ mà có võ sau:

- Đừng trụng quá lâu! Lòng bò chỉ cần trụng sơ qua nước sôi có gừng là đủ. Nếu đun lâu, lòng sẽ bị dai, mất đi độ giòn sật vốn là “linh hồn” của món nướng này.

- Châm nhẹ bằng tăm trước khi ướp: Một mẹo cực hay để gia vị ngấm sâu vào từng thớ lòng, giúp món ăn đậm đà hơn hẳn.

- Ướp thêm chút dầu mè: Không chỉ giúp lòng bò bóng bẩy khi nướng bằng lò nướng samsung mà còn tạo hương thơm đặc trưng, kích thích vị giác ngay khi vừa mới dậy mùi.

- Ăn kèm kimchi cay – chua: Vị chua cay từ kimchi giúp cân bằng độ béo của lòng, không lo ngấy mà còn “đưa miệng” vô cùng – ăn hoài không chán!

Kết luận

Với cách làm lòng bò nướng thơm ngon, không hôi, không dai như trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin trổ tài tại nhà. Chỉ cần một chút tỉ mỉ, món nhậu quen thuộc này sẽ “lên hương” ngay lập tức. Hãy thử ngay và cảm nhận sự khác biệt!