Cách làm bò bít tết tại nhà. Cách ướp bò bít tết Việt chỉ với muối và tiêu sọ

Cách làm bò bít tết tại nhà không hề khó, nhưng để có miếng bò mềm mọng, cháy cạnh vàng ruộm và đậm đà chuẩn vị thì không phải ai cũng biết. Không cần dùng nhiều gia vị phức tạp, bí quyết của cách làm bò bít tết kiểu việt nam nằm ở cách ướp đơn giản với muối và tiêu sọ, giúp giữ nguyên hương vị tự nhiên của thịt bò. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay một đĩa bò bít tết thơm lừng, hấp dẫn, chuẩn nhà hàng ngay tại căn bếp của mình. Vào bếp học cách làm bò bít tết ngon cùng Điện máy Htech ngay nhé!

1. Cách chọn thịt bò làm bò bít tết thịt mềm thấm vị

Để có món cách làm bò bít tết tại nhà ngon đúng chuẩn, việc lựa chọn thịt bò là yếu tố then chốt. Thịt bò ngon sẽ quyết định độ mềm, độ ngọt và hương vị của món bít tết. Dưới đây là một vài mẹo nhỏ giúp bạn chọn thịt bò làm bò bit tết ngon:

• Chọn phần thịt phù hợp: Các phần thịt bò lý tưởng để làm bít tết bao gồm:
  • - Thăn ngoại bò (Striploin/Sirloin): Phần thịt này có vân mỡ xen kẽ, giúp bít tết mềm và có hương vị đậm đà.
  • - Thăn nội bò (Tenderloin/Filet Mignon): Phần thịt này mềm nhất, ít mỡ, phù hợp với những ai thích bít tết nạc.
  • - Sườn bò chữ T (T-bone): Phần thịt này có cả thăn nội và thăn ngoại, mang đến sự kết hợp hương vị và độ mềm khác nhau.
  • - Diềm thăn bò (Hanger steak): Phần thịt này có hương vị đậm đà, hơi dai nhẹ, thích hợp với những ai thích trải nghiệm mới lạ.

2. Nguyên liệu làm bò bít tết tại nhà ngon như nhà hàng

Để thực hiện cách làm bò bít tết tại nhà ngon như nhà hàng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:

Thịt bò bít tết: 2 miếng (khoảng 200-250g/miếng, mỗi miếng dày khoảng 1,5 – 2,5 cm, cắt vuông góc với thớ thịt)
Khoai tây: 2-3 củ vừa
Hành tây: 1 củ
Tỏi: 3-4 tép
Bơ lạt: 30g
Dầu ăn: 3 muỗng canh
Muối biển: Vừa đủ
Tiêu sọ: Vừa đủ
Nước tương: 2 muỗng canh
Dầu hào: 1 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Tương ớt: 1 muỗng canh
Nước lọc: 50ml
Rượu vang đỏ (tùy chọn): 50ml (nếu có rượu vang đỏ, nước sốt sẽ thêm phần đậm đà và sang trọng)
Bột năng hoặc bột mì: 1 muỗng cà phê
Rau sống ăn kèm: Xà lách, cà chua, dưa leo, rau mầm (tùy chọn).

3. Sơ chế nguyên liệu làm bó bít tết tại nhà

Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng trong cách làm bò bít tết tại nhà, giúp món ăn thêm ngon miệng và đảm bảo vệ sinh.

3.1. Sơ chế và công thức ướp bò bít tết mọng nước chỉ với muối và tiêu sọ

Bí quyết cách làm bò bít tết tại nhà ngon nằm ở cách ướp thịt bò đơn giản mà vẫn giữ được độ mọng nước và hương vị tự nhiên của thịt. Công thức ướp bò bít tết Việt chỉ với muối và tiêu sọ sẽ giúp bạn thực hiện điều đó. Cách nấu bò bít tết như sau:

• Bước 1: Rửa nhanh thịt bò với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch và dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn miếng thịt.
• Bước 2: Rắc đều muối biển và tiêu sọ xay lên cả hai mặt miếng thịt bò. Lượng muối và tiêu tùy chỉnh theo khẩu vị, nhưng nên ướp đậm đà một chút để bít tết có vị ngon. Massage nhẹ nhàng gia vị vào miếng thịt để gia vị ướp bò bít tết thấm đều.

• Bước 3: Nếu thích hương vị tỏi, bạn có thể đập dập 2-3 tép tỏi và xoa đều lên miếng thịt bò trước khi ướp muối tiêu.
• Bước 4: Ướp thịt bò ít nhất 30 phút trước khi chế biến hoặc có thể ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để thịt ngấm gia vị sâu hơn. Trước khi áp chảo, để thịt bò về nhiệt độ phòng khoảng 15-20 phút.

3.2. Sơ chế các nguyên liệu khác

Ngoài thịt bò, các nguyên liệu khác cũng cần được sơ chế cẩn thận để món cách làm bò bít tết tại nhà thêm phần hoàn hảo:

• - Khoai tây: Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt miếng dài vừa ăn (dạng que). Ngâm khoai tây đã cắt trong nước muối loãng khoảng 15 phút để khoai ra bớt tinh bột và không bị thâm. Sau đó, vớt khoai ra rửa sạch lại với nước và để ráo.
  - Hành tây: Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và cắt múi cau hoặc hạt lựu tùy theo sở thích làm sốt hoặc ăn kèm.

• - Tỏi: Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ một phần để phi thơm và giữ nguyên tép một phần để áp chảo cùng bít tết.
  - Rau sống: Rửa sạch các loại rau sống, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Để ráo.

4. Cách làm bò bít tết tại nhà

Đây là phần quan trọng nhất, hướng dẫn chi tiết cách làm bò bít tết tại nhà ngon như nhà hàng với các bước thực hiện cụ thể.

4.1. Chiên khoai tây ngoài giòn trong mềm

Khoai tây chiên là món ăn kèm không thể thiếu của món bò bít tết. Cách làm món bò bít tết ngon là phải có khoai tây chiên vàng giòn bên ngoài, mềm xốp bên trong.

Bước 1: Cho khoai tây đã sơ chế vào nồi, đổ nước lạnh ngập khoai. Thêm vào một chút muối. Đặt nồi lên bếp ga rinnai. Đun sôi với lửa vừa, luộc khoai tây khoảng 5-7 phút cho đến khi khoai hơi mềm (không luộc quá chín). Vớt khoai tây ra để ráo hoàn toàn.

Bước 2: Đặt chảo lên bếp điện từ đơn hoặc bếp điện từ đôi. Cho lượng dầu ăn vừa đủ ngập khoai tây vào chảo. Đợi dầu nóng già, cho khoai tây vào chiên sơ qua với lửa vừa cho đến khi khoai chín tới và hơi vàng. Vớt khoai tây ra để ráo dầu.

Bước 3: Đợi dầu nóng lại, cho khoai tây đã chiên sơ vào chiên lần 2 với lửa lớn hơn cho đến khi khoai vàng giòn đều. Vớt khoai tây ra giấy thấm dầu. Rắc thêm một chút muối tiêu lên khoai tây chiên khi còn nóng.

4.2. Làm nước sốt bò bít tết siêu ngon

Nước sốt là yếu tố quan trọng quyết định hương vị đặc trưng của món bò bít tết. Cách làm bít tết tại nhà ngon không thể thiếu phần nước sốt đậm đà, thơm ngon.

• Bước 1: Đặt chảo lên bếp ga electrolux hoặc các loại bếp ga thông thường. Cho vào chảo một chút bơ lạt. Đợi bơ tan chảy, cho tỏi băm và hành tây hạt lựu vào phi thơm vàng.
• Bước 2: Cho nước tương, dầu hào, đường, tương ớt (tùy chọn), rượu vang đỏ (tùy chọn), nước lọc vào chảo. Đun sôi với lửa nhỏ. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
• Bước 3: Hòa tan bột năng (hoặc bột mì) với một chút nước lạnh, từ từ đổ vào chảo sốt, khuấy nhẹ cho sốt sánh lại. Đun sôi lại lần nữa rồi tắt bếp.

4.3. Cách áp chảo bò bít tết và kỹ thuật 7 độ chín

Áp chảo bò bít tết là bước quan trọng nhất trong cách làm bò bít tết tại nhà, quyết định độ chín và độ mềm của miếng thịt. Để có món bít tết ngon như nhà hàng, bạn cần nắm vững kỹ thuật áp chảo và 7 độ chín của cách làm bít tết bò.

• Bước 1: Đặt chảo gang hoặc chảo đáy dày lên bếp ga Namilux hoặc bếp điện từ ddooi. Làm nóng chảo thật già. Chảo càng nóng thì bít tết càng ngon và có lớp vỏ ngoài vàng giòn.
• Bước 2: Cho một chút dầu ăn hoặc bơ lạt vào chảo nóng. Khi dầu hoặc bơ tan chảy và bốc khói nhẹ, cho miếng thịt bò đã ướp vào áp chảo.
• Bước 3: Áp chảo mỗi mặt miếng thịt bò trong khoảng thời gian nhất định tùy theo độ chín mong muốn. Trong quá trình áp chảo, có thể thêm vào chảo tỏi tép và nhánh hương thảo (rosemary) để tăng thêm hương vị thơm ngon cho bít tết bò.

Thời gian áp chảo bò bít tết như sau:

• - Blue Rare (Tái xanh): Áp chảo mỗi mặt khoảng 30 giây. Bên ngoài chín tái, bên trong gần như sống.
  - Rare (Tái): Áp chảo mỗi mặt khoảng 1 phút. Bên ngoài chín tái, bên trong đỏ tươi.
  - Medium Rare (Tái vừa): Áp chảo mỗi mặt khoảng 1 phút 30 giây. Bên ngoài chín vừa, bên trong hồng đào.
  - Medium (Chín vừa): Áp chảo mỗi mặt khoảng 2 phút. Bên ngoài chín đều, bên trong hồng nhạt.
  - Medium Well (Gần chín): Áp chảo mỗi mặt khoảng 2 phút 30 giây. Bên ngoài chín kỹ, bên trong chín tới.
  - Well Done (Chín kỹ): Áp chảo mỗi mặt khoảng 3-4 phút. Thịt chín hoàn toàn, không còn màu hồng bên trong.
  - Over Well Done (Chín quá kỹ): Áp chảo lâu hơn Well Done. Thịt chín khô, dai.

Bước 4: Sau khi áp chảo đạt độ chín mong muốn, gắp bít tết ra đĩa, thêm vào một miếng bơ lạt nhỏ lên trên miếng thịt. Để thịt nghỉ khoảng 5-10 phút trước khi thưởng thức. Bước này giúp thịt bò giữ được độ ẩm và mềm ngon.

5. Hoàn thành và thưởng thức món bà bít tết ngon đẹp mắt

Món bò bít tết sau khi hoàn thành có lớp vỏ ngoài vàng giòn đẹp mắt, bên trong mềm mọng nước, đậm đà hương vị, ăn kèm với khoai tây chiên giòn tan và nước sốt sánh mịn thơm ngon.

Cách làm bò bít tết tại nhà vừa nhanh gọn lại vừa ngon miệng, phù hợp cho mọi bữa ăn từ sáng đến tối. Bí quyết ướp bò bít tết với muối và tiêu sọ giúp thịt mềm, giữ trọn vị ngọt tự nhiên, khi áp chảo lên lại dậy mùi hấp dẫn. Chỉ cần thêm một ít khoai tây chiên, salad hoặc trứng ốp la là bạn đã có ngay một phần bít tết hoàn hảo. Hãy thử ngay hôm nay để thưởng thức món ngon chuẩn vị mà chẳng cần ra tiệm!