Cách làm cá chim nướng muối ớt cay thơm đậm đà với bí quyết từ dân biển

Cách làm cá chim nướng muối ớt không cần quá nhiều gia vị cầu kỳ, chỉ cần đúng cách là mùi thơm “quyến rũ” đến tận đầu ngõ. Từng thớ thịt cá mềm ngọt quyện với muối ớt cay nồng khiến ai ăn cũng phải xuýt xoa. Hãy cùng khám phá công thức dân dã mà "đỉnh cao" này ngay nhé!

1. Cách làm cá chim nướng muối ớt đậm vị biển cả

Cách làm cá chim nướng muối ớt mà bạn sắp đọc không chỉ ngon mà còn cực kỳ dễ thực hiện. Chuẩn bị lò nướng, vài nguyên liệu quen thuộc và một chiếc bụng đói – bữa ngon đang chờ!

Nguyên liệu chính làm cá chim nướng muối ớt:

- Cá chim nguyên con (500–800g/con tùy khẩu phần).

- Muối hạt, ớt tươi, tỏi, hành tím, dầu ăn, nước mắm, đường, tiêu.

- Một ít sả băm và ớt khô nướng sơ – tăng độ thơm và bám vị.

- Nước cốt chanh/lá chanh thái nhuyễn – khử tanh nhẹ mà dậy hương.

Bước 1: Làm sạch và khử tanh cá chim kỹ càng

Đầu tiên, bạn cần chọn cá chim tươi, thân còn săn chắc, mắt cá trong và mang hồng. Sau khi rửa sạch, dùng dao khứa nhẹ 2–3 đường chéo trên mỗi bên thân cá để gia vị thấm sâu khi ướp.

Để khử mùi tanh, chà xát cá với một ít muối hạt và rượu trắng (hoặc nước cốt chanh) rồi rửa lại bằng nước sạch. Cách làm cá chim nướng muối ớt này giúp cá vừa sạch nhớt vừa dậy mùi thơm tự nhiên sau khi nướng.

Bước 2: Làm hỗn hợp muối ớt ướp cá chim – bí quyết “thơm nức” từ dân biển

Đây là bước quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của món cá chim nướng. Thay vì dùng máy xay sinh tố bear, hãy dùng chày và cối giã tay hỗn hợp gồm: muối hạt, ớt tươi (tùy khẩu vị cay), tỏi, sả băm, tiêu xay và một chút đường. Việc giã tay giúp tinh dầu từ nguyên liệu tiết ra nhiều hơn, mùi thơm đậm đà hơn so với xay máy.

Cuối cùng, cho thêm 1–2 thìa dầu ăn và 1 thìa nước mắm vào trộn đều – hỗn hợp này sẽ có độ sệt vừa phải, dễ bám vào thịt cá.

Bước 3: Cách ướp cá chim thấm vị từ trong ra ngoài

Bước này sẽ "khóa chặt" hương vị vào từng thớ thịt cá. Cách ướp cá chim nướng nồi chiên không dầu elmich như sau:

- Đặt cá lên dĩa sạch hoặc trong hộp đựng thực phẩm, dùng tay (hoặc cọ) phết đều hỗn hợp muối ớt lên toàn bộ bề mặt cá, kể cả trong bụng và phần rãnh khứa.

- Ướp cá ít nhất 30 phút ở nhiệt độ phòng để cá ngấm gia vị. Nếu có thời gian, bạn nên bọc kín và để trong ngăn mát tủ lạnh panasonic từ 1–2 tiếng để thịt cá đậm đà và săn chắc hơn khi nướng.

Bước 4: Hướng dẫn 2 cách làm cá chim nướng muối ớt đơn giản

Cách 1. Nướng bằng bếp than – thơm khói, đậm chất dân dã

Đây là cách truyền thống, mang lại hương vị “chuẩn biển” nhất. Bạn có thể:

- Bọc cá trong giấy bạc để giữ độ ẩm bên trong, giúp thịt mềm và không bị cháy.

- Hoặc nướng trực tiếp trên vỉ để cá xém cạnh, giòn da.

- Trở đều hai mặt và nướng khoảng 15–20 phút, tuỳ vào kích cỡ cá. Khi thấy da cá hơi cháy xém, mùi thơm bốc lên là đạt.

Cách 2. Cách làm cá chim nướng muối ớt bằng lò nướng – sạch sẽ, tiện lợi

- Làm nóng lò nướng pensonic trước 10 phút ở 200°C.

- Đặt cá lên khay nướng có lót giấy bạc hoặc giấy nướng, phết thêm lớp sốt muối ớt còn dư.

- Nướng mỗi mặt 12–15 phút, giữa chừng có thể phết thêm nước sốt để cá không khô.

- Nếu muốn da cá giòn, có thể bật chế độ grill (nướng mặt trên) 5 phút cuối.

Cách 3. Cá chim nướng muối ớt bằng nồi chiên không dầu

- Lót một lớp giấy nến dưới đáy nồi chiên không dầu kalite để hạn chế dính cá.

- Phết một chút dầu ăn lên bề mặt cá để tránh khô.

- Nướng ở 180–200°C trong khoảng 20 phút, trở mặt sau 10 phút để cá chín đều. Bạn có thể thêm 1 lát chanh mỏng lên trên cá trong 5 phút cuối để tạo mùi thơm thanh mát.

2. Một số lưu ý khi nướng cá chim tại nhà

Khi thực hiện cách làm cá chim nướng muối ớt tại nhà, bạn cần lưu ý:

- Không nướng khi cá còn quá ướt: Sau khi rửa cá, nên thấm khô bằng khăn giấy hoặc để ráo trước khi ướp. Nếu cá còn đọng nước, lớp sốt sẽ dễ bị trôi, nướng lên không bám gia vị và có thể làm cá bị hấp thay vì nướng.

- Ướp cá đủ thời gian để thấm vị: Cá nên được ướp tối thiểu 30 phút, tốt nhất là 1–2 tiếng trong tủ lạnh. Nếu hấp tấp, cá dễ bị nhạt, vị muối ớt chỉ bám ngoài mà không ngấm vào thịt.

- Làm nóng dụng cụ nướng trước khi đặt cá: Dù dùng lò nướng toshiba, bếp than hay nồi chiên không dầu, hãy làm nóng trước từ 5–10 phút. Việc này giúp cá chín nhanh, không bị khô và hạn chế bị dính vỉ hoặc khay.

- Phết dầu lên da cá để không bị khô/cháy: Một lớp dầu ăn mỏng giúp giữ ẩm, làm da cá bóng đẹp và không bị nứt nẻ khi nướng. Với nồi chiên không dầu lock&lock, đây là bí quyết để cá không bị khô cứng.

- Trở cá đúng lúc, tránh làm nát cá: Trở cá quá sớm hoặc quá nhiều lần sẽ khiến cá dễ bị nát. Tốt nhất, đợi mặt dưới chín vàng và dễ tách khỏi vỉ/khay rồi mới trở mặt.

- Không nướng ở nhiệt độ quá cao suốt quá trình: Nhiệt quá cao dễ làm cháy ngoài, sống trong. Nếu thấy cá chuyển màu nhanh, hãy hạ nhiệt hoặc phủ thêm giấy bạc. Giữ nhiệt đều giúp cá chín sâu, giữ nước và thơm hơn. Cá chim nướng cuốn bánh tráng là chuẩn bài.

Kết luận

Hy vọng với cách làm cá chim nướng muối ớt chuẩn vị dân biển ở trên, bạn sẽ có thêm một món ngon để chiêu đãi cả nhà vào dịp cuối tuần. Vị cay nồng hòa quyện cùng thịt cá thơm mềm chắc chắn sẽ khiến ai cũng xuýt xoa. Còn chờ gì mà không vào bếp thử ngay hôm nay?