Cách làm Panna Cotta sữa chua chanh dây mềm mịn "núng nính" chua ngọt

Cách làm Panna Cotta sữa chua chanh dây không đòi hỏi nhiều nguyên liệu phức tạp hay kỹ thuật cầu kỳ, mà chủ yếu tập trung vào việc tạo ra một kết cấu mềm mịn hoàn hảo và hương vị chua ngọt cân bằng. Bài viết này Điện máy Htech sẽ hướng dẫn bạn cách làm panna cotta chanh dây một cách tỉ mỉ nhất, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế, nấu lớp sữa đến cách làm siro chanh dây thơm ngon, giúp bạn dễ dàng có được món tráng miệng "ngon mê ly" này. Cùng khám phá cách làm panna cotta và bắt tay vào thực hiện nhé!

1. Nguyên liệu làm panna cotta

Để thực hiện cách làm Panna Cotta sữa chua chanh dây mềm mịn "núng nính" chua ngọt, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Sữa chua không đường: 500g
Kem tươi (whipping cream): 250ml
Đường: 80g (điều chỉnh theo khẩu vị)
Gelatin lá: 3 lá (khoảng 6g)
Vani extract: 1 muỗng cà phê (tùy chọn)
Chanh dây: 3-4 quả
Nước lọc: 50ml.

2. Cách làm Panna Cotta sữa chua chanh dây mềm mịn

Đây là phần quan trọng nhất, hướng dẫn chi tiết cách làm Panna Cotta sữa chua chanh dây mềm mịn "núng nính" chua ngọt.

2.1. Ngâm Gelatin lá

Ngâm gelatin lá đúng cách giúp gelatin tan chảy hoàn toàn khi nấu, tránh tình trạng Panna Cotta bị lợn cợn. Cho gelatin lá vào một bát nước lạnh. Ngâm khoảng 5-7 phút hoặc đến khi gelatin mềm ra. Vớt gelatin ra, nhẹ nhàng vắt ráo nước.

2.2. Cách nấu lớp sữa núng nính

Đây là bước quan trọng để tạo nên kết cấu đặc trưng của món cách làm Panna Cotta sữa chua.

• Bước 1: Cho kem tươi và đường vào nồi nhỏ. Đặt nồi lên bếp hồng ngoại hoặc bếp điện từ đơn, đun với lửa nhỏ, khuấy đều cho đường tan hết. Không đun sôi.
• Bước 2: Khi đường đã tan hoàn toàn, tắt bếp. Cho sữa chua không đường và vani extract (nếu dùng) vào nồi, khuấy đều nhẹ nhàng cho hỗn hợp hòa quyện.
• Bước 3: Cho gelatin lá đã ngâm mềm vào hỗn hợp kem sữa chua còn ấm, khuấy đều cho gelatin tan chảy hoàn toàn.

• Bước 4: Lọc hỗn hợp kem sữa chua qua rây để loại bỏ cặn và giúp Panna Cotta được mịn màng hơn.
• Bước 5: Đổ hỗn hợp Panna Cotta vào các ly hoặc khuôn đã chuẩn bị. Để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm để Panna Cotta đông lại. 

2.3. Cách nấu siro chanh dây chua ngọt hấp dẫn

Siro chanh dây là lớp phủ hoàn hảo cho món cách làm Panna Cotta sữa chua, mang đến hương vị chua ngọt tươi mát.

Bước 1: Lấy nước cốt chanh dây: Cắt đôi quả chanh dây, dùng thìa nạo lấy phần ruột và hạt. Lọc qua rây để loại bỏ hạt (nếu không thích).

Bước 2: Nấu siro: Cho nước cốt chanh dây, đường và nước lọc vào nồi nhỏ. Đặt nồi lên bếp ga electrolux hoặc bếp ga Paloma, đun với lửa nhỏ, khuấy đều cho đường tan hết. Đun đến khi siro hơi sánh lại thì tắt bếp. Để nguội hoàn toàn.

2.4. Hoàn thành món panna cotta chanh dây đơn giản mềm mịn

Sau khi Panna Cotta đông lại và siro chanh dây nguội, bạn đã hoàn thành món cách làm Panna Cotta sữa chua chanh dây thơm ngon.

Trang trí: Lấy Panna Cotta ra khỏi tủ lạnh. Rưới siro chanh dây lên trên bề mặt. Bạn có thể trang trí thêm vài lát chanh dây tươi hoặc lá bạc hà cho đẹp mắt.

Thưởng thức: Thưởng thức Panna Cotta lạnh để cảm nhận được trọn vẹn hương vị mềm mịn, chua ngọt "tuyệt vời". Bạn có thể sử dụng bếp từ sunhouse hoặc bếp từ binova để nấu các loại siro khác ăn kèm nếu muốn đa dạng hương vị.

3. Những bí quyết khi làm panna cotta 

Để cách làm Panna Cotta sữa chua thành công và đạt được độ mềm mịn hoàn hảo, không bị rỗ hay tách nước, bạn cần lưu ý một số bí quyết sau:

• - Dùng gelatin đúng liều lượng: Quá ít gelatin khiến panna cotta lỏng, quá nhiều làm món ăn cứng, mất độ mịn. Tỷ lệ chuẩn thường là 2g gelatin bột (hoặc 1 lá gelatin) cho 100ml chất lỏng.
  - Ngâm gelatin đúng cách: Nếu dùng gelatin bột, hãy rắc vào nước lạnh, để nở 5-10 phút rồi mới đun nhẹ để hòa tan. Với gelatin lá, cần ngâm nước lạnh 5 phút, vắt ráo rồi mới cho vào hỗn hợp ấm.
  - Không đun sôi hỗn hợp sữa và kem: Chỉ cần đun nóng đến khoảng 70-80°C, nếu sôi, sữa có thể bị tách nước, làm panna cotta bị rỗ.
  - Khuấy nhẹ nhàng: Tránh đánh quá mạnh vì sẽ tạo bọt khí, khiến bề mặt panna cotta không mịn.
  - Rây hỗn hợp trước khi đổ khuôn: Giúp loại bỏ cặn gelatin chưa tan hết và làm hỗn hợp mịn hơn.
  - Để nguội trước khi cho vào tủ lạnh: Hỗn hợp quá nóng khi đưa vào tủ có thể bị tách nước.
  - Bọc kín khi làm lạnh: Để tránh panna cotta hấp thụ mùi tủ lạnh và bị khô bề mặt.
  - Làm lạnh ít nhất 4 giờ: Để gelatin có đủ thời gian đông, tạo kết cấu mịn hoàn hảo.
  - Nhúng khuôn vào nước ấm khi lấy panna cotta: Giúp dễ dàng lấy ra mà không làm vỡ kết cấu.

Cách làm Panna Cotta sữa chua chanh dây mềm mịn "núng nính" chua ngọt tại nhà thật đơn giản phải không nào? Với những nguyên liệu dễ kiếm và các bước thực hiện chi tiết, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món tráng miệng thơm ngon, hấp dẫn này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay công thức làm panna cotta​ này và tận hưởng hương vị tuyệt vời mà nó mang lại nhé! Chúc bạn thành công!