Cách nấu cá hấp xì dầu, khử tanh "đỉnh cao", ai ghét cá cũng mê tít

Cách nấu cá hấp xì dầu không chỉ đơn giản mà còn giữ trọn vị ngọt tự nhiên của cá, kết hợp với nước sốt đậm đà, thơm nức mũi. Bí quyết khử tanh “đỉnh cao” bằng rượu và gừng giúp cá thơm ngon, không còn mùi khó chịu, dù ai ghét cá cũng khó lòng cưỡng lại. Cách hấp cá xì dầu thích hợp cho cả bữa cơm gia đình lẫn tiệc tùng, lại ít dầu mỡ, tốt cho sức khỏe. Hãy cùng Điện máy Htech thử ngay cách làm món cá hấp xì dầu hấp dẫn này để có một bữa ăn ngon miệng!

1. Cá nào hấp xì dầu ngon nhất?

Để món cách nấu cá hấp xì dầu đạt được hương vị thơm ngon nhất, việc lựa chọn loại cá phù hợp đóng vai trò vô cùng quan trọng. Mỗi loại cá sẽ mang đến những đặc trưng riêng về hương vị và kết cấu thịt. Dưới đây là một vài gợi ý về các loại cá hấp xì dầu ngon mà bạn có thể tham khảo:

• - Cá chép: Cá chép là một lựa chọn phổ biến cho món hấp xì dầu. Thịt cá chép trắng, ngọt, ít xương dăm và có độ béo vừa phải. Khi hấp xì dầu, cá chép giữ được độ ẩm, thịt mềm và thấm đẫm gia vị.
  - Cá quả (cá lóc): Cá quả hay còn gọi là cá lóc cũng là một lựa chọn tuyệt vời. Thịt cá quả săn chắc, ngọt đậm đà và ít tanh hơn so với cá chép. Cách nấu cá hấp xì dầu với cá quả sẽ cho ra món ăn có hương vị thơm ngon đặc trưng, thịt cá không bị bở mà vẫn giữ được độ dai mềm hấp dẫn.

• - Cá diêu hồng: Cá diêu hồng có thịt trắng, ngọt và mềm, ít xương dăm, phù hợp với nhiều cách chế biến, trong đó có món hấp xì dầu. Cá diêu hồng hấp xì dầu có vị ngọt tự nhiên, thanh đạm và rất dễ ăn.
  - Cá trắm: Cá trắm cũng là một lựa chọn khá phổ biến. Thịt cá trắm chắc, béo ngậy, đặc biệt là phần đầu cá và đuôi cá rất ngon. Tuy nhiên, cá trắm có nhiều xương dăm hơn so với các loại cá khác.

2. Chuẩn bị nguyên liệu làm món cá chép hấp xì dầu

Để thực hiện cách nấu cá hấp xì dầu thơm ngon, chuẩn vị nhà hàng, việc chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon và chất lượng là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết cho món cá chép hấp xì dầu:

Cá chép: 1 con khoảng 700g - 1kg (hoặc loại cá khác tùy chọn)
Xì dầu (nước tương): 100ml

Nước tương đặc (hắc xì dầu): 2 muỗng canh

Dầu hào: 2 muỗng canh

Đường: 2 muỗng canh

Dầu ăn: 3 muỗng canh

Hành lá: 5-6 nhánh

Hành tây: 1 củ

Gừng tươi: 1 củ lớn

Thì là: 1 bó

Tỏi: 4-5 tép

Ớt tươi: 2-3 quả

Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê

Rượu trắng: 2 muỗng canh

Gia vị: Muối, bột ngọt (tùy chọn)

3. Sơ chế nguyên liệu khử tanh cá chép “đỉnh cao”

Sơ chế cá là bước quan trọng nhất trong cách nấu cá hấp xì dầu, quyết định món ăn có thơm ngon, không tanh hay không. Kỹ thuật sơ chế khử tanh cá “đỉnh cao” sẽ giúp bạn loại bỏ hoàn toàn mùi tanh khó chịu của cá và giữ trọn vẹn hương vị tươi ngon tự nhiên.

Làm sạch cá:
- Đánh vảy: Đánh vảy cá nhẹ nhàng theo chiều từ đuôi lên đầu.
- Mổ bụng: Mổ bụng cá, bỏ ruột, mang và cạo sạch màng đen bên trong bụng cá. Màng đen này là nguyên nhân chính gây ra mùi tanh của cá, nên cần loại bỏ kỹ lưỡng.
- Rửa sạch: Rửa sạch cá dưới vòi nước chảy mạnh, đặc biệt chú ý rửa kỹ phần bụng cá để loại bỏ hết máu và chất bẩn.

Khử tanh cá

Có nhiều cách khử tanh cá chép hấp hiệu quả, trong đó cách dùng rượu và gừng được nhiều người đánh giá cao.  Pha loãng rượu trắng với một chút gừng tươi giã dập. Ngâm cá trong dung dịch này khoảng 15-20 phút rồi rửa sạch lại với nước. Rượu trắng và gừng có khả năng khử mùi tanh và làm thơm cá rất tốt.

4. Cách nấu cá hấp xì dầu ai ghét cá cũng mê tít

Đây là phần quan trọng nhất, hướng dẫn chi tiết cách nấu cá hấp xì dầu thơm ngon, không tanh, ai ăn cũng mê ngay tại căn bếp gia đình.

4.1. Ướp cá tươi ngon

Ướp cá là bước quan trọng để cá thấm gia vị và lên màu đẹp mắt trước khi hấp. Cách nấu cá hấp xì dầu ngon không thể thiếu bước ướp cá đậm đà này.

• Bước 1: Dùng dao khứa vài đường chéo trên thân cá (cả hai mặt). Việc khứa giúp cá nhanh chín và thấm gia vị đều hơn khi hấp.
• Bước 2: Cho cá đã sơ chế và khứa vào tô lớn. Lần lượt thêm vào tô cá các gia vị sau: gừng tươi thái lát mỏng, tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh rượu trắng, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và một chút muối (nếu cần).

Bước 2: Dùng tay massage nhẹ nhàng gia vị lên khắp thân cá, cả bên trong và bên ngoài các đường khứa. Để cá ướp trong khoảng 30 phút để cá ngấm đều gia vị. Mẹo nhỏ: Nếu có thời gian, bạn có thể ướp cá lâu hơn (khoảng 1-2 tiếng hoặc qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh) để cá đậm đà hương vị hơn.

4.2. Nấu sốt xì dầu (nước tương) để hấp cá

Nước sốt xì dầu là “linh hồn” của món cá hấp xì dầu, quyết định hương vị đặc trưng và độ đậm đà của món ăn. Cách nấu cá hấp xì dầu ngon nhất định phải có phần nước sốt xì dầu thơm lừng, sánh mịn.

• Bước 1: Đặt chảo lên bếp hồng ngoại hoặc các loại bếp điện từ đơn. Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng, cho hành tím băm và tỏi băm vào phi thơm vàng.
• Bước 2: Khi hành tỏi đã vàng thơm, cho 90ml xì dầu (lượng còn lại), nước tương đặc (hắc xì dầu – tùy chọn), dầu hào và đường (lượng còn lại) vào chảo.

Bước 3: Đun sôi hỗn hợp sốt xì dầu với lửa nhỏ. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn (có thể thêm chút muối hoặc đường nếu cần). Đun đến khi sốt xì dầu hơi hơi sôi thì cho gừng cắt lát, hành lá và hành tây vào đun sôi trở lại và tắt bếp..

4.3. Hấp cá bằng nồi cơm điện hoặc bếp thông thường

Hấp cá là phương pháp chế biến giúp giữ trọn vẹn hương vị tươi ngon và dinh dưỡng của cá. Cách nấu cá hấp xì dầu đơn giản và nhanh chóng nhất là hấp cá bằng nồi cơm điện hoặc bếp thông thường.

Hấp cá bằng nồi cơm điện:
Bước 1:  Cho nước vào nồi cơm điện (lượng nước vừa đủ để tạo hơi nước). Đặt xửng hấp vào nồi cơm điện.

Bước 2: Xếp gừng tươi thái lát và hành lá cắt khúc xuống đáy xửng hấp. Đặt cá đã ướp lên trên lớp gừng và hành lá. 

Bước 3: Rưới đều nước sốt xì dầu đã nấu lên khắp thân cá.

Bước 4: Đậy nắp nồi cơm điện và bật chế độ "Cook" (nấu cơm). Hấp cá trong khoảng 15-20 phút hoặc đến khi cá chín hoàn toàn. Thời gian hấp có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước cá và công suất nồi cơm điện.

Bước 5: Cá chín là khi thịt cá trắng đục, dễ dàng tách ra khỏi xương và mắt cá chuyển sang màu trắng.

Hấp cá bằng bếp thông thường:
Bước 1: Đặt xửng hấp lên nồi lớn. Đổ nước vào nồi (lượng nước vừa đủ).

Bước 2: Thực hiện tương tự như cách hấp cá bằng nồi cơm điện, xếp gừng và hành lá xuống đáy xửng hấp rồi đặt cá lên trên. Rưới nước sốt xì dầu lên cá.

Bước 3: Đậy nắp xửng hấp và đặt nồi lên bếp ga electrolux hoặc bếp ga Paloma. Đun sôi nước và hấp cá với lửa vừa trong khoảng 15-20 phút hoặc đến khi cá chín. Bạn có thể sử dụng bếp ga hoặc bếp điện từ đơn để hấp cá.

Mẹo nhỏ:  Trong quá trình hấp cá, bạn có thể rưới thêm một chút dầu ăn lên cá để cá thêm bóng đẹp và không bị khô.

5. Hoàn thành và thưởng thức món cá hấp xì dầu không tanh

Món cá hấp xì dầu sau khi hoàn thành có thịt cá trắng mềm, ngọt tự nhiên, thấm đẫm gia vị đậm đà của nước sốt xì dầu, không hề tanh và có hương thơm hấp dẫn.

Gắp cá hấp ra đĩa. Rưới phần nước sốt xì dầu còn lại trong nồi lên cá. Rắc hành lá, thì là thái nhỏ, gừng tươi thái sợi và ớt tươi thái lát lên trên cá để trang trí và tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn.

Món cá hấp xì dầu ngon nhất khi dùng nóng. Thưởng thức cá hấp xì dầu cùng với cơm nóng và rau sống (dưa leo, xà lách, rau thơm…) để bữa ăn thêm phần cân bằng và hấp dẫn.

Cách nấu cá hấp xì dầu không hề khó nhưng để đạt chuẩn vị nhà hàng, khử tanh hoàn hảo và giữ được độ mềm ngọt của cá thì cần bí quyết riêng. Với công thức cá hấp xì dầu cách làm trên, bạn chắc chắn sẽ có một món ăn ngon, ai thử cũng tấm tắc khen. Dù là bữa cơm hàng ngày hay bữa tiệc, món cá hấp này đều phù hợp, không lo ngán. Hãy vào bếp ngay để thưởng thức hương vị cá hấp xì dầu thơm ngon, đậm đà khó cưỡng!