Hướng dẫn cách xào mực tươi ngon với ớt chuông dưa leo "hết veo" cả đĩa

Hướng dẫn cách xào mực tươi ngon rất dễ dàng. Mực xào ớt chuông dưa leo là món ăn quen thuộc, được nhiều người yêu thích bởi hương vị tươi ngon, bổ dưỡng. Tuy nhiên, để có được món mực xào hoàn hảo, bạn cần nắm vững bí quyết chọn mực, sơ chế và cách nấu mực tươi xào để món ăn không bị dai, mất chất dinh dưỡng. Cùng vào bếp với Điện máy Htech ngay nhé!

1. Bí quyết chọn mua mực tươi ngon tránh bị bẫy

Chọn mực tươi ngon là bước đầu tiên và quan trọng nhất khi hướng dẫn cách xào mực tươi ngon để có món mực xào hoàn hảo. Hãy cùng khám phá những bí quyết chọn mực tươi ngon để tránh bị "bẫy" khi mua sắm.

• - Mực lá và mực ống tươi thường có đốm nâu trên da, khi chạm nhẹ sẽ lan rộng rồi thu lại nhanh chóng. Nếu da mực nhợt nhạt, không có độ đàn hồi, đó là dấu hiệu của mực ươn.
• - Dùng tay ấn nhẹ vào thân mực, nếu thịt chắc, có độ đàn hồi thì đó là mực tươi. Ngược lại, nếu thịt mềm nhũn, để lại vết lõm lâu thì mực đã để lâu hoặc bị tẩm hóa chất.

• - Mắt mực tươi luôn trong veo, có thể nhìn rõ con ngươi bên trong. Nếu mắt mực đục, có màu vàng ngả hoặc bị lõm vào trong thì đó là mực đã để lâu.
• - Râu mực tươi bám chắc vào thân, có độ đàn hồi. Nếu râu mực dễ rơi ra, lỏng lẻo, đó là dấu hiệu mực không còn tươi. Ngoài ra, túi mực còn nguyên, không bị vỡ cũng là một dấu hiệu quan trọng.

2. Nguyên liệu xào mực ngon nhất

Để món mực xào thêm phần hấp dẫn, việc lựa chọn nguyên liệu xào mực tươi ngon và phù hợp là rất quan trọng. Hãy cùng khám phá những nguyên liệu "vàng" giúp món mực xào của bạn thêm phần đặc sắc.

Mực tươi: 500g (nên chọn mực ống hoặc mực lá)
Ớt chuông: 2 quả (đỏ, vàng hoặc xanh)
Dưa leo: 1 quả
Hành tây: 1 củ
Tỏi: 3 tép
Hành tím: 2 củ
Ớt: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
Gia vị: nước mắm, đường, dầu hào, tiêu, dầu ăn.
Rau thơm: ngò rí hoặc hành lá (tùy chọn).

2. Cách sơ chế nguyên liệu nấu mực tươi xào

Sơ chế nguyên liệu đúng cách sẽ giúp cách làm món mực xào giữ được hương vị tươi ngon và hấp dẫn. Hãy cùng tìm hiểu cách sơ chế từng nguyên liệu để có món mực xào hoàn hảo.

Sơ chế mực tươi - cách nấu mực ngon:
- Làm sạch, bỏ túi mực, ngâm mực với nước muối loãng và gừng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch với nước lạnh, cắt miếng vừa ăn (khoảng 3-4cm).
- Khía vảy rồng trên thân mực để mực nhanh chín và đẹp mắt hơn.

Sơ chế các nguyên liệu khác - mực xào với gì thì ngon:
- Ớt chuông, dưa leo: Rửa sạch, cắt miếng vuông khoảng 2-3cm.
- Hành tây: Bóc vỏ, cắt múi cau.
- Tỏi, hành tím: Băm nhỏ.
- Ớt: Cắt lát hoặc băm nhỏ.

3. Hướng dẫn cách xào mực tươi ngon với ớt chuông dưa leo

Đến phần quan trọng nhất, hướng dẫn cách xào mực tươi ngon với ớt chuông dưa leo. Với những bước cách làm mực xào đơn giản sau đây, bạn sẽ có ngay món mực xào thơm ngon, hấp dẫn.

3.1. Công thức ướp mực tươi ngon

Cách ướp mực xào như sau:

• - Ướp mực với tỏi, hành tím băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
• - Ướp khoảng 15-20 phút cho mực thấm gia vị.
• Bí quyết để hướng dẫn cách xào mực tươi ngon là ướp gia vị vừa đủ để giữ được độ tươi ngọt của mực.

3.2. Phi hành tỏi xào mực tươi thơm ngon

Hướng dẫn cách xào mực tươi ngon chi tiết từng bước như sau:

Bước 1: Phi thơm tỏi, hành tím băm trên bếp ga Paloma với 2 muỗng canh dầu ăn.
Bước 2: Cho mực đã ướp vào xào săn trên bếp điện từ với lửa lớn.
Bước 3: Khi mực vừa chín tới, cho ớt chuông, dưa leo, hành tây vào xào cùng.
Bước 4: Nêm nếm lại gia vị cho mực xào dưa leo vừa ăn (có thể thêm 1 muỗng canh dầu hào nếu thích).
Bước 5: Xào nhanh tay, đảo đều để mực và rau củ chín tới, không bị dai. Bạn có thể sử dụng bếp hồng ngoại hoặc bếp gas để xào mực ngon.

3.3. Những lưu ý khi xào mực để tránh mực bị dai

Dù hướng dẫn cách xào mực tươi ngon có chuẩn đến đâu, nếu không biết cách xử lý nhiệt và thời gian nấu hợp lý, mực rất dễ bị dai. Dưới đây là những lưu ý quan trọng để mực luôn giòn mềm, không bị khô cứng:

• - Mực chỉ cần xào trên lửa lớn từ 1-2 phút rồi tắt bếp ngay.
• - Xào mực trước trên bếp ga electrolux hoặc bếp từ binova, sau đó trút ra đĩa.
• - Xào rau riêng trên bếp từ sunhouse hoặc bếp hồng ngoại hafele để giữ độ giòn.
• Khi rau gần chín, cho mực vào đảo nhanh trong 30 giây rồi tắt bếp.
• - Dùng bếp điện từ đôi hoặc bếp điện từ philip để kiểm soát lửa tốt hơn. Xào ở mức lửa lớn giúp mực chín nhanh, giữ được vị ngọt tự nhiên mà không bị dai.

4. Hoàn thành và thưởng thức món mực xào rau củ tươi ngon

Hướng dẫn cách xào mực tươi ngon đã hoàn thành, hãy cùng thưởng thức hương vị tươi ngon, hấp dẫn của món ăn này.

• - Cho món mực xào ra đĩa, rắc thêm tiêu, trang trí với rau thơm (ngò rí hoặc hành lá).
• - Mực xào ớt chuông dùng nóng với cơm trắng rất ngon.
• - Có thể ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc bánh tráng nướng để tăng thêm hương vị.

Với hướng dẫn cách xào mực tươi ngon trên, bạn đã có thể tự tin chế biến món mực xào ớt chuông dưa leo thơm ngon, hấp dẫn. Hãy thỏa sức sáng tạo và biến tấu món mực tươi xào gì ngon theo sở thích của mình. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!