Cách làm món ếch xào lá lốt thịt chắc "béo bùi" vét sạch cả đĩa

Cách làm món ếch xào lá lốt không chỉ đơn giản mà còn mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng. Thịt ếch dai chắc, kết hợp với lá lốt dậy mùi đặc trưng, tạo nên món ăn béo bùi, hấp dẫn. Đặc biệt, khi chế biến ếch xào cà lá lốt đúng cách, thịt ếch không hề tanh mà còn thấm đậm gia vị, khiến ai cũng muốn “vét sạch cả đĩa”. Vào bếp cùng Điện máy Htech ngay thôi nào!

1. Mẹo nhỏ khi đi chợ mua ếch tươi

Dù bạn có biết cách làm món ếch xào lá lốt ngon đến đâu, nếu không chọn được ếch tươi thì món ăn cũng khó đạt chất lượng như mong muốn. Dưới đây là những mẹo giúp bạn chọn được ếch ngon nhất:

• - Chọn ếch đồng: Ếch đồng thường có đầu thon, da màu vàng xám, chân săn chắc, bụng ếch có màu trắng hoặc hơi ửng hồng.
• - Tránh mua ếch nuôi: Ếch nuôi thường có đầu to, da xanh nhợt, thịt bở và không thơm bằng ếch đồng.
• - Ưu tiên ếch còn sống: Nên mua ếch còn sống rồi nhờ người bán làm sạch để đảm bảo độ tươi ngon.
• - Kiểm tra độ săn chắc của thịt: Nếu mua thịt ếch đã làm sẵn, hãy chọn loại có màu hồng tươi, không bị nhớt hay có mùi lạ.

2. Chuẩn bị nguyên liệu làm món ếch xào lá lốt

Để cách làm món ếch xào lá lốt thành công và có hương vị thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Ếch tươi: 500g (đã làm sạch)

Lá lốt: 1 bó nhỏ (khoảng 10-15 lá), rửa sạch, thái sợi

Hành tím, tỏi: Băm nhuyễn để phi thơm

Gia vị: Muối, bột nghệ, tiêu, nước mắm, đường, dầu hào

Dầu ăn: Dùng để chiên sơ thịt ếch trước khi xào

Dùng bếp từ Sunhouse hoặc bếp ga Electrolux để kiểm soát nhiệt độ tốt, giúp món ăn đạt chuẩn thơm ngon nhất.

3. Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng là bước quan trọng trong cách làm món ếch xào lá lốt, giúp món ăn được thơm ngon và hấp dẫn.

• - Rửa sạch thịt ếch: Làm sạch, bỏ da, bỏ nội tạng, chặt miếng vừa ăn (khoảng 3-4cm). Khử mùi tanh của ếch bằng cách ngâm với muối và gừng đập dập trong khoảng 5-10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.
• - Chặt miếng vừa ăn: Cắt thịt ếch thành từng miếng vừa phải để dễ chế biến.
• - Sơ chế lá lốt: Rửa sạch, để ráo nước rồi thái sợi nhỏ.
• - Chuẩn bị gia vị: Băm nhuyễn hành tím, tỏi để tăng hương vị cho món ăn.

4. Cách làm món ếch xào lá lốt thịt chắc "béo bùi"

Đây là phần quan trọng nhất, hướng dẫn chi tiết cách làm món ếch xào lá lốt thịt chắc "béo bùi".

4.1. Công thức ướp thịt ếch ngon bá cháy

Để thịt ếch đậm đà, bạn cần ướp trước ít nhất 15 phút với công thức sau:

1 thìa nước mắm

½ thìa tiêu

½ thìa đường

½ thìa bột nghệ

1 thìa dầu hào

1 củ tỏi băm nhuyễn

Trộn đều để thịt ếch ngấm gia vị, khi xào sẽ thơm ngon hơn. Bí quyết cho cách làm món ếch xào lá lốt ngon là ướp gia vị vừa đủ để giữ được độ ngọt tự nhiên của ếch.

4.2. Chiên ếch với nồi chiên không dầu hoặc bếp ga thông thường

• Bước 1: Chuẩn bị chảo hoặc nồi chiên không dầu. Nếu dùng chảo, hãy đặt chảo lên bếp ga Paloma hoặc bếp điện từ và đun nóng dầu ăn. Nếu dùng nồi chiên không dầu, hãy làm nóng nồi ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 5 phút.
• Bước 2: Cho ếch đã ướp vào chiên. Chiên ếch đến khi vàng đều các mặt. Lưu ý, không nên chiên quá lâu để tránh thịt ếch bị khô và dai. Bạn có thể sử dụng bếp từ hồng ngoại hafele để chiên ếch.
• Bước 3: Vớt ếch đã chiên ra đĩa có lót giấy thấm dầu để ráo dầu.

4.3. Xào ếch với lá lốt thơm dậy mùi

• Bước 1: Phi thơm tỏi, hành tím băm trên bếp ga Namilux với 2 muỗng canh dầu ăn.
• Bước 2: Cho ếch đã chiên vào xào cùng, đảo đều để ếch ngấm gia vị.
• Bước 3: Thêm hành tây, lá lốt vào xào nhanh tay, đảo đều để các nguyên liệu chín đều.
• Bước 4: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn (có thể thêm 1 muỗng canh dầu hào nếu thích).
• Bước 5: Xào đến khi lá lốt chín tới, tắt bếp.

4.4. Lưu ý khi xào thịt ếch để thịt ếch không bị bở

• - Một lưu ý quan trọng trong cách làm món ếch xào lá lốt là nêm nếm gia vị vừa phải để giữ được vị ngọt tự nhiên của ếch và hương thơm của lá lốt.
• - Không nên xào thịt ếch quá lâu. Thịt ếch rất dễ bị nát, bạn không nên xào lên quá nhiều mà nên lắc nhẹ chảo hoặc dùng đũa trở đều các mặt cho thịt chín đều.
• - Xào thịt ếch với lửa lớn. Việc xào thịt ếch với lửa lớn sẽ giúp thịt ếch mau săn lại và không bị chảy nước.
• - Cho lá lốt vào xào sau cùng. Lá lốt rất nhanh chín, bạn chỉ cần xào khoảng 1-2 phút là được.

5. Hoàn thành và thưởng thức món ếch xào lá lốt ngon mê ly

• Cho ếch xào lá lốt ra đĩa, rắc thêm tiêu, trang trí với rau thơm (ngò rí hoặc hành lá) để món ăn thêm phần đẹp mắt. Bạn có thể dùng nóng với cơm trắng rất ngon, hoặc ăn kèm với bún tươi hoặc bánh tráng nướng. Thưởng thức món ếch xào lá lốt cùng gia đình và bạn bè sẽ là một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Món ếch xào lá lốt không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, là một lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình.

Với cách làm món ếch xào lá lốt trên, bạn sẽ có một món ăn đậm đà, thịt ếch săn chắc, thơm béo mà không hề ngấy. Chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản và một chút khéo léo trong cách chế biến, bạn đã có ngay một món ngon, bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình. Dù nấu trên bếp từ Philip hay bếp điện từ đơn, món ăn vẫn giữ trọn hương vị hấp dẫn. Hãy thử ngay để cả nhà cùng thưởng thức!