Cách làm cua rang muối hồng kông thịt ngọt "bắt miệng" mà gia vị vô cùng đơn giản

Cách làm cua rang muối Hồng Kông nghe thì có vẻ phức tạp nhưng lại cực kỳ đơn giản. Lần đầu làm, nhiều chị em mắc lỗi như dùng muối mịn, rang quá tay khiến cua bị khô, ăn mất hết vị. Nhưng sau khi học được bí quyết từ một người bạn gốc Hoa – Điện máy Htech mới biết mấu chốt nằm ở muối hạt rang khô giã thô, tẩm đều tay. Kết quả là món cua đậm đà, vỏ ngoài giòn nhẹ, bên trong ngọt mềm khiến cả nhà ai cũng trầm trồ.

1. Nên chọn cua gạch hay cua thịt làm cua rang muối ngon

Cua gạch là cua cái có nhiều gạch son béo ngậy, thường được nhiều người yêu thích bởi vị béo bùi đặc trưng của gạch. Cua thịt là cua đực có nhiều thịt chắc và ngọt, thường được ưa chuộng bởi những người thích ăn thịt cua. Đối với Cách làm cua rang muối hồng kông, cả cua gạch và cua thịt đều ngon. Tuy nhiên, nếu bạn thích vị béo ngậy của gạch thì nên chọn cua gạch. Nếu bạn thích ăn thịt cua chắc và ngọt thì nên chọn cua thịt. Hoặc bạn có thể kết hợp cả hai loại để món ăn thêm phong phú.

2. Nguyên liệu làm cua rang muối ngon bá cháy

Cách làm cua rang muối hồng kông của bạn thơm ngon "bá cháy" và đậm đà, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu là điều không thể thiếu. Sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu sẽ tạo nên hương vị đặc trưng của món cua rang muối Hồng Kông.

Cua tươi sống: 1 kg (chọn cua gạch hoặc cua thịt tùy thích)
Tỏi: 1 củ lớn
Ớt sừng: 2-3 quả (tùy độ cay mong muốn)
Hành lá: 3-4 nhánh
Bột năng (hoặc bột bắp): 3-4 muỗng canh
Dầu ăn: Lượng đủ để chiên ngập cua
Gia vị làm muối rang: Muối hạt, tiêu sọ, bột ngọt (tùy chọn)
Gia vị nêm nếm: Nước mắm, đường, hạt nêm
Chảo sâu lòng hoặc nồi chiên ngập dầu: Để chiên cua
Chảo: Để rang muối và xào cua

3. Sơ chế cua và các nguyên liệu khác

Sơ chế cua cẩn thận là bước quan trọng để cách làm cua rang muối hồng kông thành công, đảm bảo cua sạch và an toàn.

Cua tươi sống mua về, dùng bàn chải chà sạch bùn đất trên mình và càng cua. Dùng vật nhọn chọc vào yếm cua để cua chết hẳn (làm như vậy khi chế biến cua sẽ không bị rụng càng). Tách mai cua, bỏ phần phổi cua màu xám xám và phần tuyến tiêu hóa (gần mắt cua). Chặt cua làm đôi hoặc làm tư tùy kích thước. Dùng dao đập dập nhẹ các càng cua để gia vị dễ ngấm.

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt, thái lát. Hành lá rửa sạch, thái khúc.

Gia vị làm muối rang: Rang muối hạt và tiêu sọ trên chảo nóng trên bếp hồng ngoại hoặc bếp điện từ đơn đến khi thơm. Giã nhỏ hỗn hợp muối tiêu. Thêm bột ngọt (nếu dùng) và trộn đều.

4. Cách làm cua rang muối hồng kông thịt thơm cực bắt miệng

Đây chính là phần quan trọng nhất, nơi bạn sẽ biến những con cua tươi ngon thành món cua rang muối Hồng Kông thịt ngọt "bắt miệng". Cách làm cua rang muối hồng kông sẽ được hướng dẫn chi tiết theo từng bước để bạn dễ dàng thực hiện.

4.1. Chiên cua chín vừa

Chiên cua chín vừa giúp thịt cua săn lại và giữ được độ ngọt, đồng thời giúp lớp vỏ cua giòn hơn khi rang muối. Cho bột năng (hoặc bột bắp) vào một cái tô, cho cua đã sơ chế vào lăn đều cho bột bám đều các mặt của miếng cua.

Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi chiên ngập dầu trên bếp điện từ đôi hoặc bếp ga electrolux. Lượng dầu phải đủ để chiên ngập cua. Khi dầu nóng già, nhẹ nhàng thả từng miếng cua đã lăn bột vào chiên. Chiên cua với lửa lớn khoảng 3-5 phút cho cua chín tới và lớp vỏ cua hơi vàng. Vớt cua ra, để ráo dầu.

4.2. Rang cua với muối đặc biệt và các gia vị khác

Rang cua với hỗn hợp muối đặc biệt và các gia vị khác là bước quyết định hương vị của món cua rang muối Hồng Kông. Đặt chảo sạch lên bếp. Cho một ít dầu ăn vào (khoảng 1 muỗng canh). Cho tỏi băm và ớt thái lát vào phi thơm đến khi vàng và dậy mùi. Thêm hỗn hợp muối rang đã chuẩn bị vào chảo tỏi ớt phi thơm. Đảo đều.

Cho cua đã chiên vào chảo muối rang. Đảo đều tay liên tục để lớp muối bám đều lên mình cua. Nêm nếm thêm một chút nước mắm, đường, hạt nêm (tùy khẩu vị) để gia vị hòa quyện vào cua. Rang cua trên lửa vừa khoảng 5-7 phút cho gia vị ngấm đều và lớp muối bám chặt vào cua. Cuối cùng, cho hành lá thái khúc vào đảo nhanh rồi tắt bếp.

5. Hoàn thành món cua rang muối ngon quên lối về

Món cua rang muối Hồng Kông sau khi hoàn thành có màu đỏ cam đẹp mắt, lớp muối rang bám đều lên vỏ cua, hương thơm lừng của tỏi ớt và thịt cua ngọt, chắc. Trình bày cua rang muối ra đĩa. Rắc thêm một chút tiêu xay hoặc trang trí vài lát ớt tươi cho đẹp mắt. Cách làm cua rang muối hồng kông ngon nhất khi ăn nóng.

Thưởng thức món cua rang muối Hồng Kông thịt ngọt "bắt miệng" ngay khi còn nóng. Dùng tay bẻ cua, cảm nhận lớp vỏ ngoài bám muối đậm đà, bên trong là thịt cua ngọt lịm. Vị mặn ngọt cay cay hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của thịt cua chắc chắn sẽ làm bạn "quên lối về".

Cách làm cua rang muối Hồng Kông không hề khó nếu bạn nắm đúng kỹ thuật rang muối và chọn được cua tươi chắc thịt. Đây là món ăn “đắt xắt ra miếng” khi đi nhà hàng, nhưng hoàn toàn có thể làm tại nhà với chi phí rẻ và vị ngon không kém. Nếu bạn đang muốn chiêu đãi cả nhà một bữa hải sản vừa hấp dẫn vừa tiết kiệm – hãy thử ngay công thức này. Tin tôi đi, một lần nếm là nhớ mãi không quên!