Cách nấu canh chua cá basa 0 tanh thịt rắn giải nhiệt ngày hè cực đã

Cách nấu canh chua cá basa tưởng dễ mà không khéo là cá tanh, nước canh đục, ăn mất cả ngon. Nhưng chỉ cần nắm vài bí kíp đơn giản, bạn sẽ có ngay tô canh chua trong veo, thịt cá săn chắc, thơm lừng mùi thơm mắm me, rau thơm hòa quyện. Món canh mát lạnh, chua dịu này không chỉ "giải nhiệt" trong những ngày nắng nóng mà còn khiến bữa cơm gia đình thêm phần rộn ràng, ai ăn cũng phải "húp sùm sụp" tới giọt cuối cùng. Vào bếp cùng Điện máy Htech ngay thôi nào!

1. Nguyên liệu canh chua cá basa ngon

Để cách nấu canh chua cá basa của bạn đạt được hương vị thơm ngon và cá săn chắc, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu canh chua cá tươi ngon là bước đầu tiên quan trọng nhất.

Cá basa tươi: 500g - 700g (chọn khúc giữa hoặc phần bụng sẽ ít xương hơn)
Me vắt: 20g - 30g (hoặc me đóng gói, nước cốt me)
Dứa (thơm): 1/4 quả
Cà chua: 2-3 quả
Đậu bắp: 100g (tùy chọn)
Bạc hà (dọc mùng): 100g (tùy chọn)
Giá đỗ: 1 ít
Rau nêm: Ngò gai, húng quế, rau om (ngổ), hành lá
Hành tím, tỏi: 1 củ mỗi loại
Ớt tươi: 2-3 quả
Gia vị nêm nếm: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Nước lọc: Lượng đủ để nấu canh.

2. Sơ chế nguyên liệu nấu canh chua cá basa

Sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng, đặc biệt là cá basa, là bước quan trọng để cách nấu canh chua cá basa của bạn ngon, sạch, không bị tanh và thịt cá rắn chắc sau khi nấu. Sơ chế cá basa cần tỉ mỉ hơn một chút ở khâu làm sạch nhớt và máu.

2.1. Cách sơ chế cá basa

Làm sạch cá basa đúng cách giúp loại bỏ chất nhớt, máu tanh và làm thịt cá săn chắc hơn khi nấu.

Bước 1: Cá basa mua về, rửa sạch. Dùng muối hạt chà xát kỹ lên mình cá cả trong và ngoài, đặc biệt là phần da cá có nhiều nhớt và phần bụng, dọc sống lưng (nơi có nhiều máu bầm).

Bước 2: Rửa sạch lại với nước lạnh nhiều lần cho hết nhớt và hết mùi tanh. Một mẹo nhỏ để khử mùi tanh của cá basa hiệu quả là dùng nước vo gạo hoặc hỗn hợp rượu trắng và gừng đập dập để rửa cá, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh.

Bước 3: Cắt cá basa nấu canh chua thành khúc vừa ăn (khoảng 3-4cm). Rửa lại các khúc cá một lần nữa cho thật sạch máu và nhớt. Để cá thật ráo nước.

2.2. Cách sơ chế các nguyên liệu khác

Khi chờ cá ráo nước, bạn sơ chế các nguyên liệu còn lại.

• - Me vắt cho vào bát, thêm một ít nước nóng, dầm cho me tan ra rồi lọc bỏ hạt và bã, lấy phần nước cốt me.
• - Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát hoặc miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Đậu bắp rửa sạch, cắt khúc xéo. Bạc hà (dọc mùng) tước vỏ, rửa sạch, thái khúc xéo. Giá đỗ rửa sạch.
• - Rau nêm (ngò gai, húng quế, rau om, hành lá) nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, thái lát hoặc băm nhỏ.

3. Cách nấu canh chua cá basa KHÔNG tanh thịt rắn chắc

Cách nấu canh chua cá basa sẽ được hướng dẫn chi tiết theo từng bước, bao gồm cả cách xử lý cá để thịt chắc và nấu nước lèo chuẩn vị.

3.1. Xào sơ cá với cà chua, dứa các nguyên liệu

Xào sơ các nguyên liệu tạo vị chua và thơm giúp nước lèo có màu sắc đẹp, vị chua đậm đà và hương thơm hấp dẫn.

Bước 1: Phi thơm hành tỏi: Đặt nồi nấu canh lên bếp (bếp ga hoặc bếp điện từ). Cho dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tím băm và tỏi băm vào phi thơm đến khi vàng và dậy mùi.

Bước 2: Xào các nguyên liệu tạo màu và vị chua trên bếp từ nhật không lò nướng: Cho cà chua bổ múi cau, dứa thái lát và hành tây thái múi cau (nếu dùng) vào nồi.

Bước 3: Xào nhanh tay khoảng 2-3 phút cho rau củ hơi mềm và ra màu. Nêm vào nồi một chút nước mắm ngon, đường, hạt nêm, đảo đều.

3.2. Hoàn thành món cá basa nấu canh chua ngon

Sau khi đã tạo nền hương vị cho món canh chua cá basa đơn giản, công đoạn tiếp theo là nấu nước canh chua và thêm cá.

Bước 1: Nấu nước canh chua: Đổ lượng nước lọc đủ dùng vào nồi các nguyên liệu đã xào. Đun sôi nước canh. Thêm phần nước cốt me vắt đã lọc vào nồi. Nêm nếm lại gia vị lần đầu cho vừa khẩu vị chua cay mặn ngọt của bạn.

Bước 2: Thêm cá và nấu chín trên bếp gas đơn: Khi nước canh sôi đều và các nguyên liệu đã mềm, nhẹ nhàng cho từng khúc cá basa đã sơ chế vào nồi. Nấu trên lửa vừa khoảng 7-10 phút tùy độ dày của khúc cá.

Bước 3: Thêm rau củ, nêm nếm cuối cùng và thêm rau thơm: Khi cá đã chín, cho đậu bắp, bạc hà (dọc mùng), giá đỗ (nếu dùng) vào nồi. Nấu thêm khoảng 1-2 phút cho rau chín tái.

Bước 4: Nêm nếm lại gia vị lần cuối cho thật vừa khẩu vị, tắt bếp gas hồng ngoại. Thêm rau nêm thái nhỏ (ngò gai, húng quế, rau om, hành lá) và ớt thái lát vào nồi canh.

4. Thưởng thức món canh chua cá basa với bún tươi thơm ngon cực kỳ

Tô canh chua cá basa sau khi hoàn thành trông thật hấp dẫn với màu sắc tươi sáng của rau củ, những khúc cá basa săn chắc và nước dùng trong veo, thơm lừng.

Múc canh chua cá basa ra tô. Xếp cá, rau củ vào tô, chan nước dùng lên trên. Rắc thêm tiêu xay và hành tỏi phi vàng (nếu có). Dọn kèm với bún tươi. Cách nấu canh chua cá basa ngon nhất khi ăn nóng.

Cách nấu canh chua cá basa không hề khó, chỉ cần chút tỉ mỉ ở khâu sơ chế và nêm nếm, đảm bảo tô canh của bạn sẽ ngon "chuẩn bài", thịt cá không hề tanh mà còn dai ngọt tự nhiên. Trong những ngày hè oi bức, một tô canh chua nóng hổi, thơm phức, thêm ít rau sống ăn kèm thì còn gì tuyệt vời hơn. Đừng chần chừ, vào bếp trổ tài ngay hôm nay để cả nhà được thưởng thức món ngon mát lành chuẩn vị nhé!