Cách làm món bulgogi hàn quốc "mở khóa" công thức sốt bất bại

Cách làm món bulgogi Hàn Quốc không chỉ đơn giản mà còn đầy mê hoặc nhờ vào công thức sốt “bất bại” giúp thịt mềm, đậm vị khó quên. Món bò bulgogi này vừa thơm lừng vừa ngọt dịu, mang đến cảm giác ấm cúng và hấp dẫn trong từng miếng. Dù bạn là người mới vào bếp hay đã quen tay, chỉ cần làm đúng theo hướng dẫn của Điện máy Htech dưới đây là sẽ “mở khóa” thành công hương vị Hàn Quốc chuẩn chỉnh ngay tại nhà!

1. Nguyên liệu làm bulgogi hàn quốc đơn giản

Trước khi thực hiện cách làm món bulgogi Hàn Quốc, hãy cùng điểm qua các nguyên liệu cần chuẩn bị – đơn giản, dễ tìm nhưng lại chính là nền tảng cho món bulgogi thơm ngon đúng điệu.

Thịt bò: 300g - 500g (chọn phần thăn nội, thăn ngoại, bắp bò hoặc sườn non lọc xương - nên chọn phần mềm, ít gân mỡ)
Hành tây: 1/2 củ
Tỏi: 3-4 tép
Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
Lê hoặc táo: 1/4 quả (giúp thịt bò mềm hơn)
Hành lá: 1 ít
Gia vị ướp sốt:
Nước tương Hàn Quốc: 3-4 muỗng canh
Đường: 1.5 - 2 muỗng canh (tùy độ ngọt mong muốn)
Dầu mè: 1-1.5 muỗng canh
Tỏi băm: 1 muỗng canh
Gừng băm: 1/2 muỗng cà phê
Hạt tiêu xay: 1/4 muỗng cà phê

Dầu ăn: 1 muỗng canh (để xào thịt)
Hạt vừng rang (mè rang): 1 ít (để rắc lên trên)
Nồi hoặc chảo: Để xào thịt

Bạn nên chọn những phần thịt bò mềm, ít gân mỡ để khi xào thịt không bị dai. Nước tương Hàn Quốc (Guk-ganjang hoặc Jin-ganjang) sẽ mang đến hương vị chuẩn Hàn hơn, nhưng bạn có thể thay bằng nước tương thường. Lê hoặc táo là bí quyết giúp thịt bò mềm tự nhiên.

2. Sơ chế nguyên liệu dễ dàng

Việc sơ chế đúng cách khi thực hiện cách làm món bulgogi Hàn Quốc giúp giữ trọn hương vị thịt bò và giúp sốt thấm đều, giúp món ăn đạt được độ ngon tuyệt đối.

Thịt bò rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn. Thái thịt bò thành lát thật mỏng. Bạn có thể cho thịt bò vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi thái sẽ dễ thái mỏng hơn.

Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng, tỏi, gừng cạo vỏ, băm nhỏ. Lê hoặc táo gọt vỏ, bỏ hạt, xay nhuyễn hoặc nạo nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái khúc hoặc thái nhỏ.

3. Cách làm món bulgogi hàn quốc - công thức bí truyền

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết Cách làm món bulgogi Hàn Quốc chuẩn vị, từ khâu ướp thịt đến cách xào và hoàn thiện món ăn.

3.1. Công thức pha sốt ướp thịt bò bulgogi hàn quốc

Công thức pha sốt ướp là "linh hồn" của cách làm món bulgogi Hàn Quốc, quyết định hương vị và độ mềm của thịt bò. Đây là công thức "bí truyền" mà tôi đã học hỏi và áp dụng thành công.

Trong một cái tô lớn, cho nước tương Hàn Quốc, đường, dầu mè, tỏi băm, gừng băm, hạt tiêu xay. Thêm phần lê hoặc táo đã xay nhuyễn (hoặc nạo nhỏ). Khuấy đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau cho đường tan hết. Nếm thử và điều chỉnh gia vị sốt bulgogi cho vừa khẩu vị, sốt ướp thường có vị mặn ngọt hài hòa, thơm mùi tỏi gừng và mè.

Cho thịt bò đã thái lát mỏng vào tô sốt ướp. Dùng tay (đeo găng tay) trộn đều nhẹ nhàng để sốt ướp thấm đều vào từng lát thịt bò. Ướp thịt bò trong khoảng 30 phút - 1 tiếng ở nhiệt độ phòng, hoặc 2-3 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh LG để thịt ngấm gia vị tốt hơn và mềm hơn (nhờ tác dụng của lê/táo). Một sai lầm phổ biến là ướp chưa đủ thời gian, khiến thịt khi xào xong bị nhạt nhẽo và dai.

3.2. Xào bò và nấu canh thịt bò trên lửa vừa

Cách làm món bulgogi Hàn Quốc đúng kỹ thuật giúp thịt chín nhanh, mềm, không bị dai và giữ được độ ngọt. Mặc dù outline có đề cập "nấu canh thịt bò", món Bulgogi truyền thống thường là xào hoặc nướng để thịt keo sốt, không phải dạng canh súp. Chúng ta sẽ tập trung vào cách xào để tạo sốt sệt.

Bước 1: Làm nóng chảo và xào thịt bò:

Đặt chảo lên bếp hồng ngoại đơn. Cho một chút dầu ăn vào chảo, đun nóng trên lửa lớn. Khi chảo nóng già, cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay. Xào từng mẻ nhỏ nếu lượng thịt nhiều để tránh làm giảm nhiệt độ của chảo, khiến thịt ra nước nhiều và bị dai. Xào nhanh trên lửa lớn của bếp ga sunhouse khoảng 2-3 phút cho thịt chín tái hoặc chín tới.

Bước 2: Thêm hành tây và tạo sốt:

Khi thịt bò gần chín, cho hành tây thái lát mỏng vào xào cùng. Xào khoảng 1-2 phút cho hành tây hơi mềm. Nếu thấy nước sốt trong chảo quá ít hoặc bạn muốn có thêm sốt để chan cơm, có thể thêm 2-3 muỗng canh nước lọc hoặc nước dùng vào chảo. Đảo đều và nấu nhanh trên lửa vừa cho sốt hơi sánh lại.

Lưu ý: Không xào thịt bò quá lâu, thịt sẽ bị khô và dai. Xào nhanh trên lửa lớn là bí quyết để thịt bò mềm ngọt.

3.3. Thêm topping và hoàn thành món ăn

Sau khi thịt bò đã chín và sốt đã sệt lại, công đoạn cuối cùng là thêm các loại topping như nấm, cà rốt hay hành lá và hoàn thành món ăn. Tắt bếp ga chạy bằng điện, thêm hành lá thái khúc hoặc thái nhỏ vào chảo thịt bò vừa xào. Đảo đều nhẹ nhàng.

4. Thưởng thức món bulgogi hàn quốc đơn giản mà ngon bất ngờ

Thưởng thức cách làm món bulgogi Hàn Quốcn mà ngon bất ngờ ngay khi còn nóng. Món này rất hợp ăn kèm với cơm trắng dẻo, kim chi và các món ăn kèm (banchan) truyền thống của Hàn Quốc. Bạn cũng có thể cuốn thịt bò Bulgogi trong lá xà lách hoặc lá vừng, thêm chút tương chấm Ssamjang và tỏi thái lát.

Cách làm món bulgogi Hàn Quốc thật sự không hề phức tạp như bạn nghĩ, đặc biệt khi đã nắm trong tay công thức sốt "bất bại" ở trên. Món ăn này không chỉ thích hợp cho bữa cơm gia đình mà còn lý tưởng cho những buổi tiệc ấm cúng. Thịt mềm thấm vị, thơm phức và cực kỳ đưa cơm chắc chắn sẽ khiến ai ăn cũng phải xuýt xoa. Hãy lưu lại công thức và thử ngay hôm nay để bữa ăn thêm trọn vẹn hương vị Hàn Quốc nhé!