Cách làm bò cuộn kim châm nướng ngon tới mức phải “giấu kỹ công thức”

Cách làm bò cuộn kim châm nướng không chỉ đơn giản mà còn khiến cả nhà “mê mệt” ngay từ lần đầu nếm thử. Từng cuộn thịt bò mềm ngọt, ôm trọn nấm kim châm giòn sật, thơm nức khi nướng vàng ruộm. Chấm cùng nước sốt đậm đà là hết sạch nồi cơm lúc nào không hay! Món ngon "gây nghiện" này, bạn sẽ muốn giấu nhẹm công thức đấy!

1. Cách làm bò cuộn kim châm nướng thơm lừng, mềm ngọt

Cách làm bò cuộn kim châm nướng chính là chìa khóa khiến bữa ăn gia đình trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Một món ăn vừa đẹp mắt, vừa “bắt vị” đến từng thớ thịt.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- Thịt bò thăn hoặc ba chỉ bò cắt lát mỏng

- Nấm kim châm tươi

- Gia vị: tỏi băm, dầu hào, xì dầu, tiêu, mật ong, dầu mè…

- Tăm tre, hoặc dây buộc thực phẩm nếu cần cố định

Cách làm thịt bò ba chỉ cuộn nấm kim châm bao gồm các bước sau:

1.1. Sơ chế nấm kim châm và thịt bò

Để nấm kim châm giữ được độ tươi ngon và không bị nát trong quá trình sơ chế, bạn hãy nhẹ nhàng tách rời các cây nấm. Rửa nhanh tay dưới vòi nước chảy nhẹ để loại bỏ bụi bẩn. Tránh ngâm nấm quá lâu trong nước vì sẽ làm nấm bị úng và mất đi độ giòn. Sau khi rửa, để nấm ráo nước hoàn toàn. Bạn có thể tỉa bớt phần gốc nấm nếu muốn.

Cách làm bò cuộn kim châm nướng đẹp mắt chính là cắt thịt bò thật đều và đủ mỏng. Bạn nên chọn phần thịt thăn bò hoặc bắp bò. Hãy đặt miếng thịt vào ngăn đá tủ lạnh samsung khoảng 15-20 phút cho hơi cứng lại rồi dùng dao sắc thái thành những lát mỏng khoảng 0.3-0.5 cm theo thớ ngang. Việc này giúp thịt mềm và nhanh chín khi nướng.

Để thịt bò ngấm đều gia vị và đậm đà hương vị, bạn cần ướp thịt đúng cách. Cách ướp bò cuộn nấm kim châm cho khoảng 200g thịt bò là: 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay, 1 tép tỏi băm nhỏ. Trộn đều các gia vị này trong một bát nhỏ. Cho thịt bò đã thái mỏng vào tô, rưới hỗn hợp gia vị lên và trộn đều. Ướp thịt ít nhất trong vòng 15-20 phút để thịt ngấm vị.

1.2. Cách cuộn thịt bò với nấm kim châm

Lấy một lượng nấm kim châm vừa đủ đặt dọc theo một đầu của lát thịt bò đã ướp. Cuộn tròn miếng thịt lại từ từ và đều tay sao cho nấm được giữ chặt bên trong và không bị bung ra khi nướng. Cuộn vừa đủ chặt để giữ hình dáng nhưng không quá chặt làm rách thịt.

Sau khi cuộn xong, bạn có thể dùng tăm tre nhỏ xiên ngang qua cuộn thịt để cố định, đặc biệt là khi nướng bằng than hoa hoặc bếp nướng điện sunhouse. Việc này giúp món thịt bò cuộn nấm kim châm không bị bung ra và giữ được hình dáng đẹp mắt sau khi chín.

1.3. 3 cách làm bò cuộn kim châm nướng tại nhà

Dưới đây là hướng dẫn nướng thịt bò cuộn nấm kim châm bằng các phương pháp khác nhau:

- Nướng than hoa: Chuẩn bị than hoa cháy đều. Đặt các cuộn bò đã xiên tăm lên vỉ nướng. Nướng ở nhiệt độ vừa phải, thường xuyên lật đều các mặt để thịt chín đều và không bị cháy. Thời gian nướng khoảng 3-5 phút mỗi mặt tùy thuộc vào độ dày của thịt và nhiệt độ than.

- Nướng thịt bò cuộn nấm kim châm nồi chiên không dầu: Làm nóng nồi chiên không dầu tefal ở nhiệt độ khoảng 180°C (350°F) trong 5 phút. Xếp các cuộn bò vào nồi, đảm bảo không xếp quá sát nhau. Nướng trong khoảng 8-10 phút, lật mặt để thịt chín đều.

- Thịt bò cuộn nấm kim châm áp chảo: Đặt chảo nướng lên bếp, làm nóng và phết một lớp dầu ăn mỏng. Xếp các cuộn bò vào chảo và nướng mỗi mặt khoảng 2-3 phút cho đến khi thịt chín vàng đều.

- Cách làm bò cuộn kim châm nướng bằng lò nướng: Làm nóng lò nướng âm tủ bosch ở nhiệt độ khoảng 200°C (400°F). Xếp các cuộn bò lên khay nướng có lót giấy bạc. Nướng trong khoảng 10-12 phút.

Trong quá trình nướng thịt bò cuộn nấm kim châm, bạn có thể dùng cọ quét nhẹ một lớp sốt ướp còn lại hoặc một ít dầu ăn lên bề mặt thịt. Việc này giúp thịt không bị khô và bóng đẹp hơn. Nếu muốn tăng thêm hương vị, bạn có thể pha một loại sốt riêng (ví dụ: sốt teriyaki, sốt BBQ) và quét lên thịt trong những phút cuối của quá trình nướng bằng lò nướng mishio.

2. Hướng dẫn làm sốt chấm bò cuộn nấm kim châm đơn giản

Ngoài cách làm bò cuộn kim châm nướng sao cho ngon, nước chấm cũng là yếu tố quyết định thành công cho món này. Bạn có thể tham khảo các công thức sau:

2.1. Sốt mè rang kiểu Nhật chấm bò nướng nấm kim châm

Nguyên liệu:

- 2 muỗng canh sốt mè rang (có thể mua sẵn hoặc tự làm)

- 1 muỗng cà phê nước tương

- 1 muỗng cà phê giấm táo hoặc giấm gạo

- ½ muỗng cà phê đường (hoặc mật ong)

- Vài giọt dầu mè

- Mè rang và hành lá cắt nhỏ để rắc lên

Cách làm nước chấm bò cuộn nấm kim châm:

Cho tất cả nguyên liệu vào chén, khuấy đều cho tan hết. Có thể hâm nóng nhẹ sốt bằng lò vi sóng panasonic để mùi mè thơm nức hơn. Rắc thêm mè rang trước khi chấm – đảm bảo cuốn vị!

2.2. Sốt cay mặn ngọt đậm đà chấm bò cuốn nấm kim châm

Nguyên liệu làm nước sốt chấm bò cuộn nấm kim châm:

- 1 muỗng canh nước mắm

- ½ muỗng canh đường thốt nốt (hoặc đường trắng)

- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh

- 1 muỗng cà phê tỏi băm

- 1 muỗng cà phê ớt băm (hoặc tương ớt nếu ăn cay nhẹ)

- 1 muỗng canh nước lọc

Cách làm:

Cho tỏi, ớt, đường vào chén rồi giã sơ hoặc khuấy tan. Thêm nước mắm, nước cốt chanh, nước lọc vào khuấy đều. Vị chua cay mặn ngọt hòa quyện cực kỳ hợp với bò cuộn nấm kim châm nướng bằng lò nướng sanaky!

Kết luận

Cách làm bò cuộn kim châm nướng không chỉ đơn giản mà còn cực kỳ hấp dẫn nhờ sự hòa quyện của các nguyên liệu tự nhiên. Thịt bò mềm ngọt, nấm kim châm giòn nhẹ, tất cả được nướng lên thơm nức mũi. Dù là người vụng bếp, bạn cũng dễ dàng chinh phục món ngon này!