Cách chế biến nầm bò nướng khử mùi hôi nầm bò "siêu tốc" mà hiệu quả

Cách chế biến nầm bò nướng ngon chuẩn nhà hàng không chỉ đơn giản là nướng lên cho chín. Bí quyết nằm ở cách khử sạch mùi hôi nầm bò siêu tốc nhưng cực kỳ hiệu quả, giúp giữ nguyên độ ngọt mềm tự nhiên. Nếu bạn từng e ngại món nầm vì ám ảnh mùi khó chịu thì đừng lo, với hướng dẫn của Điện máy Htech hôm nay, bạn sẽ "bỏ túi" ngay công thức chế biến nầm bò nướng vừa thơm phức, vừa hấp dẫn, ăn một miếng là ghiền tới miếng cuối cùng!

1. Cách chon phần nầm bò ngon mà dân chuyên ít nói cho bạn

Cách chế biến nầm bò nướng của bạn đạt được độ mềm ẩm và hương vị ngon nhất, việc chọn được phần nầm bò tươi ngon là bước đầu tiên và vô cùng quan trọng. Dựa trên kinh nghiệm học hỏi từ những người bán hàng chuyên nghiệp, chúng tôi xin chia sẻ vài mẹo nhỏ mà không phải ai cũng biết để bạn chọn được nầm bò "chuẩn":

• - Nầm bò tươi ngon thường có màu hồng nhạt hoặc trắng hồng, đều màu. Tránh chọn những miếng nầm có màu sẫm bất thường, có đốm lạ hoặc ngả vàng, vì có thể nầm đã để lâu hoặc không còn tươi.
• - Dùng ngón tay ấn nhẹ vào miếng nầm, nếu thấy nầm có độ đàn hồi tốt, bề mặt săn chắc, không bị mềm nhũn hay chảy dịch là nầm tươi.

• - Nầm bò tươi có mùi đặc trưng nhẹ, không bị hôi tanh hay có mùi khó chịu. Mùi hôi là dấu hiệu nầm đã bị ươn hoặc bảo quản không đúng cách.
• - Phần nầm bò ngon thường có cấu trúc sợi đan xen, khi thái ra sẽ thấy rõ các thớ. Chọn miếng nầm có độ dày vừa phải, không quá mỏng cũng không quá dày.

2. Chuẩn bị nguyên liệu làm món nầm bò nướng

Cách chế biến nầm bò nướng của bạn đậm đà hương vị như ngoài hàng, việc chuẩn bị đầy đủ các loại gia vị ướp là điều không thể thiếu. Sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu này sẽ tạo nên món nầm nướng "gây nghiện".

Nầm bò tươi: 500g - 700g (chọn miếng nầm ngon như đã hướng dẫn)
Hành tím: 2-3 củ
Tỏi: 3-4 tép
Sả cây: 2-3 cây
Ớt tươi: 1-2 quả (tùy độ cay mong muốn)
Sa tế: 2-3 muỗng canh (tăng vị cay và thơm)
Ngũ vị hương (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê
Mật ong: 1 muỗng canh (giúp nầm mềm và có màu đẹp khi nướng)
Dầu hào: 1 muỗng canh
Nước tương: 1 muỗng canh
Gia vị nêm nếm: Muối, đường, hạt nêm, tiêu xay
Dầu ăn: 1-2 muỗng canh
Dụng cụ nướng: Bếp nướng than hoa, bếp nướng điện, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu
Xiên que hoặc vỉ nướng trên bếp nướng không khói: Để nướng nầm
Tô lớn: Để ướp nầm.

3. Cách khử mùi hôi nầm bò và sơ chế các nguyên liệu khác

Sơ chế nầm bò kỹ lưỡng và khử mùi hôi hiệu quả là bước quan trọng nhất để cách chế biến nầm bò nướng của bạn thơm ngon, không bị ám mùi khó chịu. Ngoài ra, cũng cần sơ chế một số nguyên liệu khác trong khi chờ nầm ráo.

Bước 1: Nầm bò mua về, rửa sạch dưới vòi nước. Dùng hỗn hợp rượu trắng và gừng đập dập xát lên nầm, để khoảng 5-10 phút rồi rửa sạch lại với nước. Sau đó vớt ra để thật ráo.

Bước 2: Thái nầm bò thành miếng mỏng vừa ăn, dày khoảng 0.5cm. Thái miếng mỏng sẽ giúp nầm nhanh chín và giòn hơn khi nướng.

Bước 3: Trong khi chờ nầm ráo nước, bạn sơ chế các nguyên liệu còn lại. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Sả cây bóc bớt lớp vỏ già, rửa sạch, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, thái lát hoặc băm nhỏ tùy thích.

4. Cách chế biến nầm bò nướng ngon như ngoài hàng

Đây chính là phần quan trọng nhất, nơi bạn sẽ biến miếng nầm bò đã sơ chế thành món nầm bò nướng ngon như ngoài hàng. Cách chế biến nầm bò nướng sẽ được hướng dẫn chi tiết theo từng bước, bao gồm cả cách ướp "chuẩn bài" và nướng nầm để giòn ngon.

4.1. Cách ướp nầm nướng ngon như ngoài hàng

Cách ướp nầm nướng ngon như ngoài hàng là bí quyết để nầm ngấm đều gia vị, thơm lừng và ngon như ngoài hàng.

Bước 1: Trong một cái bát lớn, cho hành tím băm, tỏi băm, sả băm, sa tế, ngũ vị hương (nếu dùng), mật ong, dầu hào, nước tương, đường, hạt nêm, tiêu xay và một chút dầu ăn. 

Bước 2: Trộn đều hoặc đun nhẹ tất cả các nguyên liệu trên bếp điện từ đôi âm để tạo thành hỗn hợp sốt ướp đậm đà.

Bước 3: Cho nầm bò đã thái miếng vào tô sốt ướp. Dùng tay bóp nhẹ nhàng để sốt ướp bám đều và thấm sâu vào từng miếng nầm. Ướp nầm trong khoảng 30 phút - 1 tiếng. Để nầm ngấm gia vị tốt nhất, bạn có thể thực hiện cách ướp vú bò nướng và để trong ngăn mát tủ lạnh Toshiba khoảng 2-3 tiếng. 

4.2. Nướng nầm bò thơm ngon không bị khô

Cách chế biến nầm bò nướng đúng kỹ thuật là bí quyết để nầm chín tới, giòn sần sật mà không bị khô hay dai.

Bước 1: Nếu nướng bằng bếp nướng than hoa, nhóm bếp cho than hồng đều. Nếu nướng bằng bếp nướng điện Sunhouse, lò nướng Bluestone hoặc nồi chiên không dầu philips, làm nóng trước ở nhiệt độ khoảng 180-200°C.

Bước 2:  Xếp nầm bò đã ướp lên vỉ nướng hoặc xiên vào que. Đặt nầm lên bếp nướng đã nóng. Nướng nầm trên lửa vừa. Lật đều tay liên tục để nầm chín vàng đều các mặt. Nướng khoảng 5-7 phút tùy độ dày miếng nầm và nhiệt độ bếp. Quan sát thấy nầm chuyển sang màu vàng, hơi săn lại và có mùi thơm lừng là được.

5. Hoàn thành và thưởng thức món nầm bò nướng ngon mê ly

Đĩa nầm bò nướng sau khi hoàn thành trông thật hấp dẫn với màu vàng cánh gián đẹp mắt, hương thơm lừng của sốt ướp và vị giòn sần sật đặc trưng. Thưởng thức món nầm bò nướng ngon mê ly ngay khi còn nóng. Cắn một miếng, cảm nhận tiếng giòn sần sật vui tai, vị đậm đà của sốt ướp quyện cùng vị ngọt béo nhẹ của nầm, chấm cùng nước chấm và ăn kèm rau sống thì quả thật "ngon quên lối về".

Cách chế biến nầm bò nướng ngon chuẩn không khó, chỉ cần khéo léo trong vài bước sơ chế và ướp nầm chuẩn bài là bạn đã có ngay món nướng thơm lừng, mềm ngọt, không còn mùi hôi khó chịu. Hy vọng với bí kíp mình chia sẻ, bạn sẽ tự tin trổ tài ngay tại nhà, đãi cả gia đình món nầm bò nướng "bá cháy"! Đừng quên lưu lại công thức này và chia sẻ thành phẩm với bạn bè nhé. Chúc bạn thành công và có bữa ăn siêu ngon!